ail

  Ouvrir un bocal de pâté Basque est un véritable plaisir !! Il y a d'abord dès l'ouverture du pot, cette délicieuse odeur, promesses gustatives assurées que ce soit en entrée, en sandwich ou en petits tapas autour d'un verre entre amis. La recette est facile, il faut juste un peu de patience pour le déguster   Ingrédients pour environ 23 pots de 200gr: 1 kg400  de foie de porc 2 kg800  de goulat ou gorge de porc 12,60gr de poivre noir, soit 3 gr par kg de viande 75,60gr, soit 18 gr de sel fin par kg... [Lire la suite]

  C'est la saison du merlu, j'en profite pour cuisiner de belles tranches de ce très bon poisson, une recette simple, rapide et colorée aux saveurs du Pays Basque et de l'Espagne...   Ingrédients pour 4 personnes: 4 darnes de merlu (de 2.5 cm d'épaisseur minimum) 3 poivrons de différentes couleurs 10 gousses d'ail 1 verre d'huile d'olive 4 à 6 pommes de terre suivant leur grosseur 5 cl de vinaigre de pomme sel. Poivre. poudre de piment d'Espelette Préparation: Mettez les pommes de terre... [Lire la suite]

  Aujourd'hui au menu c'est côtes d'agneau, en accompagnement, ni haricots, ni flageolets le gratin Dauphinois s'impose. Une recette simple, facile et délicieuse, que tout le monde aime dans cette tribu !! Ingrédients: 1.5 kg de pommes de terre 80 g de beurre 2 gousses d'ail 25 cl de crème fraîche épaisse 75 cl de lait  Sel, poivre noix de muscade râpée Préparation: Épluchez les pommes de terre, essuyez-les simplement, si elles sont très sales, lavez-les rapidement sous un filet... [Lire la suite]

Voilà une recette qui me rappelle de bons souvenirs de ma tante et mon oncle de St jean de Luz. Marin-pêcheur à St Jean, la saison du thon rouge faisait ressurgir cette recette chaque année dans leur cuisine. Je l'avais conservé sur un cahier d'écolier ...       Ingrédients pour 6 personnes: 1 kg de thon rouge coupé en tranches épaisses 1 gros oignon 3 gousses d'ail + 1 pour les croûtons 12 piments vert d'Anglet 800 gr de tomates 50cl de bouillon de fumet de poisson fait maison si possible 1 cuillère à... [Lire la suite]