Articles populaires – Le Chaudron de ma Tribu

27 janvier 2014

Caramel au beurre salé

Rapide et facile à faire je vous donne ma recette de caramel au beurre salé Ingrédients: 160 gr de sucre en poudre 200 gr de mascarpone ou de crème fraiche 80 gr de beurre salé Préparation: Dans une casserole à fond épais, versez le sucre. Posez sur feu...

Posté par cathy dubosc à 19:02 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: caramel, Tartes et Gâteaux, beurre salé, mascarpone, facile

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7 avril 2014

Sauté de veau

Un plat de saison que j'adore, le sauté de veau aux légumes nouveaux, carottes, petits pois, pommes de terre. C'est aussi fin avril, début mai la meilleure saison pour cuisiner le veau de lait.... Servi avec une belle salade verte, parfumée à l'aillet....

Posté par cathy dubosc à 21:08 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: plat principal, carottes, veau, petits pois, pommes de terre

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12 avril 2014

Palets financiers au citron

Mon citronnier m'offre ses premiers fruits parfumés et juteux, du bonheur en cuisine ;) Pas assez de temps pour une belle tarte au citron, alors, pour l'heure du thé ce sera de délicieux financiers au citron, en forme de palets .... Ingrédients pour 15...

Posté par cathy dubosc à 18:47 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: poudre d'amandes, citron, Tartes et Gâteaux, blancs d’œuf, sucre glace

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13 mai 2014

Crème Anglaise

Voici une crème délicieuse en accompagnement d'un dessert un peu sec comme une génoise, un quatre quart ou une brioche. Cette crème est aussi la base de nombreuses autres préparations, comme les glaces, les œufs à la neige ou par exemple, si on y rajoute...

Posté par cathy dubosc à 19:02 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: vanille, sucre, lait, crème anglaise, jaunes d’œufs

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2 juillet 2014

Risotto aux crevettes et asperges vertes

Aujourd'hui ce sera un risotto sans parmesan. Un délicieux risotto fait avec un vrai fumet de poisson maison, car vous le savez, je ne jette rien et surtout pas les bouillons de cuisson que je garde précieusement au congélateur. Cette recette je l'ai...

Posté par cathy dubosc à 19:50 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: plat principal, crevettes, poissons et crustacés, asperges vertes, riz arborio

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30 novembre 2014

Filet de porc séché

Une recette facile à réaliser pour un résultat garanti. On en redemande à l'apéritif. Le plus dur dans l'histoire, c'est d'être patient ... Merci à ma fille Aurélie pour sa recette Ingrédients : 1 filet mignon de porc (entre 400 et 500g) 500 gr de gros...

Posté par cathy dubosc à 17:48 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: porc, piment d'Espelette, filet mignon, gros sel, poivre en grain

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21 juillet 2015

Fraisier

Dans mon jardin, la saison des fraises bat son plein, entre tartes, glaces, coulis & confitures, je garde les plus jolies fraises pour faire un délicieux fraisier, couvert de pâte d'amande. Ma tribu adore la pâte d'amande. Ingrédients pour 8 personnes:...

Posté par cathy dubosc à 16:08 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Tartes et Gâteaux, fraises, crème mousseline, génoise, pâte d'amande

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20 mai 2015

Churros

Un goûter qui a un petit air de fête foraine, voici le churros, servi très chaud et bien sucré Une recette rapide, avec peu d'ingrédients, le churros est le roi des goûters improvisés !! Ingrédients pour une quinzaine de churros: 400 gr de farine type...

Posté par cathy dubosc à 20:05 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: farine, sucre, eau, huile, sucre vanillé

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19 décembre 2013

Suprêmes de chapon aux morilles

Une recette pour les fêtes de fin d'année, un peu coûteuse mais elle en vaut la peine ..... Elle peut être adaptée avec de gros blancs de poulets et des cèpes secs ou des girolles, moins coûteux que les morilles. Ingrédients pour 4 personnes: 4 suprêmes...

Posté par cathy dubosc à 19:43 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: plat principal, chapon, morille, volaille

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5 août 2014

Sablés au fromage de brebis et amandes fumées

L'été, les repas en terrasse, les soirées entre amis, autour d'un bon verre de vin.... A l'apéritif ce soir, je vous propose de petits sablés salés légèrement relevés au piment d'Espelette. Ingrédients pour 30 à 40 sablés: 70 g de farine de blé semi-complète...

Posté par cathy dubosc à 20:12 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: tapas et compagnie, amandes fumées, fromage de brebis, piment d'Espelette

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19 octobre 2014

Iles flottantes

Ma maman appelait ça des œufs à la neige. Le samedi déjà, on se léchait les babines en la regardant faire la crème anglaise sans jamais la rater. La recette et le savoir-faire, lui viennent de ma grand-mère ... Ingrédients pour 4 personnes: 1 crème anglaise...

Posté par cathy dubosc à 20:02 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: dessert, caramel, blancs d’œuf, crème anglaise

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28 janvier 2013

Garbure Basco-Landaise

Une bonne garbure qui a ploploté tout l'aprés midi au coin du feu, voilà ma soupe préférée du soir car c'est un plat complet. Après une bonne assiette de garbure.... un yaout au dessert suffit ;) Ingrédients pour une belle marmite de 6 personnes: un talon...

Posté par cathy dubosc à 17:22 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chou, confit de canard, plat principal, soupe

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2 février 2013

Brioche tressée

Le dimanche matin j'aime bien mettre en route ma machine à pain, juste sur la fonction pâte, elle travaille pour moi pendant que je mitonne le repas de midi. Aujourd'hui il pleut, une bonne brioche tressée pour le goûter sera appréciée .... Ingrédients...

