25 mai 2017

Darnes de merlu à l'ail et aux poivrons

  C'est la saison du merlu, j'en profite pour cuisiner de belles tranches de ce très bon poisson, une recette simple, rapide et colorée aux saveurs du Pays Basque et de l'Espagne...   Ingrédients pour 4 personnes: 4 darnes de merlu (de 2.5 cm d'épaisseur minimum) 3 poivrons de différentes couleurs 10 gousses d'ail 1 verre d'huile d'olive 4 à 6 pommes de terre suivant leur grosseur 5 cl de vinaigre de pomme sel. Poivre. poudre de piment d'Espelette Préparation: Mettez les pommes de terre... [Lire la suite]
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19 mars 2017

Salmis de palombes

Avoir des chasseurs dans son entourage est un gros avantage, le gibier arrive comme par magie sur votre table. Merci à Jérôme, mon sympathique gendre, pour ces palombes qui sont tombées dans.....                                                                                            ... [Lire la suite]
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15 février 2016

Daube à ma façon

    Une bonne recette d'hiver, à faire la veille car bien meilleure réchauffée .....           Ingrédients pour 10 personnes (ou quelques barquettes congélateur): 1,5 kilos de bœuf (paleron ou bourguignon) 150 g de poitrine fumée 1 bouteille de vin Cote de Rhone 1/2 verre de vinaigre de vin 2 cuillères à soupe de concentré de tomate 4 carottes 5 cuillères à soupe d'huile d'olive 4 oignons 6 clous de girofle 6 gousses d'ail 6 brin de persil (facultatif) thym et laurier 25gr... [Lire la suite]
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13 octobre 2015

Parmentier de butternut et confit de canard

  Octobre, la saison des courges, potimarron, butternut, citrouille.... Quelques pots de confit de canard trônent encore sur mes étagères, il va falloir faire de la place, la saison du canard gras arrive à grands pas !! Qu'est-ce qu'on mange ce soir ?? Pourquoi pas un hachis Parmentier de canard....... Je vire la purée de pommes de terre, que je remplace par une purée de courge butternut !!!   Ingrédients pour 4 à 6 personnes: 1.200 kg de courge butternut 200 gr de poitrine fumée en... [Lire la suite]
09 septembre 2015

Tomates farcies de la tribu

  De belles grosses tomates attendent au jardin, il est temps de faire des réserves de tomates farcies pour l'hiver. Cuites directement dans leur barquette de congélation, c'est du temps de gagné ;) et je n'oublie surtout pas d'en faire aussi,   un joli plat pour le repas de ce soir. Ingrédients pour 6 tomates farcies :  6 grosses tomates 300 gr de chair à saucisse 1 oignon 1 tasse de mie de pain (rassis et émietté) 1 oeuf 1 branche de thym 1/2 bouquet de persil huile de tournesol ou... [Lire la suite]
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15 mars 2015

Queues de lotte & gambas au lait de coco

Envie d'exotisme mais... chez moi, ils n'aiment pas ça. Dommage, j'adore les épices !!! Une recette assez rapide, pour un résultat concluant puisqu'ils ont aimé et tout mangé, je n'ai même pas eu droit à l'habituelle réflexion : Tu as encore mis du curry !!! Mdr Ingrédients pour 4 personnes: 8 petites queues de lotte 12 gambas crues 1 oignon 1 gousse d'ail 30 cl de fumet de gambas (à faire avec les têtes de gambas, 1/2 oignon, 1/2 carotte, 1/2 bouquet garni, 1 clou de girofle, sel, poivre) 20 cl de... [Lire la suite]

25 février 2015

Couscous Franco-Algérien

La première fois que j'ai mangé un couscous, j’étais enfant, c'était chez la petite sœur de ma maman, ma tatie Marcelle et son mari, tonton Lemy. Tonton était Algérien, en plus de son sourire et de sa gentillesse, il nous a apporté la recette de ce merveilleux plat. La feuille de cahier d'écolier où est écrite cette recette est si usée et tachée que je me décide enfin à la recopier ici, sur mon blog.   Ingrédients pour environ 6/8 personnes: 1 épaule d'agneau avec os 1 kg de viande de bœuf à braiser... [Lire la suite]
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27 janvier 2015

Ballotins de chou farci

C'est l'hiver temps gris et froid ... pas envie de sortir !!! Un bon plat chaud s'impose, un petit tour dans le réfrigérateur et les placards pour une petite création culinaire ;)       Ingrédients pour 4 personnes: 1 chou vert 400 gr de chair à saucisse (ou de boeuf haché) 1 échalote 2 belles gousses d'ail 1 oeufs 1 tasse de mie de pain rassis trempée dans du lait 1 oignon 5 carottes 2 branches de thym 4 pruneaux 8 tranches fines mais assez longues de poitrine fumée  1 cuillère à... [Lire la suite]
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03 janvier 2015

Cailles aux raisins

      Je n'aime pas manger les "p'tits zoiseaux" mais les hommes de ma famille adorent ça ... Alors voici ma recette ...             Ingrédients pour 4 personnes: 8 cailles (2 par personne) 50 gr de beurre 1 gros oignon 2 cuillères à soupe bombées de fond de volaille 8cl de cognac ou de whisky 1 verre d'eau 1 boite de raisin épépinés et pelés (425g) Préparation: Dans une sauteuse faites fondre le beurre à feu vif, posez les cailles dessus et faites les dorer sur... [Lire la suite]
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08 décembre 2014

Tarte aux légumes et mozzarella

    Voilà le genre de recette que j'appelle volontiers " vide frigo". Deux ou trois légumes qui trainent, un reste de fromage, une pâte brisée ou feuilletée, on rassemble le tout pour faire une tarte très colorée et savoureuse pour le repas du soir.   Ingrédients pour un moule de 26 cm: 1 pâte feuilletée (ou brisée) 1 poireau 2 oignons nouveaux 250gr de potimarron 200gr de lardons fumés 1 boule de mozzarella (ou camembert, brie, chèvre ...) 5 œufs 20 cl de crème fraîche 25 gr de beurre sel,... [Lire la suite]
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