27 juillet 2014

Terrine d'avocat au saumon fumé

     une petite entrée fraîche, légère et savoureuse à faire. Dans un moule à cake pour une présentation a partager ou dans des moules à muffin en portion individuelle ...       Ingrédients pour 4 personnes: 2 avocats 4 tranches de saumon fumé 10 cl de crème fraîche entière liquide 2 feuilles de gélatine 1 citron vert ou jaune sel, poivre, tabasco Préparation: Tapissez de film alimentaire l'interieur d'un moule à cake ou de vos moules à muffin. Chemisez avec les tranches de saumon... [Lire la suite]
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01 décembre 2013

Tatin d'endives au saumon fumé

  Ce soir, je commence à avoir un petit creux ... Aussitôt dit, aussitôt fait, un petit tour dans mon réfrigérateur ... Endives, saumon fumé et pâte feuilletée ? Qu'à cela ne tienne ....     Ingrédients pour 6 personnes ou pour quatre affamés 1  pâte feuilletée  1 kg d'endives 1 oignon 200 gr de saumon fumé 100 g de beurre 1 cuillère à café de poudre de curcuma 1/2 cuillère à soupe de cassonade 1.5  cuillère à soupe de vinaigre balsamique sel poivre 1 trait miel Préparation : ... [Lire la suite]
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13 avril 2013

Duo de saumon et St Jacques sauce crémeuse anisée

  Vide congélo est le deuxième nom de cette recette ;) Quand l'été pointe le bout de son nez, il faut penser a nettoyer son congélateur et y faire de la place pour y ranger de bonnes glaces ....         Ingrédients pour 4 personnes: 4 pavés de saumon surgelés ou frais 200gr de noix de St Jacques surgelées 100 g de beurre froid 1 jus de citron 25 cl de vin blanc sec 2 belles échalotes 10cl de crème fraîche liquide 1/2 étoile d'anis (badiane) 1 cuillère à café de poudre de curcuma sel... [Lire la suite]
16 mars 2013

Saumon grillé au beurre blanc safrané

    Un plat succulent et si facile a réaliser que chez moi, ils en redemandent souvent ....             Ingrédients pour 4 personnes: 4 belles tranches de saumon dans le filet (ou pavé) 80 g de beurre froid 1 jus de citron 10 cl de vin blanc 2 échalotes sel poivre au moulin 1 dose de safran thym citronné (j'ai la chance d'en avoir dans mon jardin) fleurs de sel de Guerande 1 cuillère à café d'huile d'olive Préparation: Rangez les tranches de saumon dans un plat... [Lire la suite]
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31 janvier 2013

Papillotes saumon-cabillaud au fenouil

    Une recette simple, rapide et savoureuse à souhait, qui est servie en plat principal mais en réduisant un peu les proportions, fait une très jolie entrée ....         Ingrédients pour 4 papillotes :  250g de filet de cabillaud  250g de saumon  1 bulbe de fenouil  1 c à café de graines de fenouil  2 petits oignons  4 c à soupe d'huile d'olive  1 pincée de poudre de piment d'Espelette  sel et poivre Préparation : Coupez 4 feuilles de papier... [Lire la suite]
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