19 janvier 2014

Mousse de mandarine en coque de chocolat

      De nouveaux moules en silicone en forme de 1/2 sphère, voilà un achat qui ouvre de bien belles perspectives de recettes gourmandes .... Une recette de saison avec des mandarines et du bon chocolat noir ....     Ingrédients pour 10 personnes ou 5 gros gourmands: 300 gr de chocolat noir 5 ou 6 mandarines 1 peau de mandarine zestée 80 gr de sucre en poudre 3 feuilles de gélatine soit 5.5 gr 200 gr de mascarpone 3 œufs 1 pincée de sel fin 50 g de farine ... [Lire la suite]
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11 décembre 2013

Petits moelleux amandes au coeur de chocolat blanc fondant .....

  Un petit moelleux vite fait bien fait à déguster tiède à l'heure du goûter ou en dessert avec une crème anglaise. Cela tombe bien, dans cette recette je n'emploie pas les jaunes d'oeufs et comme je ne jette rien, une crème anglaise "maison" s'impose.        Ingrédients pour 15 moelleux: 150gr de sucre glace 125gr de poudre d'amandes 125gr de blanc d'oeufs (4 blanc environ) 125gr de beurre fondu 40gr de farine 30gr de poudre de cacao 15 carrés de chocolat blanc à cuire quelques amandes... [Lire la suite]
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27 novembre 2013

Panna cotta à la vanille de Madagascar et poire en coque de chocolat

    Un dessert onctueux et parfumé à la vanille, la douceur fruitée de la poire pochée et pour un peu de croquant, une coque de chocolat noir voilà un dessert que j'ai adoré et que je referai souvent ...     Ingrédients pour 6 verrines : 60 cl de crème fraiche entière 80 gr de sucre en poudre 1 gousses de vanille de Madagascar 3 feuilles de gélatine (5.5 gr) 1 cuillère à soupe d'extrait de vanille liquide 4 poires ou 1/2 boite au sirop 1/2 plaque de chocolat noir un peu de crème chantilly si... [Lire la suite]
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18 novembre 2013

Gâteau chinois aux raisins secs et pépites de chocolat noir

     Quoi de mieux par cet après midi gris et froid que de partager un gouter gourmand en compagnie de toute ma tribu un thé, un chocolat chaud ou un p'tit café pour accompagner ce délicieux et moelleux gäteau chinois   Ingrédients : 500 g de farine 75 g de sucre  1 pincée de sel 20 gr de levure de boulanger 2 œufs entiers 15 cl de lait  100 g de beurre mou 50 gr de raisins secs 50 gr de pépites de chocolat   1 jaune d’œuf pour dorer Pour la crème la pâtissière :   ... [Lire la suite]
10 novembre 2013

Mousse de mascarpone au café et caramel au beurre salé

    La mousse au chocolat c'est délicieux, la mousse au café j'adore !!! Un gros pot de mascarpone entamé qui traine et s'ennuie au réfrigérateur, il ne m'en faut pas plus pour me faire plaisir ...       Ingrédients pour 6 coupes: 375 gr de mascarpone 5 jaunes d'œufs 3 blancs d'œufs 100 gr de sucre en poudre 3 cuillères à soupe de bon café instantané  1 pincée de sel 1 cuillère à café d'extrait d'amande 6 cuillères à café de caramel au beurre salé 50 gr d'amandes effilées 2... [Lire la suite]
24 octobre 2013

Tresse feuilletée poire et carambar

       Un goûter improvisé, rapide et facile à faire à déguster tiède ou froid  quand il en reste ...       Ingrédients: 1 pâte feuilletée 3 poires  10 cl de crème fraîche liquide entière 5 carambars 1 jaune d’œuf dilué dans un peu de lait 30 gr d'amande effilées Préparation: Dans une petite casserole, versez la crème fraîche, ajoutez les carambars, portez le tout à ébullition. Mélangez pour faire fondre les carambars et avoir une... [Lire la suite]
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16 octobre 2013

Dacquoises poudrées façon macarons

Des blancs d'oeufs qui restent au réfrigérateur après une crème anglaise ça arrive souvent ... Pas envie de faire des macarons mais une furieuse envie de déguster une Dacquoise, il ne m'en faut pas plus pour faire de faux macarons mais une vraie dacquoise fourrée à la ganache au café ...     Ingrédients pour la Dacquoise: 6 blancs d'oeuf 170 gr de poudre d'amande 135 gr de sucre glace 45 gr de sucre en poudre 1 pincée de sel pour la ganache au café: 20 cl de crème fraîche liquide 150 gr de chocolat noir ... [Lire la suite]
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23 septembre 2013

Muffins

  Plus de biscuits dans le placard, pas le moindre gâteau pour le goûter... heureusement que les muffins existent ! Vite fait, avec peu d'ingédients, une cuisson rapide, voilà le petit gâteau très moelleux qui se décline comme on veut et idéal quand on a peu de temps !     Ingrédients pour 12 muffins: 265 gr de farine 150 gr de sucre 2 oeuf 15 cl de crème fraîche liquide entière 75 gr de beurre 1 sachet de levure 3 cl d'extrait de vanille liquide Garniture au choix : les muffins me servent a écouler... [Lire la suite]
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04 septembre 2013

Mousse au chocolat et perles de menthe

  Une idée de dessert me trotte dans la tête depuis deux jours Une envie de mousse au chocolat onctueuse avec des perles de sirop de menthe verte,   un dessert frais, léger et pas trop sucré, voilà l'idée !!!   Ingrédients pour 4 coupes: 3 oeufs 90 gr de sucre en poudre 200 gr de mascarpone 50 gr de poudre de cacao non sucrée 20 cl de sirop de menthe verte de bonne qualité 3 feuilles de gélatine   Préparation: Faites tremper les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide. Dans une... [Lire la suite]
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25 août 2013

Verrines tiramisu poire-chocolat-biscuits roses

Une recette fraîche et légère pour un dessert d'été que j'ai réalisé grâce au blog les délices de Guigui mais mon incorrigible besoin de mettre ma touche personnelle à toutes mes recettes, m'a fait changer les speculoos que je trouvais trop sucrés par des biscuits roses de Reims et le caramel par un coulis de chocolat ...    Ingrédients pour 8 verrines: 5 oeufs 135g de sucre 350 gr de mascarpone 1 boite de poire en sirop 18+1 biscuits roses de Reims 6 biscuits... [Lire la suite]
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