tapas et compagnie

Une recette toute simple et facile à réaliser, que l'on peut servir en entrée ou en amuse bouche.  Servie tiède ou froide selon les goûts, vous pouvez préparer et cuire les crèmes la veille, et faire la chantilly juste avant de servir vos verrines.    Ingrédients  pour 6 personnes:                                                             ... [Lire la suite]

L'été, les repas en terrasse, les soirées entre amis, autour d'un bon verre de vin.... A l'apéritif ce soir, je vous propose de petits sablés salés légèrement relevés au piment d'Espelette. Ingrédients pour 30 à 40 sablés: 70 g de farine de blé semi-complète (ou normale) 40 g de beurre 50 g de fromage pur brebis 1 blanc d'œuf 1/2 cuillère à café de poudre de piment d'Espelette 20 gr d'amandes fumées et salées Préparation: Râpez finement le fromage de brebis. Broyez au hachoir les amandes, versez-les... [Lire la suite]

  La saison du melon est là Juteux et sucré. Pour varier un peu voilà une recette qui change de la traditionnelle tranche de melon/jambon.   En verrine à l'apéritif, dans une jolie coupe, cette recette s'invite en entrée ou au dessert.   A préparer une demie journée à l'avance pour en apprécier toute la saveur !!!!      Ingrédients pour 6 coupes: 3 melons 25 cl de vin muscat de Frontignan 2 clous de girofle 1/2 cuillère à café de noix de muscade râpée... [Lire la suite]

Les chaudes soirées d'été, le temps des tartes sucrées ou salées vite confectionnées avec les produits de saison, un régal que l'on savoure autour d'un verre, en famille ou entre copains Une délicieuse tarte fine a déguster accompagnée de caviar d'aubergine et d'une salade croquante.   Ingrédients pour 4 personnes: 1 pâte feuilletée ou brisée 5 belles tomates 1 oignon nouveau 10 fines tranches de chorizo 2 ou 3 boites de filets de sardine à l'huile (ou 8 filets de sardines fraîches) 1 cuillère à soupe de... [Lire la suite]

  Voici une recette toute simple et peu onéreuse. A déguster comme plat principal en été ou en entrée. Comme accompagnement avec un apéritif c'est original et délicieux. Ce plat peut se préparer la veille.   Ingrédients pour 6 personnes 3 kg de moules 1 gros oignon 1 gousse d'ail ½ bouquet de persil Thym citronné 1 morceau de bulbe de fenouil 40 cl de vin blanc sec poivre au moulin Huile d'olive ou tournesol (moi je mets moitié/moitié) pour la mayonnaise 2 jaunes d'œufs 1 c. à caf. de moutarde 1... [Lire la suite]

Les taloas sont de grosses galettes basque, faites à base de farine de maïs  et/ou de farine de blé Ils se mangent avec de la ventrèche, des saucisses, du fromage de brebis ou/et des oeufs frits, ou bien avec du sucré, comme de la confiture de cerises noires, du miel ou du nutella....   Ingrédients : 350g de farine de maïs 150g de farine de blé 1 oeuf 20 cl d'eau 1 cuillère à soupe d' huile une pincée de sel. Préparationn : Mélangez les farines, faites un puits et mettez... [Lire la suite]

Oubliez les chips et autres cacahuètes pour vos apéritifs. Confectionnez en peu de temps ces délicieux feuilletés maison. Au jambon et gruyère, aux graines de sésame et pavot aux anchois ou tout simplement avec les ingrédients de votre choix.   Ingrédients pour environ 15 torsades au jambon: 1 pâte feuilletée 2 tranches de jambon blanc 50 gr de gruyère 1 oeuf Préchauffez votre four à 210°. Étalez votre pâte feuilletée sur le plan de travail, coupez-là en deux et badigeonnez avec l'oeuf battu le demi... [Lire la suite]

    Un joli tapas Basque ! heuuuuuu toujours 250 tartines pour le mariage ...             Ingrédients pour 30 tartines 1 baguette fraîche aux céréales tranchée par votre boulanger 400 gr de poivrons rouges et verts (les surgelés en lamelles vont très bien) 2 c. à soupe d'huile d'olive 5 ou 6 tranches de jambon de Bayonne très sec et tranchées très très fines (1mm) 5 ou 6 tranches de fromage de brebis à faire trancher très fine (1mm) 1/2 pot de confiture de griottes noires ... [Lire la suite]