14 février 2013

Taloas

Les taloas sont de grosses galettes basque, faites à base de farine de maïs  et/ou de farine de blé Ils se mangent avec de la ventrèche, des saucisses, du fromage de brebis ou/et des oeufs frits, ou bien avec du sucré, comme de la confiture de cerises noires, du miel ou du nutella....   Ingrédients : 350g de farine de maïs 150g de farine de blé 1 oeuf 20 cl d'eau 1 cuillère à soupe d' huile une pincée de sel. Préparationn : Mélangez les farines, faites un puits et mettez... [Lire la suite]
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14 février 2013

Tourte au chou vert et au boeuf

    Un petit mélange de chou farci et de briouats Jordanien, avec une touche de pays Basque ;) Création quand tu me tiens ....           Ingrédients pour une belle grosse tourte: 700g de pâte levée ou pâte à pizza la machine à pain travaille pour moi, 450g de farine 250gr d'eau, 2 c. à soupe d'huile d'olive, sel et levure 400g de boeuf haché 200gr de lardons fumés un oignon 2 gousses d'ail 1 petit chou vert 1 oeuf + 1 jaune pour dorer 1 verre de coulis de tomate au jus... [Lire la suite]
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12 février 2013

Quiche au saumon fumé et épinards

    Voici une quiche facile à faire et délicieuse en entrée ou en plat principal avec une petite salade croquante.             Ingrédients pour 6 personnes: 1 pâte brisée 200 gr de saumon fumé 350 gr d'épinards frais ou 1 boite d'épinard en branches 1/2 oignon 6 oeufs 20 cl de crème fraîche épaisse 15 cl de lait 25 gr de beurre 1 cuillère à café rase de poudre de curcuma sel et poivre Disposez la pâte brisée dans un moule à tarte et faites là cuire à blanc pendant 20mn... [Lire la suite]
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02 février 2013

Pe-tsaï ou chou chinois sauté

  Ce matin j'ai décidé de ressortir mon yok du placard.   Une petite recette facile et peu coûteuse à servir avec un bon riz basmati et voilà mon menu de midi .....       Cette recette peut s'adapter avec toutes les viandes mais aussi avec du poisson. Ingrédients pour 4 personnes :  1 chou chinois  200 g de lard fumé 1 gros oignon 3 gousses d’ail 2 c.soupe d'huile 3 c.soupe de sauce soja 1 morceau de gingembre ou 1 c à s rase de poudre de gingembre 5 grosses saucisses de Toulouse ... [Lire la suite]
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02 février 2013

Fettuccine aux St Jacques et grosses crevettes

    Voilà une recette délicieuse et réalisée en moins de 15mn. Pratique quand on a peu de temps ou que des invités de dernières minutes se présentent à l'improviste !       Ingrédients pour 4 personnes: 600 de pâtes fraîches fettuccine 270 gr de noix de St Jacques surgelées 300 gr de grosses crevettes cuites et surgelées (5 par personnes) 60gr de beurre 2 gousses d'ail 20cl de crème fraîche 1 citron persil et aneth sel, poivre au moulin 1 bonne pincée de poudre de piment d'Espelette ... [Lire la suite]
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31 janvier 2013

Papillotes saumon-cabillaud au fenouil

    Une recette simple, rapide et savoureuse à souhait, qui est servie en plat principal mais en réduisant un peu les proportions, fait une très jolie entrée ....         Ingrédients pour 4 papillotes :  250g de filet de cabillaud  250g de saumon  1 bulbe de fenouil  1 c à café de graines de fenouil  2 petits oignons  4 c à soupe d'huile d'olive  1 pincée de poudre de piment d'Espelette  sel et poivre Préparation : Coupez 4 feuilles de papier... [Lire la suite]
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31 janvier 2013

Bâtonnets farcis aigre-doux (Briouats)

      De la pâte feuilletée farcie d'un mélange de boeuf, d'épices et d'aromates.           Ingrédients : 250g de Pâte feuilletée 350g de boeuf haché un oignon 2 oeufs paprika cannelle et gingembre en poudre persil, coriandre et cerfeuil 60g de sucre et de beurre huile d'olive Sel poivre   Préparation : Hachez finement l'oignon et faites-le suer à petit feu, sans le colorer, dans une poêle avec 4 cuillères d'huile. Ajoutez la viande et laissez... [Lire la suite]
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31 janvier 2013

Roti de porc aux mirabelles

      Une bonne petite recette de saison pour se régaler d'un plat sucré salé, facile à préparer et peu onéreuse.         Ingrédients pour 4 personnes : 1 rôti de porc dans l'échine de 800 grs 1 gros oignon rouge 1 gousse d'ail une trentaine de mirabelles un peu de beurre et d'huile, un brin de thym ou de sarriette sel poivre  Préparation : Rincer et dénoyauter les mirabelles. Préchauffer le four à 180° Dans une cocotte en fonte, faire fondre le beurre et l'huile.... [Lire la suite]
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31 janvier 2013

Improvisation sur des restes de poulet rôti

    voici une recette économique et goûteuse que vous réaliserez en un minimum de temps ...             Ingrédients :                                                   restes de poulet rôti (blanc-aile-cuisse-pilon....) 100gr de lardons fumés 1/2 louche de marinade (huile d'olive-sauce soja-miel-vinaigre balsamique-piment ou... [Lire la suite]
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28 janvier 2013

Garbure Basco-Landaise

    Une bonne garbure qui a ploploté tout l'aprés midi au coin du feu, voilà ma soupe préférée du soir car c'est un plat complet. Après une bonne assiette de garbure.... un yaout au dessert suffit ;)          Ingrédients pour une belle marmite de 6 personnes: un talon de jambon de Bayonne d’environ 250 gr (moi j'aime pas et je le remplace par 300gr de poitrine fumée) 6 grains de poivre 1 cuillère à café de poudre de piment d’Espelette 1 oignon piqué de 4 clous de... [Lire la suite]
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