blancs d’œuf

Jamais 2 sans 3, il m'a fallu trois essais pour trouver la recette "inratable" qui convenait à mon tour de main et .....à mon four !! Maintenant je peux dire qu'ils sont réussis à tous les coups, depuis plus d'un an que je réalise cette recette. Je fais des macarons à chaque fois que ma réserve de blanc d'oeuf est pleine, c'est un ancien verre de nutella avec couvercle, très pratique et .... Pile-poil les 150 gr qu'il faut !!!!    Je congèle mes coques sitôt froides, je n'ai plus qu'à les garnir le moment... [Lire la suite]

Ma maman appelait ça des œufs à la neige. Le samedi déjà, on se léchait les babines en la regardant faire la crème anglaise sans jamais la rater. La recette et le savoir-faire, lui viennent de ma grand-mère ... Ingrédients pour 4 personnes: 1 crème anglaise faite avec 1/2 litre de lait 3 blancs d'œufs 40 gr de sucre en poudre 1 pincée de sel Pour le caramel : 50 gr de sucre en poudre Préparation: Préparez la crème anglaise la veille, elle sera bien meilleure, réservez les blancs d'œufs... [Lire la suite]

Mon citronnier m'offre ses premiers fruits parfumés et juteux, du bonheur en cuisine ;) Pas assez de temps pour une belle tarte au citron, alors, pour l'heure du thé ce sera de délicieux financiers au citron, en forme de palets ....   Ingrédients pour 15 palets: 6 blancs d'œufs 120 gr de beurre 150 gr de sucre glace 60 gr de farine tamisée ou fluide 90 gr de poudre d'amande 1 citron pour les zestes Pour le glaçage des palets: 100 g sucre glace 1/2 blanc d'œuf le jus filtré d'1/4 citron ... [Lire la suite]

  Ma petite récolte de noix cette année me donne des envies de pâtisserie. Pas question d'utiliser celle que je viens de ramasser, trop fraiche ! Il me reste heureusement un fond de cagette de la récolte de l'an dernier. Un joli dessert, assez facile et rapide à faire, pour un résultat plutôt sympa ... Ingrédients pour la crème: 1 gousse de vanille 25 cl de lait 50 gr de sucre 3 jaunes d'œufs 25 gr de farine 120 gr de beurre 100 gr de pralinoise (chocolat poulain en plaque) Ingrédients pour la Dacquoise: 6... [Lire la suite]

Des blancs d'oeufs qui restent au réfrigérateur après une crème anglaise ça arrive souvent ... Pas envie de faire des macarons mais une furieuse envie de déguster une Dacquoise, il ne m'en faut pas plus pour faire de faux macarons mais une vraie dacquoise fourrée à la ganache au café ...     Ingrédients pour la Dacquoise: 6 blancs d'oeuf 170 gr de poudre d'amande 135 gr de sucre glace 45 gr de sucre en poudre 1 pincée de sel pour la ganache au café: 20 cl de crème fraîche liquide 150 gr de chocolat noir ... [Lire la suite]

    Souvenirs d'enfance Le gâteau du dimanche par excellence Un peu long a réaliser mais quand on veut faire plaisir à ses petits enfants..... le temps ne compte pas ;)     Ingrédients pour 6 personnes: Pour le socle du gâteau: 1 pâte feuilletée de 26 cm 1 pâte à choux (la moitié de la recette ici suffit pour 14 choux + le cercle) Pour la crème: 375 gr de lait 1 gousse de vanille 4 jaunes d'oeufs 50g de sucre 20g de farine 10 gr de maïzena 4 feuilles de gélatine 4  blancs... [Lire la suite]