15 septembre 2013
Thon marmitako
Voilà une recette qui me rappelle de bons souvenirs de ma tante et mon oncle
de St jean de Luz.
Marin-pêcheur à St Jean, la saison du thon rouge faisait ressurgir cette recette chaque année dans leur cuisine.
Je l'avais conservé sur un cahier d'écolier ...
Ingrédients pour 6 personnes:
1 kg de thon rouge coupé en tranches épaisses
1 gros oignon
3 gousses d'ail + 1 pour les croûtons
12 piments vert d'Anglet
800 gr de tomates
50cl de bouillon de fumet de poisson fait maison si possible
1 cuillère à... [Lire la suite]10 août 2013
Tarte fine aux sardines et chorizo
Les chaudes soirées d'été,
le temps des tartes
sucrées ou salées
vite confectionnées avec les produits de saison,
un régal que l'on savoure autour d'un verre,
en famille ou entre copains
Une délicieuse tarte fine a déguster accompagnée de
caviar d'aubergine et
d'une salade croquante.
Ingrédients pour 4 personnes:
1 pâte feuilletée ou brisée
5 belles tomates
1 oignon nouveau
10 fines tranches de chorizo
2 ou 3 boites de filets de sardine à l'huile (ou 8 filets de sardines fraîches)
1 cuillère à soupe de... [Lire la suite]