
La piperade est à la fois un plat complet délicieux et parfumé qui obtient toujours un vrai succès et sans le jambon, c’est aussi un accompagnement qui est généralement servi avec des viandes et du poisson.
Le nom vient de biper (piment en Basque). Les couleurs reflètent la coïncidence des couleurs de l'Ikurriña (le drapeau basque) : rouge, vert et blanc
Ingrédients pour 4 personnes :
1,3 kg de tomates
2 gros oignons
8 piments verts d'Anglet (hors saison le poivron vert va bien)
1 œuf
4 tranches de jambon...
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