07 octobre 2013

Tatin d'endives au fromage fondant

  Pas envie d'aller faire des courses, improviser quelque chose avec ce qu'il y a dans le réfrigérateur, j'adore !!!! Une pâte feuilletée, une barquette de lardons et des endives, l'idée se précise et en plus ... il y a du fromage à raclette ...     Ingrédients pour 4 personnes: 1 pâte feuilletée 8 belles endives 10 tranches de fromage à raclette 150 gr de lardons fumés 2 grandes tranches de jambon blanc huile d'olive 50 gr de beurre 1 cuillère à soupe rase de miel un peu de fromage ail et fines... [Lire la suite]
Posté par cathy dubosc à 19:56 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
Tags : , , , ,

26 septembre 2013

Dos de cabillaud aux 5 saveurs

    Un concours sympathique sur le groupe Facebook Faim de loup une boite mystère avec peu d'ingrédients et voilà comment on se prend au jeu de la création d'une recette     Ingrédients pour 2 personnes : 2 dos de cabillaud 2 figues fraîches 4 belles carottes  2 oignons rouges 90 gr de beurre doux ou 1/2 sel 3 cuillères à soupe d'huile d'olive 2 cuillères à café de miel 1 citron vert 1 cuillère à soupe de persil plat haché très fin sel poivre 2 pincée de poudre de piment... [Lire la suite]
Posté par cathy dubosc à 16:57 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
Tags : , , , ,
15 septembre 2013

Thon marmitako

Voilà une recette qui me rappelle de bons souvenirs de ma tante et mon oncle de St jean de Luz. Marin-pêcheur à St Jean, la saison du thon rouge faisait ressurgir cette recette chaque année dans leur cuisine. Je l'avais conservé sur un cahier d'écolier ...       Ingrédients pour 6 personnes: 1 kg de thon rouge coupé en tranches épaisses 1 gros oignon 3 gousses d'ail + 1 pour les croûtons 12 piments vert d'Anglet 800 gr de tomates 50cl de bouillon de fumet de poisson fait maison si possible 1 cuillère à... [Lire la suite]
Posté par cathy dubosc à 15:44 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , , , , ,
05 septembre 2013

Compotée de porc aux abricots et épices

    Cuisiner de l'échine de porc façon tajine dans un wok il fallait oser, je l'ai fait et c'etait délicieux !!!   Vive la cuisine métissée ;)     Ingrédients pour 4 personnes: 600 gr d'échine de porc ou d'épaule 1 gros oignon émincé en fines tranches 1/2 cuillère à café rase de cannelle 1 cuillère à soupe de curcuma 1 cuillère à soupe de miel 1 cuillère à café rase de gingembre 1 grosse tomate 1/2 citron vert 20cl de bouillon de poule (fait avec une tablette concentrée) huile végétale... [Lire la suite]
Posté par cathy dubosc à 14:36 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , ,
10 août 2013

Tarte fine aux sardines et chorizo

Les chaudes soirées d'été, le temps des tartes sucrées ou salées vite confectionnées avec les produits de saison, un régal que l'on savoure autour d'un verre, en famille ou entre copains Une délicieuse tarte fine a déguster accompagnée de caviar d'aubergine et d'une salade croquante.   Ingrédients pour 4 personnes: 1 pâte feuilletée ou brisée 5 belles tomates 1 oignon nouveau 10 fines tranches de chorizo 2 ou 3 boites de filets de sardine à l'huile (ou 8 filets de sardines fraîches) 1 cuillère à soupe de... [Lire la suite]
Posté par cathy dubosc à 16:19 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
Tags : , , , , ,
04 août 2013

Anguillade

Voilà une recette toute simple, souvent au menu des fêtes d'été de nos villages Basques ou Landais. J'ai la chance d'habiter au bord de l'Adour, la pêche à l'anguille fait parti des traditions Dès les premières prises on ressent déjà les appétissants effluves des anguilles cuisinées en persillade !!!   Ingrédients pour 4 personnes : 1.200 kg d'anguilles de taille moyenne 100 gr de beurre 1 gousse d'ail 1 bouquet de persil plat 4 cuillères à soupe de farine 2 cuillère à soupe de vin blanc sec sel et poivre 1... [Lire la suite]
Posté par cathy dubosc à 17:36 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , ,

07 juillet 2013

Darnes de bonite marinées

  Avoir des amis marins-pêcheurs à un gros avantage, celui d'avoir du poisson frais du jour et péché à la ligne ! Aujourd'hui arrivage de belles bonites, petites conserves de thon à l'huile prévues pour demain et darnes à la plancha ce midi ...       Ingrédients pour 4 personnes: 1 bonite (ou des darnes achetée chez le poissonnier) 25 cl d'huile d'olive 2 citrons jaunes 1 citron vert 1 oignon 1 bouquet d'herbe de Provence (moi c'est thym citronné et romarin du jardin) 1 cuillère à café de sauce... [Lire la suite]
10 mai 2013

Dôme de purée surprise

  Si comme moi, quand vous faites de la purée maison, il vous en reste toujours après le repas, voilà une manière d'utiliser les restes .... avec surprise :-o         Ingrédients pour une portion: 1 reste de purée de pomme de terre faites maison (assez compacte) 1 jaune d'oeuf un peu de persil 1/2 triangle de vache qui rit ou un autre fromage fondant 1 noisette de beurre une pincée d'émmental râpé Préparation: Ajoutez un peu de persil finement ciselé dans la purée froide.... [Lire la suite]
Posté par cathy dubosc à 14:32 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , ,
13 avril 2013

Duo de saumon et St Jacques sauce crémeuse anisée

  Vide congélo est le deuxième nom de cette recette ;) Quand l'été pointe le bout de son nez, il faut penser a nettoyer son congélateur et y faire de la place pour y ranger de bonnes glaces ....         Ingrédients pour 4 personnes: 4 pavés de saumon surgelés ou frais 200gr de noix de St Jacques surgelées 100 g de beurre froid 1 jus de citron 25 cl de vin blanc sec 2 belles échalotes 10cl de crème fraîche liquide 1/2 étoile d'anis (badiane) 1 cuillère à café de poudre de curcuma sel... [Lire la suite]
16 mars 2013

Saumon grillé au beurre blanc safrané

    Un plat succulent et si facile a réaliser que chez moi, ils en redemandent souvent ....             Ingrédients pour 4 personnes: 4 belles tranches de saumon dans le filet (ou pavé) 80 g de beurre froid 1 jus de citron 10 cl de vin blanc 2 échalotes sel poivre au moulin 1 dose de safran thym citronné (j'ai la chance d'en avoir dans mon jardin) fleurs de sel de Guerande 1 cuillère à café d'huile d'olive Préparation: Rangez les tranches de saumon dans un plat... [Lire la suite]
Posté par cathy dubosc à 14:54 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , ,