04 septembre 2013

Mousse au chocolat et perles de menthe

  Une idée de dessert me trotte dans la tête depuis deux jours Une envie de mousse au chocolat onctueuse avec des perles de sirop de menthe verte,   un dessert frais, léger et pas trop sucré, voilà l'idée !!!   Ingrédients pour 4 coupes: 3 oeufs 90 gr de sucre en poudre 200 gr de mascarpone 50 gr de poudre de cacao non sucrée 20 cl de sirop de menthe verte de bonne qualité 3 feuilles de gélatine   Préparation: Faites tremper les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide. Dans une... [Lire la suite]
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25 août 2013

Verrines tiramisu poire-chocolat-biscuits roses

Une recette fraîche et légère pour un dessert d'été que j'ai réalisé grâce au blog les délices de Guigui mais mon incorrigible besoin de mettre ma touche personnelle à toutes mes recettes, m'a fait changer les speculoos que je trouvais trop sucrés par des biscuits roses de Reims et le caramel par un coulis de chocolat ...    Ingrédients pour 8 verrines: 5 oeufs 135g de sucre 350 gr de mascarpone 1 boite de poire en sirop 18+1 biscuits roses de Reims 6 biscuits... [Lire la suite]
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20 août 2013

Cassolette de dorade royale à la bretonne

     Une belle dorade royale de 1kg600, cuite au four avec une émincée d'oignons, c'est délicieux, mais quand on est que 3 personnes à table, forcement il y a des restes. J'ai donc testé ma recette de coquilles St Jacques à la bretonne, en remplaçant ces dernières par les restes de dorade. Le résultat est excellent     Ingrédients pour 3 cassolettes: 200 gr de filet poisson cuit (ici c'est de la dorade) 3 échalotes 1 gousse d'ail 1/2 bol de mie de pain rassis trempé dans du lait 15 cl de vin... [Lire la suite]
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18 août 2013

St Honoré

    Souvenirs d'enfance Le gâteau du dimanche par excellence Un peu long a réaliser mais quand on veut faire plaisir à ses petits enfants..... le temps ne compte pas ;)     Ingrédients pour 6 personnes: Pour le socle du gâteau: 1 pâte feuilletée de 26 cm 1 pâte à choux (la moitié de la recette ici suffit pour 14 choux + le cercle) Pour la crème: 375 gr de lait 1 gousse de vanille 4 jaunes d'oeufs 50g de sucre 20g de farine 10 gr de maïzena 4 feuilles de gélatine 4  blancs... [Lire la suite]
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17 août 2013

Pâte à choux

Voici la recette de la pâte à choux qui servira de base à vos choux à la crème, éclairs et religieuses ainsi que certains beignets de carnaval ou autres desserts ... Pour des choux salés, c'est la même recette, le sucre en moins. Ingrédients pour 6 personnes: 25 cl d'eau 1/4 de cuillère à café de sel fin 100 g de beurre en morceaux 140 g de farine tamisée 4 oeufs entiers environ 10 gr de sucre si c'est pour un dessert 1 oeuf pour la dorure Préparation: Dans une casserole, portez à... [Lire la suite]
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16 août 2013

Tarte abricots romarin et feuille de menthe poivrée

  Encore des fruits murs qui trainent et s'ennuient dans leur corbeille .... Une envie de tarte originale trotte dans ma tête, dans mon jardin aromatique j'ai de la menthe poivrée et du romarin. Voyons si le mariage sera heureux ;)   Ingrédients pour 6 personnes: 8 abricots 1 pâte feuilletée 1 branche de romarin frais 1 feuille de menthe poivrée fraîche 50 gr de sucre en poudre 30 cl d'eau 125gr de poudre d'amande   Préparation: Lavez, coupez vos abricots en deux parties et retirez les noyaux.... [Lire la suite]

10 août 2013

Tarte fine aux sardines et chorizo

Les chaudes soirées d'été, le temps des tartes sucrées ou salées vite confectionnées avec les produits de saison, un régal que l'on savoure autour d'un verre, en famille ou entre copains Une délicieuse tarte fine a déguster accompagnée de caviar d'aubergine et d'une salade croquante.   Ingrédients pour 4 personnes: 1 pâte feuilletée ou brisée 5 belles tomates 1 oignon nouveau 10 fines tranches de chorizo 2 ou 3 boites de filets de sardine à l'huile (ou 8 filets de sardines fraîches) 1 cuillère à soupe de... [Lire la suite]
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08 août 2013

Brioche serpent au cœur tendre

  Un mercredi pluvieux au mois d'août, une envie de brioche amusante et gourmande pour le goûter des petits et grands enfants .... Un long serpent oui, mais un serpent au ventre de crème pâtissière et pralinoise ... Miam que c'était bon ;)   Ingrédients pour la brioche: 300 g de farine 50 g de sucre semoule 1 sachet de levure de boulanger déshydratée 13 cl de lait tiède 80 g de beurre 1 oeuf 1 sachet de sucre vanillé 1/4 cuillère à café de sel 1 jaune d'oeuf pour dorer 1/2 verre de sucre roux ou... [Lire la suite]
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08 août 2013

Crème pâtissière

Voilà la recette de la crème pâtissière, version "nature", suivant le dessert a réaliser on peut y rajouter le parfum de son choix :quelques gouttes d'extrait d'amande liquide ou 2  cuillères à soupe de rhum ambré  Ingrédients: 4 œufs entiers  150 g de sucre semoule  35 g de maïzena  1/2 litre de lait 1 gousse de vanille Préparation:  Faite tiédir le 1/2 litre de lait dans lequel vous avez mis une demi gousse de vanille dont les graines auront été grattée. Dans un saladier, fouettez les 4 œufs... [Lire la suite]
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04 août 2013

Anguillade

Voilà une recette toute simple, souvent au menu des fêtes d'été de nos villages Basques ou Landais. J'ai la chance d'habiter au bord de l'Adour, la pêche à l'anguille fait parti des traditions Dès les premières prises on ressent déjà les appétissants effluves des anguilles cuisinées en persillade !!!   Ingrédients pour 4 personnes : 1.200 kg d'anguilles de taille moyenne 100 gr de beurre 1 gousse d'ail 1 bouquet de persil plat 4 cuillères à soupe de farine 2 cuillère à soupe de vin blanc sec sel et poivre 1... [Lire la suite]
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