18 août 2013

St Honoré

    Souvenirs d'enfance Le gâteau du dimanche par excellence Un peu long a réaliser mais quand on veut faire plaisir à ses petits enfants..... le temps ne compte pas ;)     Ingrédients pour 6 personnes: Pour le socle du gâteau: 1 pâte feuilletée de 26 cm 1 pâte à choux (la moitié de la recette ici suffit pour 14 choux + le cercle) Pour la crème: 375 gr de lait 1 gousse de vanille 4 jaunes d'oeufs 50g de sucre 20g de farine 10 gr de maïzena 4 feuilles de gélatine 4  blancs... [Lire la suite]
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17 août 2013

Pâte à choux

Voici la recette de la pâte à choux qui servira de base à vos choux à la crème, éclairs et religieuses ainsi que certains beignets de carnaval ou autres desserts ... Pour des choux salés, c'est la même recette, le sucre en moins. Ingrédients pour 6 personnes: 25 cl d'eau 1/4 de cuillère à café de sel fin 100 g de beurre en morceaux 140 g de farine tamisée 4 oeufs entiers environ 10 gr de sucre si c'est pour un dessert 1 oeuf pour la dorure Préparation: Dans une casserole, portez à... [Lire la suite]
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16 août 2013

Tarte abricots romarin et feuille de menthe poivrée

  Encore des fruits murs qui trainent et s'ennuient dans leur corbeille .... Une envie de tarte originale trotte dans ma tête, dans mon jardin aromatique j'ai de la menthe poivrée et du romarin. Voyons si le mariage sera heureux ;)   Ingrédients pour 6 personnes: 8 abricots 1 pâte feuilletée 1 branche de romarin frais 1 feuille de menthe poivrée fraîche 50 gr de sucre en poudre 30 cl d'eau 125gr de poudre d'amande   Préparation: Lavez, coupez vos abricots en deux parties et retirez les noyaux.... [Lire la suite]
08 août 2013

Brioche serpent au cœur tendre

  Un mercredi pluvieux au mois d'août, une envie de brioche amusante et gourmande pour le goûter des petits et grands enfants .... Un long serpent oui, mais un serpent au ventre de crème pâtissière et pralinoise ... Miam que c'était bon ;)   Ingrédients pour la brioche: 300 g de farine 50 g de sucre semoule 1 sachet de levure de boulanger déshydratée 13 cl de lait tiède 80 g de beurre 1 oeuf 1 sachet de sucre vanillé 1/4 cuillère à café de sel 1 jaune d'oeuf pour dorer 1/2 verre de sucre roux ou... [Lire la suite]
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08 août 2013

Crème pâtissière

Voilà la recette de la crème pâtissière, version "nature", suivant le dessert a réaliser on peut y rajouter le parfum de son choix :quelques gouttes d'extrait d'amande liquide ou 2  cuillères à soupe de rhum ambré  Ingrédients: 4 œufs entiers  150 g de sucre semoule  35 g de maïzena  1/2 litre de lait 1 gousse de vanille Préparation:  Faite tiédir le 1/2 litre de lait dans lequel vous avez mis une demi gousse de vanille dont les graines auront été grattée. Dans un saladier, fouettez les 4 œufs... [Lire la suite]
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02 août 2013

Mousse de pêches

    Les fruits de l'été passent vite par cette chaleur, les fruits tachés personne ne veut les manger ! Vite, vite une recette légère et bien fraîche !!!! Un dessert a faire la veille car il demande une longue réfrigération.       Ingrédients pour 6 coupelles:  1 kg 500 de pêches 50 gr de sucre en poudre 80 gr de sucre glace 4 feuilles de gélatine 20 cl de crème fraîche 1/2 citron 1 orange Préparation: Pelez les pêches, formez 12 billes dans la chair des fruits à... [Lire la suite]
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07 juillet 2013

Tarte amandine au cassis

  Haaaaa !!!!! les petits fruits rouges qui arrivent à maturité au mois de juillet, Fraises; framboises, myrtilles et cassis au fond de mon jardin. Que de bonnes glaces et desserts en perspective ! Aujourd'hui ce sera une tarte amandine au cassis     Ingrédients pour 6 personnes: 300g de pâte sablée sucrée 150g de grains de cassis 100g de poudre d'amande blanche  100g de beurre  100g de sucre semoule  2 oeufs 1 cuillère à café rase de maïzena  Une bonne goutte d'extrait... [Lire la suite]
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21 mai 2013

Tarte aux fraises

  Voilà la saison des fraises celles de nos jardins celle que l'on cueille à maturité et qui ont un goût de fraise ;)           Ingrédients pour 6/8 belles parts: 1 pâte feuilletée 800 gr de fraises environ 1 gousse de vanille 25 cl de lait 50 gr de sucre 3 jaunes d'oeufs + 1 pour dorer la pâte 25 gr de farine 120 gr de beurre 1/2 pot de confiture de fraises Préparation: Préchauffez le four à 200° Déroulez votre pâte feuilletée sur une plaque du four en la laissant sur son... [Lire la suite]
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11 avril 2013

Tresse feuilletée aux pommes

  Voici une recette toute simple à faire. Délicieuse pour une fin de repas tout en légèreté. à déguster tiède, en dessert avec une boule de glace pour les plus gourmands ... ou "nature" au goûter   Ingrédients: 1 pâte feuilletée 4 pommes 40 gr de sucre roux 40 de beurre salé 30 gr de raisins secs 1 cuillère à soupe de cognac (ou de vanille liquide) 1 cuillère à soupe de cristaux de sucre concassé Préparation: Déroulez la pâte feuilletée en la laissant sur son papier sulfurisé. Laissez-là prendre la... [Lire la suite]
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24 mars 2013

Mini tartelettes aux fraises

  Un mercredi chez mamie j'ai fait des tartelettes aux fraises sans cuisson et drôlement bonnes !!!! Avec ma soeur nous en avons ramené chez maman pour le dessert du soir...         Ingrédients : 500 gr de fraises 1 pot de 50 cl de crème fraîche épaisse 2 ou 3 paquets de biscuits Roudor 10cl de canadou 1 feuille de gélatine Préparation: Lavez et équeutez les fraises, égouttez-les sur du papier absorbant. Faites tremper la feuille de gélatine dans un bol d'eau froide. Dans une petite... [Lire la suite]
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