Tapas et compagnie

  Il est temps de penser aux petites bouchées gourmandes, en prévision d'apéritifs estivaux. et, en même temps de débarrasser le réfrigérateur du saumon fumé qui traîne ainsi que de quelques feuilles d'oseille congelées qui s'ennuient !!!!!   Ingrédients pour 48 mini muffins: 200 gr de saumon fumé 150 gr de farine tamisée 1 cuillère à soupe bombée de maïzena 1 sachet de levure chimique 200 gr de mascarpone 3 cuillères à soupe d'oseille hachée 3 œufs 1 jus de... [Lire la suite]

Une recette facile à réaliser pour un résultat garanti. On en redemande à l'apéritif. Le plus dur dans l'histoire, c'est d'être patient ... Merci à ma fille Aurélie pour sa recette      Ingrédients : 1 filet mignon de porc (entre 400 et 500g) 500 gr de gros sel poivre en grain concassé (poivre de Sichuan et piment d'Espelette sur cette photo) épices et herbes aromatiques selon ses goûts et ses envies   Préparation : Enlevez le surplus de gras qu'il peut y avoir sur la viande mais pas... [Lire la suite]

L'été, les repas en terrasse, les soirées entre amis, autour d'un bon verre de vin.... A l'apéritif ce soir, je vous propose de petits sablés salés légèrement relevés au piment d'Espelette. Ingrédients pour 30 à 40 sablés: 70 g de farine de blé semi-complète (ou normale) 40 g de beurre 50 g de fromage pur brebis 1 blanc d'œuf 1/2 cuillère à café de poudre de piment d'Espelette 20 gr d'amandes fumées et salées Préparation: Râpez finement le fromage de brebis. Broyez au hachoir les amandes, versez-les... [Lire la suite]

Oubliez les chips et autres cacahuètes pour vos apéritifs. Confectionnez en peu de temps ces délicieux feuilletés maison. Au jambon et gruyère, aux graines de sésame et pavot aux anchois ou tout simplement avec les ingrédients de votre choix.   Ingrédients pour environ 15 torsades au jambon: 1 pâte feuilletée 2 tranches de jambon blanc 50 gr de gruyère 1 oeuf Préchauffez votre four à 210°. Étalez votre pâte feuilletée sur le plan de travail, coupez-là en deux et badigeonnez avec l'oeuf battu le demi... [Lire la suite]

    Et pour finir la série mariage, quelques 480 délicieuses minis madeleines              Ingrédients pour environ 48 minis madeleines 100gr de roquefort 125 gr de farine 50gr de cerneaux de noix 1/2 c à café de sel 2 c.à café de levure chimique 2 œufs entiers 5 ml d'huile (pour le moelleux) soit 1 c.à café 100 ml de lait Préparation : Faites fondre le roquefort dans le lait à feu doux. Mélangez les cerneaux de noix (grossièrement concassés) à la farine, le sel... [Lire la suite]

    Un joli tapas Basque ! heuuuuuu toujours 250 tartines pour le mariage ...             Ingrédients pour 30 tartines 1 baguette fraîche aux céréales tranchée par votre boulanger 400 gr de poivrons rouges et verts (les surgelés en lamelles vont très bien) 2 c. à soupe d'huile d'olive 5 ou 6 tranches de jambon de Bayonne très sec et tranchées très très fines (1mm) 5 ou 6 tranches de fromage de brebis à faire trancher très fine (1mm) 1/2 pot de confiture de griottes noires ... [Lire la suite]

    La tartine Landaise toujours en 250 exemplaires pour le mariage de ma fille             Ingrédients pour 30 tartines 1 baguette fraîche de campagne tranchée par votre boulanger 2 oignons moyens 1 c. à soupe de sucre roux 2 c à soupe de sauce soja 1/2 verre d'eau sel et piment d' Espelette huile d 'olive 30 tranchettes de magret de canard fumé 1 pot de foie gras (ou de mousse de foie canard au porto) 30 pointes d'asperges vertes (ou blanches) Préparation : ... [Lire la suite]

    Voici une serie de tartines aperitives que j'ai réalisé pour le mariage de ma fille, une d'inpiration Poitevine pour commencer, juste 250 exemplaires pour celle ci ;)          Ingrédients pour 16 toasts : 150gr de fromage de chèvre frais 4 tranches de pain d'épices tranchées fines (1/2cm) 1/2 boite de raisins au sirop pelés et épépinés quelques baies roses Préparation : Toastez les tranches de pain d' épices dans votre grille-pain (température très moyenne) afin de les faire... [Lire la suite]

  Un tapas apéritif ou une gourmandise à déguster avec une salade.   Très facile a faire, mais à cuire au dernier moment pour servir très chaud.       Je ne vais pas donner de proportion pour cette recette, juste les ingrédients, à vous de juger l'appétit de vos convives ;) Ingrédients : gambas crues de belles tailles (fraîches ou surgelées) oeuf entier farine panko (chapelure asiatique) difficile à trouver en dehors des boutiques chinoises une pincée de gingembre en poudre sel poivre ou... [Lire la suite]