purée

  Octobre, la saison des courges, potimarron, butternut, citrouille.... Quelques pots de confit de canard trônent encore sur mes étagères, il va falloir faire de la place, la saison du canard gras arrive à grands pas !! Qu'est-ce qu'on mange ce soir ?? Pourquoi pas un hachis Parmentier de canard....... Je vire la purée de pommes de terre, que je remplace par une purée de courge butternut !!!   Ingrédients pour 4 à 6 personnes: 1.200 kg de courge butternut 200 gr de poitrine fumée en... [Lire la suite]

Un petit tour dans les placards de la cuisine à la recherche d'une inspiration ... Voyons voir : un bocal de cuisses de canard confites, il me reste des pommes de terre ... J'ai trouvé !!!!! Nous allons concocter un parmentier de canard servi en petits bocaux individuels.     Ingrédients pour 4 personnes: 4 cuisses de canard confites 5 belles pommes de terre 8 échalotes 60 gr de beurre 15cl de crème liquide 1 cuillère à soupe de sucre roux 2 cuillère à soupe de vinaigre balsamique sel poivre et 1... [Lire la suite]

  Si comme moi, quand vous faites de la purée maison, il vous en reste toujours après le repas, voilà une manière d'utiliser les restes .... avec surprise :-o         Ingrédients pour une portion: 1 reste de purée de pomme de terre faites maison (assez compacte) 1 jaune d'oeuf un peu de persil 1/2 triangle de vache qui rit ou un autre fromage fondant 1 noisette de beurre une pincée d'émmental râpé Préparation: Ajoutez un peu de persil finement ciselé dans la purée froide.... [Lire la suite]