11 décembre 2014

Namandier au chocolat et écorces d'oranges confites

Le namandier, un gâteau que j'ai fait plusieurs fois dans sa délicieuse version originale, mais voilà que je le rebaptise, saison oblige en namandier de Noël au chocolat noir, rhum et écorces d'oranges confites ...     Ingrédients pour 6 à 8 parts: 200 g de poudre d'amandes 100 g de beurre fondu 4 œufs 170 g de sucre 100 g de chocolat noir corsé 50gr d'écorces d'oranges confites quelques gouttes d'extrait d'amande 1 cuillère à soupe de rhum ambré sucre glace   Préparation : Au bain... [Lire la suite]
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17 novembre 2014

Forêt noire

 Voilà un gâteau qui a un petit air de fête, La forêt noire, c'est juste une génoise au chocolat, de la chantilly et des cerises amarena. Sous son apparence gourmande voilà un dessert facile à faire et plûtot leger ....   Le plus difficile étant de trouver les fameuses cerises au sirop qui ont ce gout si particulier.   Ingrédients pour 8 à 10 parts: 6 œufs 150 gr de sucre en poudre 150 gr de farine 50 gr de cacao non sucré (Van Houten) 8cl de lait 1 sachet de levure chimique 2 sachets de... [Lire la suite]
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28 septembre 2014

tarte aux figues

    Les figues sont tellement délicieuses quand elles sont gorgées de soleil ... Pourquoi ne pas en faire une délicieuse tarte fine ...           Ingrédients : 1 pâte feuilletée 1 kg de figues environ 4 cuillères à soupe de miel liquide 20 gr de beurre Préparation : Préchauffez votre four à 180°C. Pendant ce temps, vous pourrez nettoyer et préparer vos figues. Vous pensiez passer vos figues sous l’eau ? Erreur ! En effet, comme la peau des figues n’est pas lisse, elle se... [Lire la suite]
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12 avril 2014

Palets financiers au citron

Mon citronnier m'offre ses premiers fruits parfumés et juteux, du bonheur en cuisine ;) Pas assez de temps pour une belle tarte au citron, alors, pour l'heure du thé ce sera de délicieux financiers au citron, en forme de palets ....   Ingrédients pour 15 palets: 6 blancs d'œufs 120 gr de beurre 150 gr de sucre glace 60 gr de farine tamisée ou fluide 90 gr de poudre d'amande 1 citron pour les zestes Pour le glaçage des palets: 100 g sucre glace 1/2 blanc d'œuf le jus filtré d'1/4 citron ... [Lire la suite]
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19 février 2014

Tarte coco-ananas

   Vite, vite c'est mercredi et je n'ai rien pour le goûter !!!!! Un tour rapide dans le placard pour trouver une boite d'ananas en tranches un sachet de noix de coco râpée .... ... dans le réfrigérateur, emballé  dans un film fraîcheur, un reste de pâte sablée sucrée. Je vais faire une tarte coco/ananas ;)  Ingrédients pour 6 personnes: 300g de pâte sablée sucrée 1 boite d'ananas en tranches 100g de noix de coco râpée 100g de beurre  100g de sucre semoule  2 oeufs 1 cuillère à café... [Lire la suite]
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28 janvier 2014

Cheese-cake caramel beurre salé

        Un cheese-cake oui, mais un cheese-cake à ma façon ou quand le célèbre gâteau New-yorkais rencontre ma Bretagne natale ...               Ingrédients: 200 gr de caramel au beurre salé 150 gr de palets bretons ou Roudor 50 gr de beurre 50 gr de pralin (facultatif) 500 gr de fromage blanc 3 œufs 2 cuillères à soupe rase de maïzena Préparation: Dans le bol du robot mixeur posez les palets bretons et le beurre fondu. Mixez le tout grossièrement,... [Lire la suite]
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27 janvier 2014

Caramel au beurre salé

    Rapide et facile à faire je vous donne ma recette de caramel au beurre salé               Ingrédients: 160 gr de sucre en poudre 200 gr de mascarpone ou de crème fraiche 80 gr de beurre salé Préparation: Dans une casserole à fond épais, versez le sucre. Posez sur feu presque doux, le sucre va fondre et commencer à se colorer.  Laissez colorer jusqu'à qu'il soit bien liquide et ambré. Faites chauffer au micro ondes le mascarpone (ou la... [Lire la suite]
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22 décembre 2013

Tourtière landaise aux pommes flambées à l'armagnac (pâte filo)

    Des feuilles de pâte filo qui restent après la confection de petits tapas apéritifs, voilà une belle occasion de faire une tourtière landaise ....         Ingrédients pour 8 personnes: 15 feuilles de pâte filo rectangulaire 180 g de beurre 225 gr de sucre roux, soit 1 cuillères à soupe bombée par feuille 5 pommes acidulées 8 cl d’armagnac (voir un peu plus) 2 sachets de sucre vanillé 1 cuillère à soupe d'eau de fleur d'oranger Préparation: Pelez et évidez les... [Lire la suite]
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04 novembre 2013

Dacquoise aux noix et mousseline pralinée

  Ma petite récolte de noix cette année me donne des envies de pâtisserie. Pas question d'utiliser celle que je viens de ramasser, trop fraiche ! Il me reste heureusement un fond de cagette de la récolte de l'an dernier. Un joli dessert, assez facile et rapide à faire, pour un résultat plutôt sympa ... Ingrédients pour la crème: 1 gousse de vanille 25 cl de lait 50 gr de sucre 3 jaunes d'œufs 25 gr de farine 120 gr de beurre 100 gr de pralinoise (chocolat poulain en plaque) Ingrédients pour la Dacquoise: 6... [Lire la suite]
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01 novembre 2013

Crème mousseline pour tartes et gâteaux

Une dèlicieuse crème pâtissière qui devient mousseline pour garnir les fonds de tartes aux fraises, les choux, les génoises ..... Ingrédients: 1 gousse de vanille 25 cl de lait 50 gr de sucre 3 jaunes d'oeufs 25 gr de farine 120 gr de beurre Dans une casserole, faites bouillir le lait avec la gousse de vanille fendue et grattée. Dans un saladier, mélangez les jaunes d'oeufs et le sucre, fouettez jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Incorporez ensuite doucement la farine. Retirez la gousse de vanille du lait. ... [Lire la suite]