crème fraîche

C'est la saison des noix… Sur mon unique noyer, une jolie petite récolte cette année, et il serait temps.....  de finir le stock  de l'an dernier !! Alors, au programme de ce bel après midi d'automne, une délicieuse tarte aux noix s'impose...   Ingrédients pour 8 parts: 1 pâte sablée sucrée 250g de cerneaux de noix 30 cl de crème fraiche 40 gr de beurre 1/2 sel 100 gr de sucre 2 œufs 30 gr d'eau + 95 gr de sucre pour les noix   Préparation: Préparez la pâte sablée... [Lire la suite]

  Les feuilles de brick c'est très pratique pour faire quelque chose de joli et rapidement cuisiné. Ce soir, ce sont de petites tartelettes aux légumes, fromage de brebis et chorizo   Ingrédients pour 4 tartelettes: 4 feuilles de brick 8 tomates cerise 1 petite aubergine 1/2 oignon 1/2 bouquet de ciboulette 40 gr de chorizo environ 50 gr de fromage de brebis  1 œuf 15 cl de crème fraiche 40 gr de beurre 1 cuillère à soupe d'eau huile d'olive sel et poivre Préparation: Lavez... [Lire la suite]

Une recette toute simple et facile à réaliser, que l'on peut servir en entrée ou en amuse bouche.  Servie tiède ou froide selon les goûts, vous pouvez préparer et cuire les crèmes la veille, et faire la chantilly juste avant de servir vos verrines.    Ingrédients  pour 6 personnes:                                                             ... [Lire la suite]

  Le pain cuit en cocotte, tout le monde connaît. La brioche j'en fait souvent, mais cuite dans une cocotte, c'est une première !!! Résultat, une belle grosse brioche très moelleuse avec une mie bien filante. Pour le goûter et le petit déjeuner, un délice tout simplement .... Ingrédients: 125 gr de lait 1 gousse de vanille 70 gr de crème fraîche épaisse 2 œufs + 1 jaune pour dorer 2 cuillères à soupe d'eau de fleur d'oranger 20 gr de levure fraîche de boulanger 500 g de farine 100 g de sucre en poudre 1 pincée... [Lire la suite]

    Voilà une petite recette facile et rapide pour ceux qui n'aiment pas les huitres crues où qui veulent varier leur plaisir gustatif      Ingrédients pour 2 personnes : 12 huitres (calibre de 0 à 3) 3 échalotes 20 g de beurre 10 cl de vin blanc sec (ou un reste de champagne) 5 à 10cl environ d'eau des huitres 2 belles cuillères à soupe de crème fraîche épaisse 25 gr de noisettes entières décortiquées (non salées) 3 branches de persil plat 1 cuillère à soupe de chapelure 1/2... [Lire la suite]

  Dans ma cuisine la chapelure classique fait pâle figure à coté de la croustillante chapelure Japonaise, le panko. Le cabillaud est un poisson goûteux c'est de la morue fraîche. Le mariage des deux est un pur bonheur pour mes papilles ;)  Ingrédients pour 4 personnes : 500 gr de pommes de terre 500 gr de cabillaud (pavé, filet) 1 blanc de poireau 1 oignon 1 gousse d'ail 3 branches de thym citronné 15 à 20 cl de crème fraîche entière liquide  30 gr de beurre 2 œufs 100 gr de... [Lire la suite]

  Aujourd'hui au menu c'est côtes d'agneau, en accompagnement, ni haricots, ni flageolets le gratin Dauphinois s'impose. Une recette simple, facile et délicieuse, que tout le monde aime dans cette tribu !! Ingrédients: 1.5 kg de pommes de terre 80 g de beurre 2 gousses d'ail 25 cl de crème fraîche épaisse 75 cl de lait  Sel, poivre noix de muscade râpée Préparation: Épluchez les pommes de terre, essuyez-les simplement, si elles sont très sales, lavez-les rapidement sous un filet... [Lire la suite]

    Aujourd'hui je crée une recette, j'en ai marre de faire toujours le lapin sauce chasseur. Petit moment de stress en attendant le verdict après le repas ....      Ingrédients pour 6 personnes: 6 beaux râbles de lapin 40 gr de girolles déshydratées 50cl de cidre brut 40gr de beurre 4 belles échalotes 8cl de cognac 20cl de crème fraîche 3 cuillères à soupe de fond de veau Préparation: Versez le cidre dans une casserole, ajoutez les girolles et amenez le tout à ébullition, puis... [Lire la suite]

    Un dessert onctueux et parfumé à la vanille, la douceur fruitée de la poire pochée et pour un peu de croquant, une coque de chocolat noir voilà un dessert que j'ai adoré et que je referai souvent ...     Ingrédients pour 6 verrines : 60 cl de crème fraiche entière 80 gr de sucre en poudre 1 gousses de vanille de Madagascar 3 feuilles de gélatine (5.5 gr) 1 cuillère à soupe d'extrait de vanille liquide 4 poires ou 1/2 boite au sirop 1/2 plaque de chocolat noir un peu de crème chantilly si... [Lire la suite]

    C'est la saison du potimarron et des noix. Dans mon réfrigérateur il y a du bacon, du brie et .... 1/2 potimarron ... Voilà une belle tarte qui se dessine dans mon esprit. Mon plat du soir est tout trouvé, avec une belle batavia !!!      Ingrédients : 200 gr de farine 100 gr de graisse de canard (ou de beurre) 5cl d'eau environ 200 gr de potimarron 5 tranches de bacon 100 gr de brie  1 oignon 60 gr de cerneaux de noix 2 œufs 30 cl de crème fraiche sel, poivre, noix de muscade ... [Lire la suite]