24 octobre 2013

Tresse feuilletée poire et carambar

       Un goûter improvisé, rapide et facile à faire à déguster tiède ou froid  quand il en reste ...       Ingrédients: 1 pâte feuilletée 3 poires  10 cl de crème fraîche liquide entière 5 carambars 1 jaune d’œuf dilué dans un peu de lait 30 gr d'amande effilées Préparation: Dans une petite casserole, versez la crème fraîche, ajoutez les carambars, portez le tout à ébullition. Mélangez pour faire fondre les carambars et avoir une... [Lire la suite]
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16 octobre 2013

Dacquoises poudrées façon macarons

Des blancs d'oeufs qui restent au réfrigérateur après une crème anglaise ça arrive souvent ... Pas envie de faire des macarons mais une furieuse envie de déguster une Dacquoise, il ne m'en faut pas plus pour faire de faux macarons mais une vraie dacquoise fourrée à la ganache au café ...     Ingrédients pour la Dacquoise: 6 blancs d'oeuf 170 gr de poudre d'amande 135 gr de sucre glace 45 gr de sucre en poudre 1 pincée de sel pour la ganache au café: 20 cl de crème fraîche liquide 150 gr de chocolat noir ... [Lire la suite]
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11 octobre 2013

Velouté de potimarron aux châtaignes

L'automne est là avec sa lumière particulière et ses couleurs mordorées ... La saison des soupes, veloutés et crèmes de légumes arrive avec les premiers froids. Ce soir je commence par un velouté de potimarron aux châtaignes, sans oublier sa chips de ventrèche le tout saupoudré de chapelure de chorizo.     Ingrédients pour 6/8 personnes: 2 kg de potimarron 1 gros blanc de poireau 1 gousse d'ail 25 cl d'eau 25 cl de bouillon de volaille (pour moi c'est bouillon de veau maison) 50 cl de lait 80 gr de beurre ... [Lire la suite]
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07 octobre 2013

Tatin d'endives au fromage fondant

  Pas envie d'aller faire des courses, improviser quelque chose avec ce qu'il y a dans le réfrigérateur, j'adore !!!! Une pâte feuilletée, une barquette de lardons et des endives, l'idée se précise et en plus ... il y a du fromage à raclette ...     Ingrédients pour 4 personnes: 1 pâte feuilletée 8 belles endives 10 tranches de fromage à raclette 150 gr de lardons fumés 2 grandes tranches de jambon blanc huile d'olive 50 gr de beurre 1 cuillère à soupe rase de miel un peu de fromage ail et fines... [Lire la suite]
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26 septembre 2013

Dos de cabillaud aux 5 saveurs

    Un concours sympathique sur le groupe Facebook Faim de loup une boite mystère avec peu d'ingrédients et voilà comment on se prend au jeu de la création d'une recette     Ingrédients pour 2 personnes : 2 dos de cabillaud 2 figues fraîches 4 belles carottes  2 oignons rouges 90 gr de beurre doux ou 1/2 sel 3 cuillères à soupe d'huile d'olive 2 cuillères à café de miel 1 citron vert 1 cuillère à soupe de persil plat haché très fin sel poivre 2 pincée de poudre de piment... [Lire la suite]
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26 septembre 2013

Pâte feuilletée

Ingrédients : 250 g de farine 130 g d'eau 5 g de sel fin 185 g de beurre  Préparation: Dans un saladier, disposez la farine en fontaine. Ajoutez le sel fin, l'eau presque tiède. Pétrissez du bout des doigts en incorporant petit à petit la farine pour obtenir une boule de pâte homogène. Incisez au couteau le dessus de la pâte, en formant une croix. La base de la pâte est terminée. Enveloppez-la dans du film fraîcheur et laissez reposer au frais 30 minutes minimum. ... [Lire la suite]
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23 septembre 2013

Muffins

  Plus de biscuits dans le placard, pas le moindre gâteau pour le goûter... heureusement que les muffins existent ! Vite fait, avec peu d'ingédients, une cuisson rapide, voilà le petit gâteau très moelleux qui se décline comme on veut et idéal quand on a peu de temps !     Ingrédients pour 12 muffins: 265 gr de farine 150 gr de sucre 2 oeuf 15 cl de crème fraîche liquide entière 75 gr de beurre 1 sachet de levure 3 cl d'extrait de vanille liquide Garniture au choix : les muffins me servent a écouler... [Lire la suite]
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15 septembre 2013

Thon marmitako

Voilà une recette qui me rappelle de bons souvenirs de ma tante et mon oncle de St jean de Luz. Marin-pêcheur à St Jean, la saison du thon rouge faisait ressurgir cette recette chaque année dans leur cuisine. Je l'avais conservé sur un cahier d'écolier ...       Ingrédients pour 6 personnes: 1 kg de thon rouge coupé en tranches épaisses 1 gros oignon 3 gousses d'ail + 1 pour les croûtons 12 piments vert d'Anglet 800 gr de tomates 50cl de bouillon de fumet de poisson fait maison si possible 1 cuillère à... [Lire la suite]
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13 septembre 2013

Brioche buchty

  La brioche du moment sur la blogosphère et particulièrement sur le groupe faceboock Faim de loup : gourmand et surtout curieux  Une brioche légère, vite faite, avec ou sans robot, elle est inratable !!!!!! Merci à Stéphane Lopez pour la recette ...   Ingrédients: 500 gr de farine 20 gr de levure fraîche de boulanger ou 2 sachets de levure déshydratée 200 gr de crème fraîche épaisse 2 oeufs entiers 100 gr de lait tiède (moins 1 cuillères à soupe si vous mettez la C.àS. de fleur d'oranger) 100 gr de... [Lire la suite]
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05 septembre 2013

Compotée de porc aux abricots et épices

    Cuisiner de l'échine de porc façon tajine dans un wok il fallait oser, je l'ai fait et c'etait délicieux !!!   Vive la cuisine métissée ;)     Ingrédients pour 4 personnes: 600 gr d'échine de porc ou d'épaule 1 gros oignon émincé en fines tranches 1/2 cuillère à café rase de cannelle 1 cuillère à soupe de curcuma 1 cuillère à soupe de miel 1 cuillère à café rase de gingembre 1 grosse tomate 1/2 citron vert 20cl de bouillon de poule (fait avec une tablette concentrée) huile végétale... [Lire la suite]
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