03 avril 2013

Terrine de canard gras

    Je suis en pleine conserve de confits et foies gras de canard comme chaque année à cette époque ! Il me reste un peu de viande sur les carcasses... Et comme je ne jette rien Une terrine toute simple sera la bienvenue !       Ingrédients: 300gr de canard gras ( aiguillettes, debris sur les carcasses ou 1 magret) 250gr de chair à saucisse 1 échalote 1 gousse d'ail 2 cuillères à soupe de graisse de canard ou d'huile d'olive 1 cuillère à café de sel de Guérande 1 cuillère à café de poivre... [Lire la suite]
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27 janvier 2013

Tartines Landaises

    La tartine Landaise toujours en 250 exemplaires pour le mariage de ma fille             Ingrédients pour 30 tartines 1 baguette fraîche de campagne tranchée par votre boulanger 2 oignons moyens 1 c. à soupe de sucre roux 2 c à soupe de sauce soja 1/2 verre d'eau sel et piment d' Espelette huile d 'olive 30 tranchettes de magret de canard fumé 1 pot de foie gras (ou de mousse de foie canard au porto) 30 pointes d'asperges vertes (ou blanches) Préparation : ... [Lire la suite]
Posté par cathy dubosc à 20:47 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
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