26 janvier 2013
Galettes de blé noir
Souvenir d'enfance en Bretagne où ma grand-mère nous servait de délicieuses galettes généreuses en beurre, accompagnées d'un oeuf et d'une saucisse grillée .....
Ingrédient pour 10 ou 12 galettes:
330 g de farine de blé noir
10 g de gros sel (de Guerande de préférence)
100 cl d'eau froide environ
2 oeufs
40gr de beurre 1/2 sel
Préparation:
Dans un saladier, mélangez la farine et le gros sel. Faites un puits au milieu et y casser les oeufs, ajoutez le... [Lire la suite]17 janvier 2013
Axoa
L’Axoa, prononcez achoa, est une recette traditionnelle et festive de la province du Labourd et plus précisément du village d’Espelette, axoa signifiant « haché » en basque.
Les restes de ce plat font une excellente base pour élaborer une tourte à la viande.
Ingrédients (pour 4 à 6 personnes)... [Lire la suite]17 janvier 2013
Merlu koskera
Le merlu koskera, plat familier de la région Bayonnaise, se retrouve jusqu’à Bilbao, via Saint-Jean-de-Luz, rappelant le caractère transfrontalier du Pays basque
Ingrédients (4 personnes)
4 darnes de merlu bien fraîches (ou surgelées au pire)
400 g de coques ou de palourdes
250 g de pointe d'asperges en boîte (fraiches en saison)
1 boîte de 400 g de... [Lire la suite]17 janvier 2013
Piperade
La piperade est à la fois un plat complet délicieux et parfumé qui obtient toujours un vrai succès et sans le jambon, c’est aussi un accompagnement qui est généralement servi avec des viandes et du poisson.
Le nom vient de biper (piment en Basque). Les couleurs reflètent la coïncidence des couleurs de l'Ikurriña (le drapeau basque) : rouge, vert et blanc
Ingrédients pour 4 personnes :
1,3 kg de tomates
2 gros oignons
8 piments verts d'Anglet (hors saison le poivron vert va bien)
1 œuf
4 tranches de jambon... [Lire la suite]