05 septembre 2013

Compotée de porc aux abricots et épices

    Cuisiner de l'échine de porc façon tajine dans un wok il fallait oser, je l'ai fait et c'etait délicieux !!!   Vive la cuisine métissée ;)     Ingrédients pour 4 personnes: 600 gr d'échine de porc ou d'épaule 1 gros oignon émincé en fines tranches 1/2 cuillère à café rase de cannelle 1 cuillère à soupe de curcuma 1 cuillère à soupe de miel 1 cuillère à café rase de gingembre 1 grosse tomate 1/2 citron vert 20cl de bouillon de poule (fait avec une tablette concentrée) huile végétale... [Lire la suite]
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10 août 2013

Tarte fine aux sardines et chorizo

Les chaudes soirées d'été, le temps des tartes sucrées ou salées vite confectionnées avec les produits de saison, un régal que l'on savoure autour d'un verre, en famille ou entre copains Une délicieuse tarte fine a déguster accompagnée de caviar d'aubergine et d'une salade croquante.   Ingrédients pour 4 personnes: 1 pâte feuilletée ou brisée 5 belles tomates 1 oignon nouveau 10 fines tranches de chorizo 2 ou 3 boites de filets de sardine à l'huile (ou 8 filets de sardines fraîches) 1 cuillère à soupe de... [Lire la suite]
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04 août 2013

Anguillade

Voilà une recette toute simple, souvent au menu des fêtes d'été de nos villages Basques ou Landais. J'ai la chance d'habiter au bord de l'Adour, la pêche à l'anguille fait parti des traditions Dès les premières prises on ressent déjà les appétissants effluves des anguilles cuisinées en persillade !!!   Ingrédients pour 4 personnes : 1.200 kg d'anguilles de taille moyenne 100 gr de beurre 1 gousse d'ail 1 bouquet de persil plat 4 cuillères à soupe de farine 2 cuillère à soupe de vin blanc sec sel et poivre 1... [Lire la suite]
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01 août 2013

Roulé d'omelette au surimi

  Voilà une recette toute simple, qui peut s'adapter suivant nos envies, en entrée ou en tapas à l'aperitif, avec des épinards, du saumon et du fromage a tartiner ou comme moi ce soir au surimi et en plat principal accompagné de crudités   Ingrédients: 6 oeufs 300 gr de surimi de crabe râpé 1 tasse de persil plat haché sel, poivre 1 petit bol de mayonnaise au citron 1 cuillère à soupe de ketchup 3 gouttes de tabasco ou une belle pincée de poudre de piment d'Espelette   Préparation: Préchauffez... [Lire la suite]
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16 juillet 2013

Tarte fine aux légumes et jambon de pays

  Pas beaucoup de temps pour cuisiner ce soir Une envie de tarte fine ou l'art de détourner certains produits surgelés ;)           Ingrédients pour 4 personnes: une pâte feuilletée ou brisée 3 cuillères à soupe d'huile d'olive 1/2 oignon 2 tomates 20cl de coulis de tomate 250 gr d'un sachet surgelé de poêlée de légumes quelconque  le sachet d'épices inclus dans le surgelé ou vos épices préférées Sel, poivre  Quelques lamelles de jambon de pays ou de... [Lire la suite]
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10 mai 2013

Dôme de purée surprise

  Si comme moi, quand vous faites de la purée maison, il vous en reste toujours après le repas, voilà une manière d'utiliser les restes .... avec surprise :-o         Ingrédients pour une portion: 1 reste de purée de pomme de terre faites maison (assez compacte) 1 jaune d'oeuf un peu de persil 1/2 triangle de vache qui rit ou un autre fromage fondant 1 noisette de beurre une pincée d'émmental râpé Préparation: Ajoutez un peu de persil finement ciselé dans la purée froide.... [Lire la suite]
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26 mars 2013

Œufs cocotte à la fondue de poireaux et lardons fumés

Quoi faire a manger ce soir, la question revient tous les jours, si je demande, la réponse est:  - je sais pas et quand je propose c'est: - pfffff j'ai pas envie !!! ou - encoreeeeee !!!   Alors ce soir c'est moi qui décide ! j'ai des oeufs a ne plus savoir quoi en faire ;) c'est la saison, les poules pondent ..... Ingrédients pour 4 personnes: 2 blancs de poireaux émincés 1 échalote 20 gr de beurre 100 gr de lardons fumés 4 gros oeufs 20cl de crème fraîche épaisse 1/2 cuillère à café de curcuma Sel ... [Lire la suite]
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20 février 2013

Croissants au jambon

  Quand mon boulanger à des croissants invendus de la veille j'en profite, il les vend à moitié prix et je prends même ceux qui ont 2 ou 3 jours, ils sont gratuits !!!! Facile à faire, cela fait un très bon repas du soir accompagné d'une salade verte ...     Ingrédients pour 4 personnes: 4 croissants 4 tranches fines de jambon blanc 25 cl litre de lait  20 g de beurre 2 cuillères à soupe de farine sel, poivre et noix de muscade 100gr de gouda (ou du râpé classique) Préparation: Râpez le gouda... [Lire la suite]
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17 février 2013

Lapin sauce chasseur

      Une petite recette de lapin en sauce, cuisinée avec les champignons du moment, frais ou surgelés, cèpes, girolles ou champignons de Paris.         Ingrédients pour 4 ou 6 personnes : 1 lapin coupé en morceaux 2 oignons 1 cuillères à soupe bombée de farine 1 cuillère à soupe de fond de veau 1/2 litre de vin blanc 2 cuillères à soupe de concentré de tomate 500 gr de girolles, cèpes, pieds de mouton ou champignons de Paris frais huile d'olive ou de tournesol sel, poivre,... [Lire la suite]
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15 février 2013

Moules sauce mousseline de mayonnaise

  Voici une recette toute simple et peu onéreuse. A déguster comme plat principal en été ou en entrée. Comme accompagnement avec un apéritif c'est original et délicieux. Ce plat peut se préparer la veille.   Ingrédients pour 6 personnes 3 kg de moules 1 gros oignon 1 gousse d'ail ½ bouquet de persil Thym citronné 1 morceau de bulbe de fenouil 40 cl de vin blanc sec poivre au moulin Huile d'olive ou tournesol (moi je mets moitié/moitié) pour la mayonnaise 2 jaunes d'œufs 1 c. à caf. de moutarde 1... [Lire la suite]
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