Le Chaudron de ma Tribu

25 mai 2017

Darnes de merlu à l'ail et aux poivrons

C'est la saison du merlu, j'en profite pour cuisiner de belles tranches de ce très bon poisson, une recette simple, rapide et colorée aux saveurs du Pays Basque et de l'Espagne... Ingrédients pour 4 personnes: 4 darnes de merlu (de 2.5 cm d'épaisseur...

Posté par cathy dubosc à 16:13 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: poivrons, merlu, poissons et crustacés, pomme de terre, ail, facile

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19 mars 2017

Salmis de palombes

Avoir des chasseurs dans son entourage est un gros avantage, le gibier arrive comme par magie sur votre table. Merci à Jérôme, mon sympathique gendre, pour ces palombes qui sont tombées dans..... ma cocote en fonte ;) Ingrédients pour 4 à 6 personnes:...

Posté par cathy dubosc à 18:53 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: sauce, champignons de Paris, Gibier, Palombes, cognac ou armagnac, vin rouge

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15 février 2016

Daube à ma façon

Une bonne recette d'hiver, à faire la veille car bien meilleure réchauffée ..... Ingrédients pour 10 personnes (ou quelques barquettes congélateur): 1,5 kilos de bœuf (paleron ou bourguignon) 150 g de poitrine fumée 1 bouteille de vin Cote de Rhone 1/2...

Posté par cathy dubosc à 18:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: boeuf, plat en sauce, vin, marinade, facile, paleron

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13 octobre 2015

Parmentier de butternut et confit de canard

Octobre, la saison des courges, potimarron, butternut, citrouille.... Quelques pots de confit de canard trônent encore sur mes étagères, il va falloir faire de la place, la saison du canard gras arrive à grands pas !! Qu'est-ce qu'on mange ce soir ??...

Posté par cathy dubosc à 16:55 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: confit de canard, plat principal, purée, lapin, butternut, parmentier, poitrine fumée, Volailles

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9 septembre 2015

Tomates farcies de la tribu

De belles grosses tomates attendent au jardin, il est temps de faire des réserves de tomates farcies pour l'hiver. Cuites directement dans leur barquette de congélation, c'est du temps de gagné ;) et je n'oublie surtout pas d'en faire aussi, un joli plat...

Posté par cathy dubosc à 17:25 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: plat principal, tomates, chair à saucisse, farci

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15 mars 2015

Queues de lotte & gambas au lait de coco

Envie d'exotisme mais... chez moi, ils n'aiment pas ça. Dommage, j'adore les épices !!! Une recette assez rapide, pour un résultat concluant puisqu'ils ont aimé et tout mangé, je n'ai même pas eu droit à l'habituelle réflexion : Tu as encore mis du curry...

Posté par cathy dubosc à 16:38 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: plat principal, gambas, curry, citron, poissons et crustacés, lait de coco, queue de lotte

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25 février 2015

Couscous Franco-Algérien

La première fois que j'ai mangé un couscous, j’étais enfant, c'était chez la petite sœur de ma maman, ma tatie Marcelle et son mari, tonton Lemy. Tonton était Algérien, en plus de son sourire et de sa gentillesse, il nous a apporté la recette de ce merveilleux...

Posté par cathy dubosc à 14:43 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: agneau, couscous, harissa, lègumes, semoule

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27 janvier 2015

Ballotins de chou farci

C'est l'hiver temps gris et froid ... pas envie de sortir !!! Un bon plat chaud s'impose, un petit tour dans le réfrigérateur et les placards pour une petite création culinaire ;) Ingrédients pour 4 personnes: 1 chou vert 400 gr de chair à saucisse (ou...

Posté par cathy dubosc à 19:29 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: plat principal, porc, chair à saucisse, chou vert, farci

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3 janvier 2015

Cailles aux raisins

Je n'aime pas manger les "p'tits zoiseaux" mais les hommes de ma famille adorent ça ... Alors voici ma recette ... Ingrédients pour 4 personnes: 8 cailles (2 par personne) 50 gr de beurre 1 gros oignon 2 cuillères à soupe bombées de fond de volaille 8cl...

Posté par cathy dubosc à 10:11 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: volaille, sauce, raisin, cailles

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8 décembre 2014

Tarte aux légumes et mozzarella

Voilà le genre de recette que j'appelle volontiers " vide frigo". Deux ou trois légumes qui trainent, un reste de fromage, une pâte brisée ou feuilletée, on rassemble le tout pour faire une tarte très colorée et savoureuse pour le repas du soir. Ingrédients...

Posté par cathy dubosc à 18:44 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pâte feuilletée, fromage, légumes, lardons fumés, mozzarella, oignons nouveaux

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