Le Chaudron de ma Tribu

27 novembre 2013

Panna cotta à la vanille de Madagascar et poire en coque de chocolat

Un dessert onctueux et parfumé à la vanille, la douceur fruitée de la poire pochée et pour un peu de croquant, une coque de chocolat noir voilà un dessert que j'ai adoré et que je referai souvent ... Ingrédients pour 6 verrines : 60 cl de crème fraiche...

Posté par cathy dubosc à 15:30 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: dessert, chocolat, crème fraîche, poires, gélatine, vanille de Madagascar

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21 novembre 2013

Tarte au potimarron, noix et bacon

C'est la saison du potimarron et des noix. Dans mon réfrigérateur il y a du bacon, du brie et .... 1/2 potimarron ... Voilà une belle tarte qui se dessine dans mon esprit. Mon plat du soir est tout trouvé, avec une belle batavia !!! Ingrédients : 200...

Posté par cathy dubosc à 15:36 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: entrée, noix, œufs, crème fraîche, potimarron, Tartes, brie, bacon

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18 novembre 2013

Gâteau chinois aux raisins secs et pépites de chocolat noir

Quoi de mieux par cet après midi gris et froid que de partager un gouter gourmand en compagnie de toute ma tribu un thé, un chocolat chaud ou un p'tit café pour accompagner ce délicieux et moelleux gäteau chinois Ingrédients : 500 g de farine 75 g de...

Posté par cathy dubosc à 14:43 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: dessert, brioche, crème pâtissière, goûter, Tartes et Gateaux, pépites de chocolat, raisins secs

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14 novembre 2013

Langue de boeuf sauce piquante ou sauce ravigotte

Un joli plat d'hiver cette langue, servie avec une sauce chaude mais excellente en été tiède en sauce ravigote .... La cuisson de la langue étant un peu longue, je la pratique souvent la veille et je réserve la langue et le bouillon au réfrigerateur pour...

Posté par cathy dubosc à 16:11 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: plat principal, sauce, câpres, langue de boeuf, tomate, sauce ravigote

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10 novembre 2013

Mousse de mascarpone au café et caramel au beurre salé

La mousse au chocolat c'est délicieux, la mousse au café j'adore !!! Un gros pot de mascarpone entamé qui traine et s'ennuie au réfrigérateur, il ne m'en faut pas plus pour me faire plaisir ... Ingrédients pour 6 coupes: 375 gr de mascarpone 5 jaunes...

Posté par cathy dubosc à 17:15 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: dessert, caramel au beurre salé, Crèmes, Glaces et Entremets, Mousses, mascarpone, amandes effilées, café

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7 novembre 2013

Goulash Hongrois

Le plat de boeuf en sauce aimé des enfants, j'en ai souvent cuisiné quand ils étaient petits, le boeuf en daube passait mal, peut être à cause du vin ... Le goulash est avant tout un plat simple des paysans Hongrois. Un plat en cocotte de fonte que l'on...

Posté par cathy dubosc à 14:59 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: plat principal, boeuf, tomates, pomme de terre, oignons, paprika doux

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4 novembre 2013

Dacquoise aux noix et mousseline pralinée

Ma petite récolte de noix cette année me donne des envies de pâtisserie. Pas question d'utiliser celle que je viens de ramasser, trop fraiche ! Il me reste heureusement un fond de cagette de la récolte de l'an dernier. Un joli dessert, assez facile et...

Posté par cathy dubosc à 10:42 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: noix, amandes, Tartes et Gâteaux, pralinoise, blancs d’œuf, sucre glace

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2 novembre 2013

Blanquette de cabillaud et petits légumes glacés

La blanquette de veau, j'adore Mais voilà que depuis une semaine j'ai envie de créer ma recette de poisson en blanquette. Une semaine de réflexion et quelques notes griffonnées plus tard .... Je me lance dès que ... J’ai un jour de repos !!! Ha ! Vous...

Posté par cathy dubosc à 16:42 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: gambas, cabillaud, carottes, poissons et crustacés, pomme de terre, Blanquette, navet

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1 novembre 2013

Crème mousseline pour tartes et gâteaux

Une dèlicieuse crème pâtissière qui devient mousseline pour garnir les fonds de tartes aux fraises, les choux, les génoises ..... Ingrédients: 1 gousse de vanille 25 cl de lait 50 gr de sucre 3 jaunes d'oeufs 25 gr de farine 120 gr de beurre Dans une...

Posté par cathy dubosc à 15:22 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: œufs, vanille, Crèmes, Glaces et Entremets, Mousses, Tartes et Gâteaux, beurre, crème mousseline, farine, lait

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