lapin

  Octobre, la saison des courges, potimarron, butternut, citrouille.... Quelques pots de confit de canard trônent encore sur mes étagères, il va falloir faire de la place, la saison du canard gras arrive à grands pas !! Qu'est-ce qu'on mange ce soir ?? Pourquoi pas un hachis Parmentier de canard....... Je vire la purée de pommes de terre, que je remplace par une purée de courge butternut !!!   Ingrédients pour 4 à 6 personnes: 1.200 kg de courge butternut 200 gr de poitrine fumée en... [Lire la suite]

    Aujourd'hui je crée une recette, j'en ai marre de faire toujours le lapin sauce chasseur. Petit moment de stress en attendant le verdict après le repas ....      Ingrédients pour 6 personnes: 6 beaux râbles de lapin 40 gr de girolles déshydratées 50cl de cidre brut 40gr de beurre 4 belles échalotes 8cl de cognac 20cl de crème fraîche 3 cuillères à soupe de fond de veau Préparation: Versez le cidre dans une casserole, ajoutez les girolles et amenez le tout à ébullition, puis... [Lire la suite]

      Une petite recette de lapin en sauce, cuisinée avec les champignons du moment, frais ou surgelés, cèpes, girolles ou champignons de Paris.         Ingrédients pour 4 ou 6 personnes : 1 lapin coupé en morceaux 2 oignons 1 cuillères à soupe bombée de farine 1 cuillère à soupe de fond de veau 1/2 litre de vin blanc 2 cuillères à soupe de concentré de tomate 500 gr de girolles, cèpes, pieds de mouton ou champignons de Paris frais huile d'olive ou de tournesol sel, poivre,... [Lire la suite]