03 janvier 2015

Cailles aux raisins

      Je n'aime pas manger les "p'tits zoiseaux" mais les hommes de ma famille adorent ça ... Alors voici ma recette ...             Ingrédients pour 4 personnes: 8 cailles (2 par personne) 50 gr de beurre 1 gros oignon 2 cuillères à soupe bombées de fond de volaille 8cl de cognac ou de whisky 1 verre d'eau 1 boite de raisin épépinés et pelés (425g) Préparation: Dans une sauteuse faites fondre le beurre à feu vif, posez les cailles dessus et faites les dorer sur... [Lire la suite]
Posté par cathy dubosc à 10:11 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
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19 décembre 2013

Suprêmes de chapon aux morilles

  Une recette pour les fêtes de fin d'année, un peu coûteuse mais elle en vaut la peine .....    Elle peut être adaptée avec de gros blancs de poulets et des cèpes secs ou des girolles, moins coûteux que les morilles.       Ingrédients pour 4 personnes: 4 suprêmes de chapon 30 gr de morilles déshydratées 4 échalotes 150 gr de champignons de Paris 40 cl de crème fraîche 3 cuillères à café de fond de volaille 8 cl de Cognac 1 cuillère à soupe d’huile 60 gr de beurre sel poivre ... [Lire la suite]
Posté par cathy dubosc à 19:43 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
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