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        Encore une fois merci à la page facebook "Défi Boulange" pour les excellentes idées et recettes que l'on y trouve j'ai vraiment ressorti ma machine à pain grâce à elle     Ingrédients: pour la pâte  375 g de farine T55 1/2 cuillère à café de sel 1 sachet de levure de boulanger déshydratée 40 g de beurre fondu 15 cl de lait tiède 25 g de sucre semoule 1 gros œuf 2 cuillère à soupe d'eau tiède Pour le caramel: 160 g de cassonade  60 g de beurre 40 g de... [Lire la suite]

Aujourd'hui ce sera un risotto sans parmesan. Un délicieux risotto fait avec un vrai fumet de poisson maison, car vous le savez, je ne jette rien et surtout pas les bouillons de cuisson que je garde précieusement au congélateur. Cette recette je l'ai faite en pleine saison des asperges, car c'est aussi le croquant de l'asperge mi-cuite qui fait la différence  Ingrédients pour 4 personnes: 300 gr de riz arborio 3 échalotes  1 litre de bouillon de crevettes  10 cl de vin blanc sec 1 botte d'asperge verte... [Lire la suite]

  Voilà bientôt la saison des cerises et une recette que je fais chaque année. Originales et délicieuses, elles remplacent agréablement vos cornichons. Les cerises au vinaigre accompagnent et colorent vos plats de charcuteries ou viandes. Idéales pour déglacer un jus de cuisson de magret de canard par exemple ou accompagner un gibier ....      Ingrédients pour 1 bocal d'un litre 1/2 : 1.500 gr de bigarreaux rouges bien foncés 500 gr de sucre en poudre quelques grains de poivre quelques feuilles... [Lire la suite]

  La saison du melon est là Juteux et sucré. Pour varier un peu voilà une recette qui change de la traditionnelle tranche de melon/jambon.   En verrine à l'apéritif, dans une jolie coupe, cette recette s'invite en entrée ou au dessert.   A préparer une demie journée à l'avance pour en apprécier toute la saveur !!!!      Ingrédients pour 6 coupes: 3 melons 25 cl de vin muscat de Frontignan 2 clous de girofle 1/2 cuillère à café de noix de muscade râpée... [Lire la suite]

Un plat mexicain que j'adore que je cuisine à ma façon pas de steak haché mais du bœuf à daube coupé au couteau en tout petits dés comme pour un axoa pour un gout et un moelleux bien meilleur !!!   Ingrédients pour 4 personnes: 2 oignons 400 gr de haricots rouges secs ou 1 boite 4/4 de haricots rouges cuits 500 gr de bœuf pour daube, paleron ou autres 1 belle tomate 1 cuillère à café bombée de concentré de tomate 1 gros poivron vert 2 gousses d'ail 2 feuilles de laurier 2 branches... [Lire la suite]

  Voici une crème délicieuse en accompagnement d'un dessert un peu sec comme une génoise, un quatre quart ou une brioche. Cette crème est aussi la base de nombreuses autres préparations, comme les glaces, les œufs à la neige ou par exemple, si on y rajoute gélatine et crème fleurette, elle devient une crème bavaroise excellente pour les charlottes ou autres entremets.   Ingrédients: 50 cl de lait  3 jaunes d'œufs 50 g de sucre 1 gousse de vanille 1 cuillère à soupe de rhum si elle est servie en... [Lire la suite]

Mon citronnier m'offre ses premiers fruits parfumés et juteux, du bonheur en cuisine ;) Pas assez de temps pour une belle tarte au citron, alors, pour l'heure du thé ce sera de délicieux financiers au citron, en forme de palets ....   Ingrédients pour 15 palets: 6 blancs d'œufs 120 gr de beurre 150 gr de sucre glace 60 gr de farine tamisée ou fluide 90 gr de poudre d'amande 1 citron pour les zestes Pour le glaçage des palets: 100 g sucre glace 1/2 blanc d'œuf le jus filtré d'1/4 citron ... [Lire la suite]

    Un plat de saison que j'adore, le sauté de veau  aux légumes nouveaux, carottes, petits pois, pommes de terre. C'est aussi fin avril, début mai la meilleure saison pour cuisiner le veau de lait.... Servi avec une belle salade verte, parfumée à l'aillet.   Ingrédients pour 5 personnes: 1 kg de veau coupé en gros cubes 2 gros oignons 800 gr de carottes nouvelles (ou pas) 250 gr de petits pois frais (ou surgelés) 5 pommes de terre nouvelles (ou pas) 2 cuillères à soupe... [Lire la suite]

        Un plat simple très goûteux aux couleurs de mon Pays Basque...           Ingrédients pour 4 personnes : 600 gr de morue 400 d'oignon 400gr de piments doux d'Anglet (ou de poivron vert, rouge et jaune) 4 belles pommes de terre ou 6 moyennes 1 feuille de laurier 1 branche de thym huile d'olive 1 grosse gousse d'ail ou 2 moyennes 1/2 bouquet de persil 1 c. à café de sel au piment d'Espelette Préparation : Faites dessaler la morue la veille dans un grand... [Lire la suite]

   Vite, vite c'est mercredi et je n'ai rien pour le goûter !!!!! Un tour rapide dans le placard pour trouver une boite d'ananas en tranches un sachet de noix de coco râpée .... ... dans le réfrigérateur, emballé  dans un film fraîcheur, un reste de pâte sablée sucrée. Je vais faire une tarte coco/ananas ;)  Ingrédients pour 6 personnes: 300g de pâte sablée sucrée 1 boite d'ananas en tranches 100g de noix de coco râpée 100g de beurre  100g de sucre semoule  2 oeufs 1 cuillère à café... [Lire la suite]