Posté par cathy dubosc à 13:10 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: dessert, brioche, machine à pain, gâteau

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31 janvier 2013

Roulé au chocolat fourré à la gelée d'orange

Un délicieux roulé chocolat/orange pour un goûter d'hiver à l'heure du thé ..... Ingrédients pour 6 ou 8 personnes : Pour la gelée à l'orange : 5 belles oranges à jus 200 gr de sucre en poudre 4 feuilles de gélatine 15 cl d'eau 1 pincée de poudre de gingembre...

Posté par cathy dubosc à 18:30 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: dessert, chocolat, orange, gâteau

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31 janvier 2013

Bâtonnets farcis aigre-doux (Briouats)

De la pâte feuilletée farcie d'un mélange de boeuf, d'épices et d'aromates. Ingrédients : 250g de Pâte feuilletée 350g de boeuf haché un oignon 2 oeufs paprika cannelle et gingembre en poudre persil, coriandre et cerfeuil 60g de sucre et de beurre huile...

Posté par cathy dubosc à 17:18 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: plat principal, boeuf, entrée, épices

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27 janvier 2013

Tartines Landaises

La tartine Landaise toujours en 250 exemplaires pour le mariage de ma fille Ingrédients pour 30 tartines 1 baguette fraîche de campagne tranchée par votre boulanger 2 oignons moyens 1 c. à soupe de sucre roux 2 c à soupe de sauce soja 1/2 verre d'eau...

Posté par cathy dubosc à 20:47 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: asperge, canard, foie gras, tartine

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27 janvier 2013

Toasts au chèvre frais et raisins

Voici une serie de tartines aperitives que j'ai réalisé pour le mariage de ma fille, une d'inpiration Poitevine pour commencer, juste 250 exemplaires pour celle ci ;) Ingrédients pour 16 toasts : 150gr de fromage de chèvre frais 4 tranches de pain d'épices...

Posté par cathy dubosc à 20:41 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: baies roses, chèvre frais, raisin

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17 janvier 2013

Merlu koskera

Le merlu koskera, plat familier de la région Bayonnaise, se retrouve jusqu’à Bilbao, via Saint-Jean-de-Luz, rappelant le caractère transfrontalier du Pays basque Ingrédients (4 personnes) 4 darnes de merlu bien fraîches (ou surgelées au pire) 400 g de...

Posté par cathy dubosc à 17:32 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: plat principal, basque, crustacé, merlu

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26 janvier 2013

Galettes de blé noir

Souvenir d'enfance en Bretagne où ma grand-mère nous servait de délicieuses galettes généreuses en beurre, accompagnées d'un oeuf et d'une saucisse grillée ..... Ingrédient pour 10 ou 12 galettes: 330 g de farine de blé noir 10 g de gros sel (de Guerande...

Posté par cathy dubosc à 16:46 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: plat principal, galette, entrée, blé noir

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12 février 2013

Quiche au saumon fumé et épinards

Voici une quiche facile à faire et délicieuse en entrée ou en plat principal avec une petite salade croquante. Ingrédients pour 6 personnes: 1 pâte brisée 200 gr de saumon fumé 350 gr d'épinards frais ou 1 boite d'épinard en branches 1/2 oignon 6 oeufs...

Posté par cathy dubosc à 16:56 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: plat principal, pâte brisée, saumon fumé, épinards

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17 février 2013

Lapin sauce chasseur

Une petite recette de lapin en sauce, cuisinée avec les champignons du moment, frais ou surgelés, cèpes, girolles ou champignons de Paris. Ingrédients pour 4 ou 6 personnes : 1 lapin coupé en morceaux 2 oignons 1 cuillères à soupe bombée de farine 1 cuillère...

Posté par cathy dubosc à 16:29 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: plat principal, sauce, champignons, lapin

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20 février 2013

Croissants au jambon

Quand mon boulanger à des croissants invendus de la veille j'en profite, il les vend à moitié prix et je prends même ceux qui ont 2 ou 3 jours, ils sont gratuits !!!! Facile à faire, cela fait un très bon repas du soir accompagné d'une salade verte ......

Posté par cathy dubosc à 19:54 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: plat principal, fromage, jambon, croissants

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2 mars 2013

le quatre quart Breton de mon enfance ...

Ha !!! les vacances chez mémé en Bretagne et .... le fameux quatre quart breton du goûter Ingrédients : - 4 oeufs - Farine : même poids que celui des 4 oeufs - Sucre en poudre : même poids que celui des oeufs - Beurre salé: même poids que celui des oeufs...

Posté par cathy dubosc à 13:12 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: gâteau, beurre salé, breton, goûter

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3 janvier 2015

Cailles aux raisins

Je n'aime pas manger les "p'tits zoiseaux" mais les hommes de ma famille adorent ça ... Alors voici ma recette ... Ingrédients pour 4 personnes: 8 cailles (2 par personne) 50 gr de beurre 1 gros oignon 2 cuillères à soupe bombées de fond de volaille 8cl...

Posté par cathy dubosc à 10:11 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: volaille, sauce, raisin, cailles

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1 avril 2013

Gaufres à l'ancienne

Un lundi de Pâques pluvieux des petites filles gourmandes qui adorent les gaufres ... ça tombe bien, j'ai une recette facile et inratable pour faire de délicieuses gaufres ! Ingrédients pour environ, 16-18 de gaufres: 20 gr de levure de boulanger fraiche...

Posté par cathy dubosc à 20:01 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: gâteau, goûter, gaufres, levure de boulangerie

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