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Le Chaudron de ma Tribu
26 janvier 2013

Galettes de blé noir

Galettes de blé noir
Souvenir d'enfance en Bretagne où ma grand-mère nous servait de délicieuses galettes généreuses en beurre, accompagnées d'un oeuf et d'une saucisse grillée ..... Ingrédient pour 10 ou 12 galettes: 330 g de farine de blé noir 10 g de gros sel (de Guerande...
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17 janvier 2013

Axoa

Axoa
L’Axoa, prononcez achoa, est une recette traditionnelle et festive de la province du Labourd et plus précisément du village d’Espelette, axoa signifiant « haché » en basque. Les restes de ce plat font une excellente base pour élaborer une tourte à la...
17 janvier 2013

Merlu koskera

Merlu koskera
Le merlu koskera, plat familier de la région Bayonnaise, se retrouve jusqu’à Bilbao, via Saint-Jean-de-Luz, rappelant le caractère transfrontalier du Pays basque Ingrédients (4 personnes) 4 darnes de merlu bien fraîches (ou surgelées au pire) 400 g de...
17 janvier 2013

Piperade

Piperade
La piperade est à la fois un plat complet délicieux et parfumé qui obtient toujours un vrai succès et sans le jambon, c’est aussi un accompagnement qui est généralement servi avec des viandes et du poisson. Le nom vient de biper (piment en Basque). Les...
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