Le Chaudron de ma Tribu

12 octobre 2014

Croquettes de cabillaud au croustillant panko

Dans ma cuisine la chapelure classique fait pâle figure à coté de la croustillante chapelure Japonaise, le panko. Le cabillaud est un poisson goûteux c'est de la morue fraîche. Le mariage des deux est un pur bonheur pour mes papilles ;) Ingrédients pour...

Posté par cathy dubosc à 20:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: panko, cabillaud, œufs, poissons et crustacés, crème fraîche, pomme de terre

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28 septembre 2014

tarte aux figues

Les figues sont tellement délicieuses quand elles sont gorgées de soleil ... Pourquoi ne pas en faire une délicieuse tarte fine ... Ingrédients : 1 pâte feuilletée 1 kg de figues environ 4 cuillères à soupe de miel liquide 20 gr de beurre Préparation...

Posté par cathy dubosc à 17:20 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pâte feuilletée, figues, Tartes et Gâteaux, beurre, miel

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25 septembre 2014

Petits bocaux de Parmentier de canard confit

Un petit tour dans les placards de la cuisine à la recherche d'une inspiration ... Voyons voir : un bocal de cuisses de canard confites, il me reste des pommes de terre ... J'ai trouvé !!!!! Nous allons concocter un parmentier de canard servi en petits...

Posté par cathy dubosc à 18:20 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: confit de canard, plat principal, purée, verrine

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8 septembre 2014

Côtes d'agneau grillées au four

Un barbecue prévu, de délicieuses petites côtes d'agneau mais voilà que la météo nous joue des tours !!! Pas de panique, les côtes d'agneau marinées au thym et au miel, cuitent au four c'est très très bon !!! Ingrédients pour 4 personnes: 8 ou 12 côtes...

Posté par cathy dubosc à 10:32 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: marinade, facile, côtes d'agneau

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7 septembre 2014

Gratin Dauphinois

Aujourd'hui au menu c'est côtes d'agneau, en accompagnement, ni haricots, ni flageolets le gratin Dauphinois s'impose. Une recette simple, facile et délicieuse, que tout le monde aime dans cette tribu !! Ingrédients: 1.5 kg de pommes de terre 80 g de...

Posté par cathy dubosc à 18:33 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: crème fraîche, ail, lait, pommes de terre, gratin, noix de muscade

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15 août 2014

Poires et mousse au chocolat sur biscuit croquant

Mon poirier perd ses poires ... Elles tombent sur la pelouse à moitié mures. Rangées dans un cageot, elles finissent de murir avant de passer à la casserole !!! Confitures et compotes ... Justement en faisant ma compote, j'ai eu l'idée de ce délicieux...

Posté par cathy dubosc à 19:09 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: dessert, chocolat, œufs, poires, galette St Michel, pralin

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12 août 2014

Chipirons à l'encre

Un plat typique du Pays Basque que Pierrot et Jojo marins pécheurs à St Jean de Luz savaient cuisiner à merveille. Ingrédients pour 4 personnes 1 kg de chipirons frais avec encre (calamars) 2 oignons 2 gousses d'ail hachés + 1 ou 2 suivant le nombre de...

Posté par cathy dubosc à 16:25 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: plat principal, entrée, basque, encornés, chipirons, poissons et crustacés

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5 août 2014

Sablés au fromage de brebis et amandes fumées

L'été, les repas en terrasse, les soirées entre amis, autour d'un bon verre de vin.... A l'apéritif ce soir, je vous propose de petits sablés salés légèrement relevés au piment d'Espelette. Ingrédients pour 30 à 40 sablés: 70 g de farine de blé semi-complète...

Posté par cathy dubosc à 20:12 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: tapas et compagnie, amandes fumées, fromage de brebis, piment d'Espelette

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27 juillet 2014

Terrine d'avocat au saumon fumé

une petite entrée fraîche, légère et savoureuse à faire. Dans un moule à cake pour une présentation a partager ou dans des moules à muffin en portion individuelle ... Ingrédients pour 4 personnes: 2 avocats 4 tranches de saumon fumé 10 cl de crème fraîche...

Posté par cathy dubosc à 20:23 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: entrée, saumon, poissons et crustacés, avocat

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17 juillet 2014

Monkey bread ou brioche caramel beurre salé

Encore une fois merci à la page facebook "Défi Boulange" pour les excellentes idées et recettes que l'on y trouve j'ai vraiment ressorti ma machine à pain grâce à elle Ingrédients: pour la pâte 375 g de farine T55 1/2 cuillère à café de sel 1 sachet de...

Posté par cathy dubosc à 12:38 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: dessert, brioche, caramel au beurre salé, gâteau, noix de pécan

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