28 juillet 2015

Fumet de poissons & crustacés

Faire soi-même son fumet de poisson c'est facile, et tellement meilleur que la poudre toute faite. Il suffit quand on cuisine du poisson, de garder certains déchets, et les cuire dans un court-bouillon. Ingrédients: 1 carotte 1 oignon 2 clous de girofle bouquet garni poivre en grain juste concassé (je ne sale pas, cela évite le "trop salé" après congélation) 1 verre de vin blanc sec et suivant ce que l'on prépare: têtes, pattes et carapaces de gambas, de crevettes ou têtes de poisson... [Lire la suite]

02 février 2013

Fettuccine aux St Jacques et grosses crevettes

    Voilà une recette délicieuse et réalisée en moins de 15mn. Pratique quand on a peu de temps ou que des invités de dernières minutes se présentent à l'improviste !       Ingrédients pour 4 personnes: 600 de pâtes fraîches fettuccine 270 gr de noix de St Jacques surgelées 300 gr de grosses crevettes cuites et surgelées (5 par personnes) 60gr de beurre 2 gousses d'ail 20cl de crème fraîche 1 citron persil et aneth sel, poivre au moulin 1 bonne pincée de poudre de piment d'Espelette ... [Lire la suite]
Posté par cathy dubosc à 09:30 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
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