Le Chaudron de ma Tribu

23 octobre 2014

Bonite aux saveurs d'automne

Un poisson de saison, la bonite. Cuisiné avec les légumes de l'automne, potimarron et cèpes. Voici une recette originale cuisinée et approuvée par ma tribu terre et mer réunis dans une assiette .... Ingrédients pour 4 personnes: 4 dos de petites bonites...

Posté par cathy dubosc à 14:15 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: gambas, poissons et crustacés, bonite, potimarron, cèpes

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12 octobre 2014

Croquettes de cabillaud au croustillant panko

Dans ma cuisine la chapelure classique fait pâle figure à coté de la croustillante chapelure Japonaise, le panko. Le cabillaud est un poisson goûteux c'est de la morue fraîche. Le mariage des deux est un pur bonheur pour mes papilles ;) Ingrédients pour...

Posté par cathy dubosc à 20:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: panko, cabillaud, œufs, poissons et crustacés, crème fraîche, pomme de terre

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25 septembre 2014

Petits bocaux de Parmentier de canard confit

Un petit tour dans les placards de la cuisine à la recherche d'une inspiration ... Voyons voir : un bocal de cuisses de canard confites, il me reste des pommes de terre ... J'ai trouvé !!!!! Nous allons concocter un parmentier de canard servi en petits...

Posté par cathy dubosc à 18:20 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: confit de canard, plat principal, purée, verrine

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8 septembre 2014

Côtes d'agneau grillées au four

Un barbecue prévu, de délicieuses petites côtes d'agneau mais voilà que la météo nous joue des tours !!! Pas de panique, les côtes d'agneau marinées au thym et au miel, cuitent au four c'est très très bon !!! Ingrédients pour 4 personnes: 8 ou 12 côtes...

Posté par cathy dubosc à 10:32 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: marinade, facile, côtes d'agneau

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7 septembre 2014

Gratin Dauphinois

Aujourd'hui au menu c'est côtes d'agneau, en accompagnement, ni haricots, ni flageolets le gratin Dauphinois s'impose. Une recette simple, facile et délicieuse, que tout le monde aime dans cette tribu !! Ingrédients: 1.5 kg de pommes de terre 80 g de...

Posté par cathy dubosc à 18:33 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: crème fraîche, ail, lait, pommes de terre, gratin, noix de muscade

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12 août 2014

Chipirons à l'encre

Un plat typique du Pays Basque que Pierrot et Jojo marins pécheurs à St Jean de Luz savaient cuisiner à merveille. Ingrédients pour 4 personnes 1 kg de chipirons frais avec encre (calamars) 2 oignons 2 gousses d'ail hachés + 1 ou 2 suivant le nombre de...

Posté par cathy dubosc à 16:25 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: plat principal, entrée, basque, encornés, chipirons, poissons et crustacés

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2 juillet 2014

Risotto aux crevettes et asperges vertes

Aujourd'hui ce sera un risotto sans parmesan. Un délicieux risotto fait avec un vrai fumet de poisson maison, car vous le savez, je ne jette rien et surtout pas les bouillons de cuisson que je garde précieusement au congélateur. Cette recette je l'ai...

Posté par cathy dubosc à 19:50 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: plat principal, crevettes, poissons et crustacés, asperges vertes, riz arborio

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21 mai 2014

Chili con carne ...

Un plat mexicain que j'adore que je cuisine à ma façon pas de steak haché mais du bœuf à daube coupé au couteau en tout petits dés comme pour un axoa pour un gout et un moelleux bien meilleur !!! Ingrédients pour 4 personnes: 2 oignons 400 gr de haricots...

Posté par cathy dubosc à 20:28 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: plat principal, tomate, oignons, Mexicain, haricots rouges, poivron

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7 avril 2014

Sauté de veau

Un plat de saison que j'adore, le sauté de veau aux légumes nouveaux, carottes, petits pois, pommes de terre. C'est aussi fin avril, début mai la meilleure saison pour cuisiner le veau de lait.... Servi avec une belle salade verte, parfumée à l'aillet....

Posté par cathy dubosc à 21:08 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: plat principal, carottes, veau, petits pois, pommes de terre

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10 mars 2014

Morue à ma façon

Un plat simple très goûteux aux couleurs de mon Pays Basque... Ingrédients pour 4 personnes : 600 gr de morue 400 d'oignon 400gr de piments doux d'Anglet (ou de poivron vert, rouge et jaune) 4 belles pommes de terre ou 6 moyennes 1 feuille de laurier...

Posté par cathy dubosc à 21:20 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: plat principal, morue, piments, poivrons, poisson

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