poissons et crustaces - Le Chaudron de ma Tribu

25 mai 2017

Darnes de merlu à l'ail et aux poivrons

C'est la saison du merlu, j'en profite pour cuisiner de belles tranches de ce très bon poisson, une recette simple, rapide et colorée aux saveurs du Pays Basque et de l'Espagne... Ingrédients pour 4 personnes: 4 darnes de merlu (de 2.5 cm d'épaisseur...

Posté par cathy dubosc à 16:13 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: poivrons, merlu, poissons et crustacés, pomme de terre, ail, facile

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15 mars 2015

Queues de lotte & gambas au lait de coco

Envie d'exotisme mais... chez moi, ils n'aiment pas ça. Dommage, j'adore les épices !!! Une recette assez rapide, pour un résultat concluant puisqu'ils ont aimé et tout mangé, je n'ai même pas eu droit à l'habituelle réflexion : Tu as encore mis du curry...

Posté par cathy dubosc à 16:38 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: plat principal, gambas, curry, citron, poissons et crustacés, lait de coco, queue de lotte

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22 novembre 2014

Huîtres chaudes gratinées aux noisettes

Voilà une petite recette facile et rapide pour ceux qui n'aiment pas les huitres crues où qui veulent varier leur plaisir gustatif Ingrédients pour 2 personnes : 12 huitres (calibre de 0 à 3) 3 échalotes 20 g de beurre 10 cl de vin blanc sec (ou un reste...

Posté par cathy dubosc à 15:14 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: entrée, poissons et crustacés, crème fraîche, vin blanc, huitres, noisettes

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23 octobre 2014

Bonite aux saveurs d'automne

Un poisson de saison, la bonite. Cuisiné avec les légumes de l'automne, potimarron et cèpes. Voici une recette originale cuisinée et approuvée par ma tribu terre et mer réunis dans une assiette .... Ingrédients pour 4 personnes: 4 dos de petites bonites...

Posté par cathy dubosc à 14:15 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: gambas, poissons et crustacés, bonite, potimarron, cèpes

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12 octobre 2014

Croquettes de cabillaud au croustillant panko

Dans ma cuisine la chapelure classique fait pâle figure à coté de la croustillante chapelure Japonaise, le panko. Le cabillaud est un poisson goûteux c'est de la morue fraîche. Le mariage des deux est un pur bonheur pour mes papilles ;) Ingrédients pour...

Posté par cathy dubosc à 20:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: panko, cabillaud, œufs, poissons et crustacés, crème fraîche, pomme de terre

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12 août 2014

Chipirons à l'encre

Un plat typique du Pays Basque que Pierrot et Jojo marins pécheurs à St Jean de Luz savaient cuisiner à merveille. Ingrédients pour 4 personnes 1 kg de chipirons frais avec encre (calamars) 2 oignons 2 gousses d'ail hachés + 1 ou 2 suivant le nombre de...

Posté par cathy dubosc à 16:25 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: plat principal, entrée, basque, encornés, chipirons, poissons et crustacés

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27 juillet 2014

Terrine d'avocat au saumon fumé

une petite entrée fraîche, légère et savoureuse à faire. Dans un moule à cake pour une présentation a partager ou dans des moules à muffin en portion individuelle ... Ingrédients pour 4 personnes: 2 avocats 4 tranches de saumon fumé 10 cl de crème fraîche...

Posté par cathy dubosc à 20:23 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: entrée, saumon, poissons et crustacés, avocat

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2 juillet 2014

Risotto aux crevettes et asperges vertes

Aujourd'hui ce sera un risotto sans parmesan. Un délicieux risotto fait avec un vrai fumet de poisson maison, car vous le savez, je ne jette rien et surtout pas les bouillons de cuisson que je garde précieusement au congélateur. Cette recette je l'ai...

Posté par cathy dubosc à 19:50 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: plat principal, crevettes, poissons et crustacés, asperges vertes, riz arborio

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2 novembre 2013

Blanquette de cabillaud et petits légumes glacés

La blanquette de veau, j'adore Mais voilà que depuis une semaine j'ai envie de créer ma recette de poisson en blanquette. Une semaine de réflexion et quelques notes griffonnées plus tard .... Je me lance dès que ... J’ai un jour de repos !!! Ha ! Vous...

Posté par cathy dubosc à 16:42 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: gambas, cabillaud, carottes, poissons et crustacés, pomme de terre, Blanquette, navet

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26 septembre 2013

Dos de cabillaud aux 5 saveurs

Un concours sympathique sur le groupe Facebook Faim de loup une boite mystère avec peu d'ingrédients et voilà comment on se prend au jeu de la création d'une recette Ingrédients pour 2 personnes : 2 dos de cabillaud 2 figues fraîches 4 belles carottes...

Posté par cathy dubosc à 16:57 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: cabillaud, figues, carottes, poissons et crustacés, citron vert

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