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Ces délicieux biscuits américains croquants à l'extérieur mais au cœur tendre. Les miens sont aux noisettes grillées et caramélisées, pépites de chocolat noir, pour plus de gourmandise et un petit gout incomparable. .  Ingrédients pour 24 cookies: 300 gr de farine 120 gr de sucre roux (mais le sucre blanc va bien aussi) 150 gr de beurre 2 œufs 2 sachets de sucre vanillé 1 sachet de levure chimique 1 cuillère à soupe de sucre glace 1 pincée de sel fin 130 gr de noisettes entière (sans la coque) ... [Lire la suite]

      Je n'aime pas manger les "p'tits zoiseaux" mais les hommes de ma famille adorent ça ... Alors voici ma recette ...             Ingrédients pour 4 personnes: 8 cailles (2 par personne) 50 gr de beurre 1 gros oignon 2 cuillères à soupe bombées de fond de volaille 8cl de cognac ou de whisky 1 verre d'eau 1 boite de raisin épépinés et pelés (425g) Préparation: Dans une sauteuse faites fondre le beurre à feu vif, posez les cailles dessus et faites les dorer sur... [Lire la suite]

Voici la recette que j'ai utilisée pour réaliser les roses et les feuillages de ma bûche de Noël "Forêt noire" La pâte de chocolat est une pâte magique, elle est exactement comme la pâte à modeler de notre enfance.    On fait, on remet en boule, on recommence, puis on laisse sécher à l'air ambiant, elle durcit comme une pâte à sel mais sans cuisson. Il n'y a plus qu'à planter le décor ...   Ingrédients: 125 gr de chocolat noir à cuire 18 gr de sirop de canne (canadou pour le plus connu) ... [Lire la suite]

    Le marché de Noël de l'école communale, voilà une belle occasion de faire des sablés pour une bonne cause.   Sablés citron-gingembre. Sablés vanille-spéculoos. Sablés orange-cannelle     Ingrédients pour 30 biscuits de 6,5 cm: 250 g de farine 125 g de beurre 125 g de sucre en poudre 1 œuf + 1 jaune pour dorer 1 cuillère à thé rase de levure chimique 1 pincée de sel un peu de sucre roux ou de sucre vanillé pour le décor Pour le parfum au choix avec cette proportion de pâte... [Lire la suite]

Le namandier, un gâteau que j'ai fait plusieurs fois dans sa délicieuse version originale, mais voilà que je le rebaptise, saison oblige en namandier de Noël au chocolat noir, rhum et écorces d'oranges confites ...     Ingrédients pour 6 à 8 parts: 200 g de poudre d'amandes 100 g de beurre fondu 4 œufs 170 g de sucre 100 g de chocolat noir corsé 50gr d'écorces d'oranges confites quelques gouttes d'extrait d'amande 1 cuillère à soupe de rhum ambré sucre glace   Préparation : Au bain... [Lire la suite]

    Voilà le genre de recette que j'appelle volontiers " vide frigo". Deux ou trois légumes qui trainent, un reste de fromage, une pâte brisée ou feuilletée, on rassemble le tout pour faire une tarte très colorée et savoureuse pour le repas du soir.   Ingrédients pour un moule de 26 cm: 1 pâte feuilletée (ou brisée) 1 poireau 2 oignons nouveaux 250gr de potimarron 200gr de lardons fumés 1 boule de mozzarella (ou camembert, brie, chèvre ...) 5 œufs 20 cl de crème fraîche 25 gr de beurre sel,... [Lire la suite]

Une recette facile à réaliser pour un résultat garanti. On en redemande à l'apéritif. Le plus dur dans l'histoire, c'est d'être patient ... Merci à ma fille Aurélie pour sa recette      Ingrédients : 1 filet mignon de porc (entre 400 et 500g) 500 gr de gros sel poivre en grain concassé (poivre de Sichuan et piment d'Espelette sur cette photo) épices et herbes aromatiques selon ses goûts et ses envies   Préparation : Enlevez le surplus de gras qu'il peut y avoir sur la viande mais pas... [Lire la suite]

    Voilà une petite recette facile et rapide pour ceux qui n'aiment pas les huitres crues où qui veulent varier leur plaisir gustatif      Ingrédients pour 2 personnes : 12 huitres (calibre de 0 à 3) 3 échalotes 20 g de beurre 10 cl de vin blanc sec (ou un reste de champagne) 5 à 10cl environ d'eau des huitres 2 belles cuillères à soupe de crème fraîche épaisse 25 gr de noisettes entières décortiquées (non salées) 3 branches de persil plat 1 cuillère à soupe de chapelure 1/2... [Lire la suite]

 Voilà un gâteau qui a un petit air de fête, La forêt noire, c'est juste une génoise au chocolat, de la chantilly et des cerises amarena. Sous son apparence gourmande voilà un dessert facile à faire et plûtot leger ....   Le plus difficile étant de trouver les fameuses cerises au sirop qui ont ce gout si particulier.   Ingrédients pour 8 à 10 parts: 6 œufs 150 gr de sucre en poudre 150 gr de farine 50 gr de cacao non sucré (Van Houten) 8cl de lait 1 sachet de levure chimique 2 sachets de... [Lire la suite]

Un poisson de saison, la bonite. Cuisiné avec les légumes de l'automne, potimarron et cèpes. Voici une recette originale cuisinée et approuvée par ma tribu  terre et mer réunis dans une assiette ....   Ingrédients pour 4 personnes: 4 dos de petites bonites 4 grosses gambas 800gr de potimarron 4 gousses d'ail 1 poireau 2 oignons 60 gr de beurre 1 ou 2 cèpes 2 cuillères à soupe de sauce soja 15cl de fumet de poisson fait maison de préférence (1 carotte et 1 petit... [Lire la suite]