17 juin 2015

Creme brulée aux poivrons jaunes, chorizo et sa chantilly de chèvre frais

Une recette toute simple et facile à réaliser, que l'on peut servir en entrée ou en amuse bouche.  Servie tiède ou froide selon les goûts, vous pouvez préparer et cuire les crèmes la veille, et faire la chantilly juste avant de servir vos verrines.    Ingrédients  pour 6 personnes:                                                             ... [Lire la suite]
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20 mai 2015

Churros

Un goûter qui a un petit air de fête foraine, voici le churros, servi très chaud et bien sucré Une recette rapide, avec peu d'ingrédients, le churros est le roi des goûters improvisés !!   Ingrédients pour une quinzaine de churros: 400 gr de farine type 55 400 gr d'eau 1/2 cuillère à café rase de sel fin 2 sachets de sucre vanillé 1 sachet de levure chimique sucre en poudre bain d'huile 1 litre facultatif: 1 cuillère à soupe de rhum ou d'eau de fleur d'oranger Préparation: Dans une casserole mettez... [Lire la suite]
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07 mai 2015

Meli-melo de carottes et courgettes en tagliatelles

Voici une petite recette que vous pouvez utiliser en entrée ou en plat principal car elle peut également vous servir d'accompagnement, pour une viande ou un poisson grillé, au barbecue ou à la plancha ...    Ingrédients pour 6 personnes : 3 belles carottes 3 courgettes plutôt fines 1 C à S d'huile de sésame ou de noisette 2 C à S d’huile d'olive 2 C à S de jus d’un pamplemousse frais ou d’une orange Sel /poivre 150 gr de maasdam ou de gouda 70 gr de raisins secs blonds ou bruns selon le... [Lire la suite]
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26 mars 2015

Brioche moelleuse en cocotte

  Le pain cuit en cocotte, tout le monde connaît. La brioche j'en fait souvent, mais cuite dans une cocotte, c'est une première !!! Résultat, une belle grosse brioche très moelleuse avec une mie bien filante. Pour le goûter et le petit déjeuner, un délice tout simplement .... Ingrédients: 125 gr de lait 1 gousse de vanille 70 gr de crème fraîche épaisse 2 œufs + 1 jaune pour dorer 2 cuillères à soupe d'eau de fleur d'oranger 20 gr de levure fraîche de boulanger 500 g de farine 100 g de sucre en poudre 1 pincée... [Lire la suite]
15 mars 2015

Queues de lotte & gambas au lait de coco

Envie d'exotisme mais... chez moi, ils n'aiment pas ça. Dommage, j'adore les épices !!! Une recette assez rapide, pour un résultat concluant puisqu'ils ont aimé et tout mangé, je n'ai même pas eu droit à l'habituelle réflexion : Tu as encore mis du curry !!! Mdr Ingrédients pour 4 personnes: 8 petites queues de lotte 12 gambas crues 1 oignon 1 gousse d'ail 30 cl de fumet de gambas (à faire avec les têtes de gambas, 1/2 oignon, 1/2 carotte, 1/2 bouquet garni, 1 clou de girofle, sel, poivre) 20 cl de... [Lire la suite]
08 mars 2015

Mini muffins au saumon fumé et à l'oseille

  Il est temps de penser aux petites bouchées gourmandes, en prévision d'apéritifs estivaux. et, en même temps de débarrasser le réfrigérateur du saumon fumé qui traîne ainsi que de quelques feuilles d'oseille congelées qui s'ennuient !!!!!   Ingrédients pour 48 mini muffins: 200 gr de saumon fumé 150 gr de farine tamisée 1 cuillère à soupe bombée de maïzena 1 sachet de levure chimique 200 gr de mascarpone 3 cuillères à soupe d'oseille hachée 3 œufs 1 jus de... [Lire la suite]
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25 février 2015

Couscous Franco-Algérien

La première fois que j'ai mangé un couscous, j’étais enfant, c'était chez la petite sœur de ma maman, ma tatie Marcelle et son mari, tonton Lemy. Tonton était Algérien, en plus de son sourire et de sa gentillesse, il nous a apporté la recette de ce merveilleux plat. La feuille de cahier d'écolier où est écrite cette recette est si usée et tachée que je me décide enfin à la recopier ici, sur mon blog.   Ingrédients pour environ 6/8 personnes: 1 épaule d'agneau avec os 1 kg de viande de bœuf à braiser... [Lire la suite]
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19 février 2015

Beignets "boulettes de Berlin"

 De délicieux beignets moelleux fourrés à l'intérieur, croustillants à l'extérieur, que l'on croque en 2 ou 3 bouchées. C'est ce que j'appelle un goûter gourmand, en ce jour d'hiver maussade. Aucune raison de ne pas se faire plaisir, aujourd'hui c'est .....mardi gras !!!   Ingrédients pour 26 beignets environ: 500 gr de farine 70 gr de sucre en poudre 2 sachets de sucre vanillés 15 cl de lait 60 gr de beurre 20 gr de levure de boulanger (en cube) 3 œufs 1/2 cuillère à café de sel 1 cuillère à soupe... [Lire la suite]
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27 janvier 2015

Ballotins de chou farci

C'est l'hiver temps gris et froid ... pas envie de sortir !!! Un bon plat chaud s'impose, un petit tour dans le réfrigérateur et les placards pour une petite création culinaire ;)       Ingrédients pour 4 personnes: 1 chou vert 400 gr de chair à saucisse (ou de boeuf haché) 1 échalote 2 belles gousses d'ail 1 oeufs 1 tasse de mie de pain rassis trempée dans du lait 1 oignon 5 carottes 2 branches de thym 4 pruneaux 8 tranches fines mais assez longues de poitrine fumée  1 cuillère à... [Lire la suite]
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18 janvier 2015

Cookies noisettes/pépites de chocolat noir

Ces délicieux biscuits américains croquants à l'extérieur mais au cœur tendre. Les miens sont aux noisettes grillées et caramélisées, pépites de chocolat noir, pour plus de gourmandise et un petit gout incomparable. .  Ingrédients pour 24 cookies: 300 gr de farine 120 gr de sucre roux (mais le sucre blanc va bien aussi) 150 gr de beurre 2 œufs 2 sachets de sucre vanillé 1 sachet de levure chimique 1 cuillère à soupe de sucre glace 1 pincée de sel fin 130 gr de noisettes entière (sans la coque) ... [Lire la suite]
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