sauce - Le Chaudron de ma Tribu

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sauce

19 mars 2017

Salmis de palombes

Salmis de palombes

Avoir des chasseurs dans son entourage est un gros avantage, le gibier arrive comme par magie sur votre table. Merci à Jérôme, mon sympathique gendre, pour ces palombes qui sont tombées dans..... ma cocote en fonte ;) Ingrédients pour 4 à 6 personnes:...

Posté par cathy dubosc à 18:53 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: sauce, champignons de Paris, Gibier, Palombes, cognac ou armagnac, vin rouge

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3 janvier 2015

Cailles aux raisins

Cailles aux raisins

Je n'aime pas manger les "p'tits zoiseaux" mais les hommes de ma famille adorent ça ... Alors voici ma recette ... Ingrédients pour 4 personnes: 8 cailles (2 par personne) 50 gr de beurre 1 gros oignon 2 cuillères à soupe bombées de fond de volaille 8cl...

Posté par cathy dubosc à 10:11 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: volaille, sauce, raisin, cailles

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2 décembre 2013

Civet de chevreuil

Civet de chevreuil

Une recette qui se décline sur 3 ou 4 jours pour un résultat tout en saveur ! On trouve facilement maintenant au super marché des barquettes de viande de chevreuil. Ici dans les Landes et le Pays Basque, on en trouve aussi malheureusement beaucoup qui...

Posté par cathy dubosc à 15:42 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: plat principal, chevreuil, sauce

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14 novembre 2013

Langue de boeuf sauce piquante ou sauce ravigotte

Langue de boeuf sauce piquante ou sauce ravigotte

Un joli plat d'hiver cette langue, servie avec une sauce chaude mais excellente en été tiède en sauce ravigote .... La cuisson de la langue étant un peu longue, je la pratique souvent la veille et je réserve la langue et le bouillon au réfrigerateur pour...

Posté par cathy dubosc à 16:11 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: plat principal, sauce, câpres, langue de boeuf, tomate, sauce ravigote

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16 mars 2013

Saumon grillé au beurre blanc safrané

Saumon grillé au beurre blanc safrané

Un plat succulent et si facile a réaliser que chez moi, ils en redemandent souvent .... Ingrédients pour 4 personnes: 4 belles tranches de saumon dans le filet (ou pavé) 80 g de beurre froid 1 jus de citron 10 cl de vin blanc 2 échalotes sel poivre au...

Posté par cathy dubosc à 14:54 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: sauce, saumon, poisson, beurre salé, safran

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17 février 2013

Lapin sauce chasseur

Lapin sauce chasseur

Une petite recette de lapin en sauce, cuisinée avec les champignons du moment, frais ou surgelés, cèpes, girolles ou champignons de Paris. Ingrédients pour 4 ou 6 personnes : 1 lapin coupé en morceaux 2 oignons 1 cuillères à soupe bombée de farine 1 cuillère...

Posté par cathy dubosc à 16:29 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: plat principal, sauce, champignons, lapin

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