poivrons

  C'est la saison du merlu, j'en profite pour cuisiner de belles tranches de ce très bon poisson, une recette simple, rapide et colorée aux saveurs du Pays Basque et de l'Espagne...   Ingrédients pour 4 personnes: 4 darnes de merlu (de 2.5 cm d'épaisseur minimum) 3 poivrons de différentes couleurs 10 gousses d'ail 1 verre d'huile d'olive 4 à 6 pommes de terre suivant leur grosseur 5 cl de vinaigre de pomme sel. Poivre. poudre de piment d'Espelette Préparation: Mettez les pommes de terre... [Lire la suite]

Une recette toute simple et facile à réaliser, que l'on peut servir en entrée ou en amuse bouche.  Servie tiède ou froide selon les goûts, vous pouvez préparer et cuire les crèmes la veille, et faire la chantilly juste avant de servir vos verrines.    Ingrédients  pour 6 personnes:                                                             ... [Lire la suite]

        Un plat simple très goûteux aux couleurs de mon Pays Basque...           Ingrédients pour 4 personnes : 600 gr de morue 400 d'oignon 400gr de piments doux d'Anglet (ou de poivron vert, rouge et jaune) 4 belles pommes de terre ou 6 moyennes 1 feuille de laurier 1 branche de thym huile d'olive 1 grosse gousse d'ail ou 2 moyennes 1/2 bouquet de persil 1 c. à café de sel au piment d'Espelette Préparation : Faites dessaler la morue la veille dans un grand... [Lire la suite]

    L’Axoa, prononcez achoa, est une recette traditionnelle et festive de la province du Labourd et plus précisément du village d’Espelette, axoa signifiant « haché » en basque.  Les restes de ce plat font une excellente base pour  élaborer une tourte à la viande.          Ingrédients (pour 4 à 6 personnes)... [Lire la suite]