25 mai 2017

Darnes de merlu à l'ail et aux poivrons

  C'est la saison du merlu, j'en profite pour cuisiner de belles tranches de ce très bon poisson, une recette simple, rapide et colorée aux saveurs du Pays Basque et de l'Espagne...   Ingrédients pour 4 personnes: 4 darnes de merlu (de 2.5 cm d'épaisseur minimum) 3 poivrons de différentes couleurs 10 gousses d'ail 1 verre d'huile d'olive 4 à 6 pommes de terre suivant leur grosseur 5 cl de vinaigre de pomme sel. Poivre. poudre de piment d'Espelette Préparation: Mettez les pommes de terre... [Lire la suite]
Posté par cathy dubosc à 16:13 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , , ,

31 mars 2017

Tarte au sirop d'érable

Une boite de sirop d'érable qui arrive tout droit du Canada, du vrai, du pur, de l'ambré, c'est un joli cadeau et une belle occasion de faire une bonne tarte, nappée de crème fouettée, c'est un pur délice.   Ingrédients: 1 pâte sablée maison ou une toute prête 3 œufs entiers 40 cl de sirop d'érable ambré 15 cl de crème fraîche entière 50 gr de beurre 35 gr de maïzena 2 sachets de sucre vanillé Pour la crème fouettée d'accompagnement: 15 cl de crème fraîche entière liquide Préparation: ... [Lire la suite]
Posté par cathy dubosc à 21:51 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , , ,
15 février 2016

Daube à ma façon

    Une bonne recette d'hiver, à faire la veille car bien meilleure réchauffée .....           Ingrédients pour 10 personnes (ou quelques barquettes congélateur): 1,5 kilos de bœuf (paleron ou bourguignon) 150 g de poitrine fumée 1 bouteille de vin Cote de Rhone 1/2 verre de vinaigre de vin 2 cuillères à soupe de concentré de tomate 4 carottes 5 cuillères à soupe d'huile d'olive 4 oignons 6 clous de girofle 6 gousses d'ail 6 brin de persil (facultatif) thym et laurier 25gr... [Lire la suite]
Posté par cathy dubosc à 18:00 - - Commentaires [4] - Permalien [#]
Tags : , , , , ,
28 juillet 2015

Fumet de poissons & crustacés

Faire soi-même son fumet de poisson c'est facile, et tellement meilleur que la poudre toute faite. Il suffit quand on cuisine du poisson, de garder certains déchets, et les cuire dans un court-bouillon. Ingrédients: 1 carotte 1 oignon 2 clous de girofle bouquet garni poivre en grain juste concassé (je ne sale pas, cela évite le "trop salé" après congélation) 1 verre de vin blanc sec et suivant ce que l'on prépare: têtes, pattes et carapaces de gambas, de crevettes ou têtes de poisson... [Lire la suite]
08 septembre 2014

Côtes d'agneau grillées au four

Un barbecue prévu, de délicieuses petites côtes d'agneau mais voilà que la météo nous joue des tours !!! Pas de panique, les côtes d'agneau marinées au thym et au miel, cuitent au four c'est très très bon !!!   Ingrédients pour 4 personnes: 8 ou 12 côtes d'agneau suivant leur grosseur 4 cuillères à soupe d'huile d'olive 2 cuillères à soupe de sauce soja 2 cuillères à soupe de miel 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin 1 noix de harissa 1 ou 2 gousses d'ail 1/2 bouquet de thym frais poivre au moulin ... [Lire la suite]
Posté par cathy dubosc à 10:32 - - Commentaires [4] - Permalien [#]
Tags : , ,
27 janvier 2014

Caramel au beurre salé

    Rapide et facile à faire je vous donne ma recette de caramel au beurre salé               Ingrédients: 160 gr de sucre en poudre 200 gr de mascarpone ou de crème fraiche 80 gr de beurre salé Préparation: Dans une casserole à fond épais, versez le sucre. Posez sur feu presque doux, le sucre va fondre et commencer à se colorer.  Laissez colorer jusqu'à qu'il soit bien liquide et ambré. Faites chauffer au micro ondes le mascarpone (ou la... [Lire la suite]
Posté par cathy dubosc à 19:02 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , ,
28 octobre 2013

Blanquette de veau

Voilà un plat bien traditionnel de la cuisine familiale française. Il m'est même arrivé de cuisiner une blanquette de veau pour un réveillon de Noël à la demande générale de ma tribu !   Ma mère m'a appris à faire une blanquette de veau, j'ai appris à mes filles cette délicieuse recette ...   Ingrédients pour 6 personnes: 800 gr d'épaule de veau 400 gr de tendron de veau 600 gr de champignon de Paris frais ou surgelés 2 carottes 1 branche de céleri 1 blanc de poireau 1 oignon 3 clous de girofle bouquet... [Lire la suite]
Posté par cathy dubosc à 10:38 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
Tags : , , , , ,