Le Chaudron de ma Tribu

7 octobre 2013

Tatin d'endives au fromage fondant

Pas envie d'aller faire des courses, improviser quelque chose avec ce qu'il y a dans le réfrigérateur, j'adore !!!! Une pâte feuilletée, une barquette de lardons et des endives, l'idée se précise et en plus ... il y a du fromage à raclette ... Ingrédients...

Posté par cathy dubosc à 19:56 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pâte feuilletée, endive, tatin, fromage, lardons fumés

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26 septembre 2013

Dos de cabillaud aux 5 saveurs

Un concours sympathique sur le groupe Facebook Faim de loup une boite mystère avec peu d'ingrédients et voilà comment on se prend au jeu de la création d'une recette Ingrédients pour 2 personnes : 2 dos de cabillaud 2 figues fraîches 4 belles carottes...

Posté par cathy dubosc à 16:57 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: cabillaud, figues, carottes, poissons et crustacés, citron vert

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15 septembre 2013

Thon marmitako

Voilà une recette qui me rappelle de bons souvenirs de ma tante et mon oncle de St jean de Luz. Marin-pêcheur à St Jean, la saison du thon rouge faisait ressurgir cette recette chaque année dans leur cuisine. Je l'avais conservé sur un cahier d'écolier...

Posté par cathy dubosc à 15:44 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: basque, tomates, poissons et crustacés, thon, pomme de terre, oignon, ail, piments d'Anglet

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5 septembre 2013

Compotée de porc aux abricots et épices

Cuisiner de l'échine de porc façon tajine dans un wok il fallait oser, je l'ai fait et c'etait délicieux !!! Vive la cuisine métissée ;) Ingrédients pour 4 personnes: 600 gr d'échine de porc ou d'épaule 1 gros oignon émincé en fines tranches 1/2 cuillère...

Posté par cathy dubosc à 14:36 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: plat principal, épices, porc, tomate, abricots secs ou moelleux

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10 août 2013

Tarte fine aux sardines et chorizo

Les chaudes soirées d'été, le temps des tartes sucrées ou salées vite confectionnées avec les produits de saison, un régal que l'on savoure autour d'un verre, en famille ou entre copains Une délicieuse tarte fine a déguster accompagnée de caviar d'aubergine...

Posté par cathy dubosc à 16:19 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: plat principal, tapas et compagnie, chorizo, tomates, oignon, sardines

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4 août 2013

Anguillade

Voilà une recette toute simple, souvent au menu des fêtes d'été de nos villages Basques ou Landais. J'ai la chance d'habiter au bord de l'Adour, la pêche à l'anguille fait parti des traditions Dès les premières prises on ressent déjà les appétissants...

Posté par cathy dubosc à 17:36 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: plat principal, friture, poissons et crustacés, anguilles, persillade

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7 juillet 2013

Darnes de bonite marinées

Avoir des amis marins-pêcheurs à un gros avantage, celui d'avoir du poisson frais du jour et péché à la ligne ! Aujourd'hui arrivage de belles bonites, petites conserves de thon à l'huile prévues pour demain et darnes à la plancha ce midi ... Ingrédients...

Posté par cathy dubosc à 19:08 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: citron, poissons et crustacés, bonite, herbes de Provence, huile d'olive, marinade, plancha

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10 mai 2013

Dôme de purée surprise

Si comme moi, quand vous faites de la purée maison, il vous en reste toujours après le repas, voilà une manière d'utiliser les restes .... avec surprise :-o Ingrédients pour une portion: 1 reste de purée de pomme de terre faites maison (assez compacte)...

Posté par cathy dubosc à 14:32 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: plat principal, purée, fromage, pomme de terre

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13 avril 2013

Duo de saumon et St Jacques sauce crémeuse anisée

Vide congélo est le deuxième nom de cette recette ;) Quand l'été pointe le bout de son nez, il faut penser a nettoyer son congélateur et y faire de la place pour y ranger de bonnes glaces .... Ingrédients pour 4 personnes: 4 pavés de saumon surgelés ou...

Posté par cathy dubosc à 14:33 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: saumon, poissons et crustacés, curcuma, anis étoilé, beurre, crème, noix de st jacques, vin blanc

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16 mars 2013

Saumon grillé au beurre blanc safrané

Un plat succulent et si facile a réaliser que chez moi, ils en redemandent souvent .... Ingrédients pour 4 personnes: 4 belles tranches de saumon dans le filet (ou pavé) 80 g de beurre froid 1 jus de citron 10 cl de vin blanc 2 échalotes sel poivre au...

Posté par cathy dubosc à 14:54 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: sauce, saumon, poisson, beurre salé, safran

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