Les Muxus, prononcer mouchou, sont des incontournables du pays basque, très agréables à déguster avec un café ou un thé...
Pour ces macarons, les blancs sont montés en neige. Ils peuvent être assemblés par deux, sans être garnis, c’est pourquoi on les appelle « muxus » en basque, ce qui signifie « baiser ».
Ingrédients pour 5 personnes (soit 700 g environ) :
- 250 g d'amandes pilées
- 400 g de sucre
- 5 blancs d'œufs
- quelques gouttes d'extrait d'amande (si les amandes pilées sont peu odorantes, ce qui est fréquent dans les sachets plastiques de nos commerces)
Préparation :
Mélanger les amandes et 3 blancs d'œufs avec le sucre. Monter le reste des blancs en neige et les incorporer à la préparation.
Beurrer et fariner la plaque du four ; y disposer des petites boulettes de pâte légèrement aplaties.
Cuire les muxus 3 minutes à four très chaud 250°; puis 1/2 heure à four moyen 150°.
Le muxus contrairement à son cousin le macaron que l'on avale d'une bouchée, est plus large et plus fondant ! On peut également le parfumer au chocolat en rajoutant 100 gr de chocolat noir en poudre au tout début de la recette.
macarons, Basque, amandes, sucre, blancs d'oeuf, dessert, goûter
