bonite

Un poisson de saison, la bonite. Cuisiné avec les légumes de l'automne, potimarron et cèpes. Voici une recette originale cuisinée et approuvée par ma tribu  terre et mer réunis dans une assiette ....   Ingrédients pour 4 personnes: 4 dos de petites bonites 4 grosses gambas 800gr de potimarron 4 gousses d'ail 1 poireau 2 oignons 60 gr de beurre 1 ou 2 cèpes 2 cuillères à soupe de sauce soja 15cl de fumet de poisson fait maison de préférence (1 carotte et 1 petit... [Lire la suite]

  Après les tranches de bonite à la plancha d'hier, aujourd'hui j'ai mis le reste des poissons en conserve ! Une belle salade de tomates avec du thon "maison" c'est un régal !!!         Ingrédients : 1 bonite (thon blanc) 20 gr de sel par kg de chair parée 5 gr de poivre par kg de chair parée 2 cuillères à soupe d'huile d'olive ou autre par bocal 1/8 de feuille de laurier par bocal 1 belle pincée de poudre de piment d'Espelette par bocal des bocaux de 200gr     Préparation... [Lire la suite]

  Avoir des amis marins-pêcheurs à un gros avantage, celui d'avoir du poisson frais du jour et péché à la ligne ! Aujourd'hui arrivage de belles bonites, petites conserves de thon à l'huile prévues pour demain et darnes à la plancha ce midi ...       Ingrédients pour 4 personnes: 1 bonite (ou des darnes achetée chez le poissonnier) 25 cl d'huile d'olive 2 citrons jaunes 1 citron vert 1 oignon 1 bouquet d'herbe de Provence (moi c'est thym citronné et romarin du jardin) 1 cuillère à café de sauce... [Lire la suite]