Le Chaudron de ma Tribu

2 juillet 2014

Risotto aux crevettes et asperges vertes

Aujourd'hui ce sera un risotto sans parmesan. Un délicieux risotto fait avec un vrai fumet de poisson maison, car vous le savez, je ne jette rien et surtout pas les bouillons de cuisson que je garde précieusement au congélateur. Cette recette je l'ai...

Posté par cathy dubosc à 19:50 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: plat principal, crevettes, poissons et crustacés, asperges vertes, riz arborio

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10 juin 2014

Cerises au vinaigre

Voilà bientôt la saison des cerises et une recette que je fais chaque année. Originales et délicieuses, elles remplacent agréablement vos cornichons. Les cerises au vinaigre accompagnent et colorent vos plats de charcuteries ou viandes. Idéales pour déglacer...

Posté par cathy dubosc à 16:07 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: cerises, condiments, vinaigre

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8 juin 2014

Soupe fraiche de melon aux épices

La saison du melon est là Juteux et sucré. Pour varier un peu voilà une recette qui change de la traditionnelle tranche de melon/jambon. En verrine à l'apéritif, dans une jolie coupe, cette recette s'invite en entrée ou au dessert. A préparer une demie...

Posté par cathy dubosc à 16:51 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: dessert, entrée, tapas et compagnie, citron vert, melon, miel, muscat de Frontignan

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21 mai 2014

Chili con carne ...

Un plat mexicain que j'adore que je cuisine à ma façon pas de steak haché mais du bœuf à daube coupé au couteau en tout petits dés comme pour un axoa pour un gout et un moelleux bien meilleur !!! Ingrédients pour 4 personnes: 2 oignons 400 gr de haricots...

Posté par cathy dubosc à 20:28 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: plat principal, tomate, oignons, Mexicain, haricots rouges, poivron

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13 mai 2014

Crème Anglaise

Voici une crème délicieuse en accompagnement d'un dessert un peu sec comme une génoise, un quatre quart ou une brioche. Cette crème est aussi la base de nombreuses autres préparations, comme les glaces, les œufs à la neige ou par exemple, si on y rajoute...

Posté par cathy dubosc à 19:02 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: vanille, sucre, lait, crème anglaise, jaunes d’œufs

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12 avril 2014

Palets financiers au citron

Mon citronnier m'offre ses premiers fruits parfumés et juteux, du bonheur en cuisine ;) Pas assez de temps pour une belle tarte au citron, alors, pour l'heure du thé ce sera de délicieux financiers au citron, en forme de palets .... Ingrédients pour 15...

Posté par cathy dubosc à 18:47 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: poudre d'amandes, citron, Tartes et Gâteaux, blancs d’œuf, sucre glace

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7 avril 2014

Sauté de veau

Un plat de saison que j'adore, le sauté de veau aux légumes nouveaux, carottes, petits pois, pommes de terre. C'est aussi fin avril, début mai la meilleure saison pour cuisiner le veau de lait.... Servi avec une belle salade verte, parfumée à l'aillet....

Posté par cathy dubosc à 21:08 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: plat principal, carottes, veau, petits pois, pommes de terre

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10 mars 2014

Morue à ma façon

Un plat simple très goûteux aux couleurs de mon Pays Basque... Ingrédients pour 4 personnes : 600 gr de morue 400 d'oignon 400gr de piments doux d'Anglet (ou de poivron vert, rouge et jaune) 4 belles pommes de terre ou 6 moyennes 1 feuille de laurier...

Posté par cathy dubosc à 21:20 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: plat principal, morue, piments, poivrons, poisson

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19 février 2014

Tarte coco-ananas

Vite, vite c'est mercredi et je n'ai rien pour le goûter !!!!! Un tour rapide dans le placard pour trouver une boite d'ananas en tranches un sachet de noix de coco râpée .... ... dans le réfrigérateur, emballé dans un film fraîcheur, un reste de pâte...

Posté par cathy dubosc à 15:49 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: dessert, rhum, Tartes et Gâteaux, goûter, ananas, coco râpée

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11 février 2014

Râbles de lapin aux girolles et à la crème

Aujourd'hui je crée une recette, j'en ai marre de faire toujours le lapin sauce chasseur. Petit moment de stress en attendant le verdict après le repas .... Ingrédients pour 6 personnes: 6 beaux râbles de lapin 40 gr de girolles déshydratées 50cl de cidre...

Posté par cathy dubosc à 18:48 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: plat principal, lapin, crème fraîche, girolles, cidre

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