Le Chaudron de ma Tribu

6 janvier 2017

Couronne des rois briochée

Pour cette recette, je reprends la recette de ma brioche tressée avec quelques modifications dans les ingrédients. Ingrédients pour une galette des rois famille nombreuse : 20 gr de levure de boulanger fraiche ou 1 sachet de levure de boulanger déshydratée...

Posté par cathy dubosc à 19:06 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: dessert, brioche, galette, gâteau, couronne des rois, fruits confits

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20 décembre 2016

Bûche forêt noire

Dessert traditionnel du repas de Noël, la bûche faite "maison" me rappelle mon enfance, et la fameuse bûche roulée, crème au beurre, au café, que faisait ma bretonne de maman. Je vous propose aujourd'hui de revisiter la forêt noire pour en faire un joli...

Posté par cathy dubosc à 18:14 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chantilly, Tartes et Gâteaux, cerises amarena, Noël, bûche, ganache, pâte de chocolat

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15 février 2016

Daube à ma façon

Une bonne recette d'hiver, à faire la veille car bien meilleure réchauffée ..... Ingrédients pour 10 personnes (ou quelques barquettes congélateur): 1,5 kilos de bœuf (paleron ou bourguignon) 150 g de poitrine fumée 1 bouteille de vin Cote de Rhone 1/2...

Posté par cathy dubosc à 18:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: boeuf, plat en sauce, vin, marinade, facile, paleron

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27 octobre 2015

Crème de châtaignes & châtaignes au naturel

Les châtaignes cette année étaient énormes. Bouillies ou grillées, accompagnées d'une belle tartine de pain beurré, et d'un verre de bourret c'est un délice !!! Voilà le moment d'en faire des conserves...... Deux petites recettes faciles à réaliser: Crème...

Posté par cathy dubosc à 16:35 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: vanille, Astuces et Créations diverses, conserve, châtaignes, Trucs, bocaux, châtaignes au naturel, crème de châtaignes

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13 octobre 2015

Parmentier de butternut et confit de canard

Octobre, la saison des courges, potimarron, butternut, citrouille.... Quelques pots de confit de canard trônent encore sur mes étagères, il va falloir faire de la place, la saison du canard gras arrive à grands pas !! Qu'est-ce qu'on mange ce soir ??...

Posté par cathy dubosc à 16:55 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: confit de canard, plat principal, purée, lapin, butternut, parmentier, poitrine fumée, Volailles

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9 septembre 2015

Tomates farcies de la tribu

De belles grosses tomates attendent au jardin, il est temps de faire des réserves de tomates farcies pour l'hiver. Cuites directement dans leur barquette de congélation, c'est du temps de gagné ;) et je n'oublie surtout pas d'en faire aussi, un joli plat...

Posté par cathy dubosc à 17:25 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: plat principal, tomates, chair à saucisse, farci

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9 août 2015

Macarons

Jamais 2 sans 3, il m'a fallu trois essais pour trouver la recette "inratable" qui convenait à mon tour de main et .....à mon four !! Maintenant je peux dire qu'ils sont réussis à tous les coups, depuis plus d'un an que je réalise cette recette. Je fais...

Posté par cathy dubosc à 15:58 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: dessert, poudre d'amandes, macarons, blancs d’œuf, sucre glace, sucre en poudre

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28 juillet 2015

Fumet de poissons & crustacés

Faire soi-même son fumet de poisson c'est facile, et tellement meilleur que la poudre toute faite. Il suffit quand on cuisine du poisson, de garder certains déchets, et les cuire dans un court-bouillon. Ingrédients: 1 carotte 1 oignon 2 clous de girofle...

Posté par cathy dubosc à 11:56 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: crustacés, poisson, facile, court-bouillon, fumet de poisson

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21 juillet 2015

Fraisier

Dans mon jardin, la saison des fraises bat son plein, entre tartes, glaces, coulis & confitures, je garde les plus jolies fraises pour faire un délicieux fraisier, couvert de pâte d'amande. Ma tribu adore la pâte d'amande. Ingrédients pour 8 personnes:...

Posté par cathy dubosc à 16:08 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Tartes et Gâteaux, fraises, crème mousseline, génoise, pâte d'amande

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9 juillet 2015

Tartelette légumes du soleil, en feuilles de brick

Les feuilles de brick c'est très pratique pour faire quelque chose de joli et rapidement cuisiné. Ce soir, ce sont de petites tartelettes aux légumes, fromage de brebis et chorizo Ingrédients pour 4 tartelettes: 4 feuilles de brick 8 tomates cerise 1...

Posté par cathy dubosc à 19:17 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: plat principal, entrée, chorizo, crème fraîche, ciboulette, fromage de brebis, aubergine, feuilles de brick

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