25 décembre 2014

Pâte de chocolat pour modeler un décor de patisserie

Voici la recette que j'ai utilisée pour réaliser les roses et les feuillages de ma bûche de Noël "Forêt noire" La pâte de chocolat est une pâte magique, elle est exactement comme la pâte à modeler de notre enfance.    On fait, on remet en boule, on recommence, puis on laisse sécher à l'air ambiant, elle durcit comme une pâte à sel mais sans cuisson. Il n'y a plus qu'à planter le décor ...   Ingrédients: 125 gr de chocolat noir à cuire 18 gr de sirop de canne (canadou pour le plus connu) ... [Lire la suite]

17 novembre 2014

Forêt noire

 Voilà un gâteau qui a un petit air de fête, La forêt noire, c'est juste une génoise au chocolat, de la chantilly et des cerises amarena. Sous son apparence gourmande voilà un dessert facile à faire et plûtot leger ....   Le plus difficile étant de trouver les fameuses cerises au sirop qui ont ce gout si particulier.   Ingrédients pour 8 à 10 parts: 6 œufs 150 gr de sucre en poudre 150 gr de farine 50 gr de cacao non sucré (Van Houten) 8cl de lait 1 sachet de levure chimique 2 sachets de... [Lire la suite]
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15 août 2014

Poires et mousse au chocolat sur biscuit croquant

Mon poirier perd ses poires ... Elles tombent sur la pelouse à moitié mures. Rangées dans un cageot, elles finissent de murir avant de passer à la casserole !!! Confitures et compotes ... Justement en faisant ma compote, j'ai eu l'idée de ce délicieux dessert ....   Ingrédients pour 6 ou 8 personnes: Pour le biscuit: 1 paquet de galette St Michel 50 gr de beurre doux 25 gr de pralin 1 cuillère à soupe rase de sucre en poudre Pour la mousse au chocolat: 200 gr de chocolat noir à cuire 6 œufs 1 cuillère à... [Lire la suite]
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19 janvier 2014

Mousse de mandarine en coque de chocolat

      De nouveaux moules en silicone en forme de 1/2 sphère, voilà un achat qui ouvre de bien belles perspectives de recettes gourmandes .... Une recette de saison avec des mandarines et du bon chocolat noir ....     Ingrédients pour 10 personnes ou 5 gros gourmands: 300 gr de chocolat noir 5 ou 6 mandarines 1 peau de mandarine zestée 80 gr de sucre en poudre 3 feuilles de gélatine soit 5.5 gr 200 gr de mascarpone 3 œufs 1 pincée de sel fin 50 g de farine ... [Lire la suite]
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11 décembre 2013

Petits moelleux amandes au coeur de chocolat blanc fondant .....

  Un petit moelleux vite fait bien fait à déguster tiède à l'heure du goûter ou en dessert avec une crème anglaise. Cela tombe bien, dans cette recette je n'emploie pas les jaunes d'oeufs et comme je ne jette rien, une crème anglaise "maison" s'impose.        Ingrédients pour 15 moelleux: 150gr de sucre glace 125gr de poudre d'amandes 125gr de blanc d'oeufs (4 blanc environ) 125gr de beurre fondu 40gr de farine 30gr de poudre de cacao 15 carrés de chocolat blanc à cuire quelques amandes... [Lire la suite]
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27 novembre 2013

Panna cotta à la vanille de Madagascar et poire en coque de chocolat

    Un dessert onctueux et parfumé à la vanille, la douceur fruitée de la poire pochée et pour un peu de croquant, une coque de chocolat noir voilà un dessert que j'ai adoré et que je referai souvent ...     Ingrédients pour 6 verrines : 60 cl de crème fraiche entière 80 gr de sucre en poudre 1 gousses de vanille de Madagascar 3 feuilles de gélatine (5.5 gr) 1 cuillère à soupe d'extrait de vanille liquide 4 poires ou 1/2 boite au sirop 1/2 plaque de chocolat noir un peu de crème chantilly si... [Lire la suite]
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25 août 2013

Verrines tiramisu poire-chocolat-biscuits roses

Une recette fraîche et légère pour un dessert d'été que j'ai réalisé grâce au blog les délices de Guigui mais mon incorrigible besoin de mettre ma touche personnelle à toutes mes recettes, m'a fait changer les speculoos que je trouvais trop sucrés par des biscuits roses de Reims et le caramel par un coulis de chocolat ...    Ingrédients pour 8 verrines: 5 oeufs 135g de sucre 350 gr de mascarpone 1 boite de poire en sirop 18+1 biscuits roses de Reims 6 biscuits... [Lire la suite]
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31 janvier 2013

Roulé au chocolat fourré à la gelée d'orange

    Un délicieux roulé chocolat/orange pour un goûter d'hiver à l'heure du thé .....             Ingrédients pour 6 ou 8 personnes : Pour la gelée à l'orange : 5 belles oranges à jus 200 gr de sucre en poudre 4 feuilles de gélatine 15 cl d'eau  1 pincée de poudre de gingembre pour les amateurs d'épices Lavez et pelez 1 oranges avec un économe pour en garder les zestes. Mettez 1e sucre dans une casserole et versez dessus le jus des 5 oranges que vous aurez pressé.... [Lire la suite]
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