Tartes et Gâteaux

    Le béret Basque est un délicieux dessert tout chocolat, c'est un gâteau qui a la forme du célèbre couvre chef : le béret, c'est aussi un des gâteaux préférés de papy      Ingrédients pour 8-10 parts : La génoise : 6 œufs 150 gr de sucre en poudre 150 gr de farine 50 gr de cacao non sucré (Van Houten) 8cl de lait 1 sachet de levure chimique 2 sachets de sucre vanillé 1 cuillère à café d'extrait d'amande amère liquide ou une cuillère à soupe de rhum 1 pincée de sel La Ganache au... [Lire la suite]

C'est la saison des noix… Sur mon unique noyer, une jolie petite récolte cette année, et il serait temps.....  de finir le stock  de l'an dernier !! Alors, au programme de ce bel après midi d'automne, une délicieuse tarte aux noix s'impose...   Ingrédients pour 8 parts: 1 pâte sablée sucrée 250g de cerneaux de noix 30 cl de crème fraiche 40 gr de beurre 1/2 sel 100 gr de sucre 2 œufs 30 gr d'eau + 95 gr de sucre pour les noix   Préparation: Préparez la pâte sablée... [Lire la suite]

Une boite de sirop d'érable qui arrive tout droit du Canada, du vrai, du pur, de l'ambré, c'est un joli cadeau et une belle occasion de faire une bonne tarte, nappée de crème fouettée, c'est un pur délice.   Ingrédients: 1 pâte sablée maison ou une toute prête 3 œufs entiers 40 cl de sirop d'érable ambré 15 cl de crème fraîche entière 50 gr de beurre 35 gr de maïzena 2 sachets de sucre vanillé Pour la crème fouettée d'accompagnement: 15 cl de crème fraîche entière liquide Préparation: ... [Lire la suite]

Faire des macarons c'est facile, une fois que le coup de main est pris ! Aujourd'hui je vous propose une recette de coques parfumées au chocolat autour d'une ganache crème de pistache. Résultat, c'est délicieux !!     Ingrédients pour environ 80 coques, soit 40 macarons: 155 gr de sucre glace 95 gr de poudre d’amande 80 gr de blanc d’œuf 50 gr de sucre en poudre 15 gr de cacao en poudre Van Houten Ingrédients pour la crème de pistaches: 120 gr de crème fraîche liquide 20 gr de beurre doux 2 cuillères... [Lire la suite]

      La pâte de pistaches c'est facile à faire, alors pourquoi aller en acheter, c'est bien meilleur quand c’est fait maison ;)     Ingrédients: 125 g de pistaches (nature, surtout pas salée) 20 g d'eau. 65 g de sucre. 30 g de poudre d'amandes 2 gouttes d'extrait d'amandes amères. 1 cuillère à soupe d'huile au gout neutre (pas d'huile d'olive) Préparation: Commencez par éplucher les pistaches si vous les avez achetées comme moi, avec coquilles. Posez les pistaches sur une plaque à... [Lire la suite]

   Au sud la galette briochée Au nord la galette frangipane. Chez moi les goûts sont partagés, alors pas de jaloux, je fais toujours les deux galettes, la briochée est faite, je vous donne maintenant ma recette frangipane.     Ingrédients: 190 gr d'amandes en poudre 75 gr de beurre 150 gr de sucre en poudre 3 oeufs 15 gr de maïzena 15 cl de lait 1 cuillère à café de rhum 1 cuillère à café d'extrait d'amande amère 2 rouleaux de pâtes feuilletées de bonne qualité ou une pâte feuilletée "maison" 1... [Lire la suite]

Dessert traditionnel du repas de Noël, la bûche faite "maison"  me rappelle mon enfance, et la fameuse bûche roulée, crème au beurre, au café, que faisait ma bretonne de maman.     Je vous propose aujourd'hui de revisiter la forêt noire pour en faire un joli dessert de réveillon.   Une bûche à faire la veille, elle n'en sera que meilleure.   Ingrédients pour 8 parts: 4 œufs 100 gr de sucre en poudre 100 gr de farine 35 gr de cacao non sucré (Van Houten) 6cl de... [Lire la suite]

Dans mon jardin, la saison des fraises bat son plein, entre tartes, glaces, coulis & confitures, je garde les plus jolies fraises pour faire un délicieux fraisier, couvert de pâte d'amande.  Ma tribu adore la pâte d'amande.   Ingrédients pour 8 personnes: Génoise: 150 gr de farine 150 gr de sucre en poudre 6 œufs entiers 1 pincée de sel 600 gr de fraises environ Crème mousseline: 6 jaunes d'œufs 1 gousse de vanille 50 cl de lait 100 gr de sucre 50 gr de farine 240 gr de beurre Sirop sans... [Lire la suite]

  Le pain cuit en cocotte, tout le monde connaît. La brioche j'en fait souvent, mais cuite dans une cocotte, c'est une première !!! Résultat, une belle grosse brioche très moelleuse avec une mie bien filante. Pour le goûter et le petit déjeuner, un délice tout simplement .... Ingrédients: 125 gr de lait 1 gousse de vanille 70 gr de crème fraîche épaisse 2 œufs + 1 jaune pour dorer 2 cuillères à soupe d'eau de fleur d'oranger 20 gr de levure fraîche de boulanger 500 g de farine 100 g de sucre en poudre 1 pincée... [Lire la suite]

 De délicieux beignets moelleux fourrés à l'intérieur, croustillants à l'extérieur, que l'on croque en 2 ou 3 bouchées. C'est ce que j'appelle un goûter gourmand, en ce jour d'hiver maussade. Aucune raison de ne pas se faire plaisir, aujourd'hui c'est .....mardi gras !!!   Ingrédients pour 26 beignets environ: 500 gr de farine 70 gr de sucre en poudre 2 sachets de sucre vanillés 15 cl de lait 60 gr de beurre 20 gr de levure de boulanger (en cube) 3 œufs 1/2 cuillère à café de sel 1 cuillère à soupe... [Lire la suite]