Le Chaudron de ma Tribu

3 janvier 2015

Cailles aux raisins

Je n'aime pas manger les "p'tits zoiseaux" mais les hommes de ma famille adorent ça ... Alors voici ma recette ... Ingrédients pour 4 personnes: 8 cailles (2 par personne) 50 gr de beurre 1 gros oignon 2 cuillères à soupe bombées de fond de volaille 8cl...

Posté par cathy dubosc à 10:11 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: volaille, sauce, raisin, cailles

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25 décembre 2014

Pâte de chocolat pour modeler un décor de patisserie

Voici la recette que j'ai utilisée pour réaliser les roses et les feuillages de ma bûche de Noël "Forêt noire" La pâte de chocolat est une pâte magique, elle est exactement comme la pâte à modeler de notre enfance. On fait, on remet en boule, on recommence,...

Posté par cathy dubosc à 18:20 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chocolat, Astuces et Créations diverses, décor pâtissier, glucose, pâte à modeler, sirop de canne, Trucs

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17 décembre 2014

Sablés du marché de Noël

Le marché de Noël de l'école communale, voilà une belle occasion de faire des sablés pour une bonne cause. Sablés citron-gingembre. Sablés vanille-spéculoos. Sablés orange-cannelle Ingrédients pour 30 biscuits de 6,5 cm: 250 g de farine 125 g de beurre...

Posté par cathy dubosc à 19:59 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Tartes et Gâteaux, cannelle, gingembre, sablés parfumés, zestes citron, zestes orange

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11 décembre 2014

Namandier au chocolat et écorces d'oranges confites

Le namandier, un gâteau que j'ai fait plusieurs fois dans sa délicieuse version originale, mais voilà que je le rebaptise, saison oblige en namandier de Noël au chocolat noir, rhum et écorces d'oranges confites ... Ingrédients pour 6 à 8 parts: 200 g...

Posté par cathy dubosc à 21:19 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: œufs, rhum, Tartes et Gâteaux, beurre, poudre d'amande, écorces d'orange confites

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8 décembre 2014

Tarte aux légumes et mozzarella

Voilà le genre de recette que j'appelle volontiers " vide frigo". Deux ou trois légumes qui trainent, un reste de fromage, une pâte brisée ou feuilletée, on rassemble le tout pour faire une tarte très colorée et savoureuse pour le repas du soir. Ingrédients...

Posté par cathy dubosc à 18:44 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pâte feuilletée, fromage, légumes, lardons fumés, mozzarella, oignons nouveaux

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30 novembre 2014

Filet de porc séché

Une recette facile à réaliser pour un résultat garanti. On en redemande à l'apéritif. Le plus dur dans l'histoire, c'est d'être patient ... Merci à ma fille Aurélie pour sa recette Ingrédients : 1 filet mignon de porc (entre 400 et 500g) 500 gr de gros...

Posté par cathy dubosc à 17:48 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: porc, piment d'Espelette, filet mignon, gros sel, poivre en grain

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22 novembre 2014

Huîtres chaudes gratinées aux noisettes

Voilà une petite recette facile et rapide pour ceux qui n'aiment pas les huitres crues où qui veulent varier leur plaisir gustatif Ingrédients pour 2 personnes : 12 huitres (calibre de 0 à 3) 3 échalotes 20 g de beurre 10 cl de vin blanc sec (ou un reste...

Posté par cathy dubosc à 15:14 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: entrée, poissons et crustacés, crème fraîche, vin blanc, huitres, noisettes

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17 novembre 2014

Forêt noire

Voilà un gâteau qui a un petit air de fête, La forêt noire, c'est juste une génoise au chocolat, de la chantilly et des cerises amarena. Sous son apparence gourmande voilà un dessert facile à faire et plûtot leger .... Le plus difficile étant de trouver...

Posté par cathy dubosc à 19:57 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: dessert, chocolat, chantilly, Tartes et Gâteaux, cerises amarena, génoise

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23 octobre 2014

Bonite aux saveurs d'automne

Un poisson de saison, la bonite. Cuisiné avec les légumes de l'automne, potimarron et cèpes. Voici une recette originale cuisinée et approuvée par ma tribu terre et mer réunis dans une assiette .... Ingrédients pour 4 personnes: 4 dos de petites bonites...

Posté par cathy dubosc à 14:15 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: gambas, poissons et crustacés, bonite, potimarron, cèpes

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19 octobre 2014

Iles flottantes

Ma maman appelait ça des œufs à la neige. Le samedi déjà, on se léchait les babines en la regardant faire la crème anglaise sans jamais la rater. La recette et le savoir-faire, lui viennent de ma grand-mère ... Ingrédients pour 4 personnes: 1 crème anglaise...

Posté par cathy dubosc à 20:02 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: dessert, caramel, blancs d’œuf, crème anglaise

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