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Le Chaudron de ma Tribu

27 janvier 2013

Bavarois à l’abricot

Bavarois à l’abricot
Un dessert frais, à la fois crémeux et fruité, de quoi finir un repas d'été tout en douceur... Un délice ! Cette recette a été préparé avec un coulis d’abricots acheté tout pret, mais vous pouvez la réaliser avec pratiquement n'importe quel coulis d'autre...
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26 janvier 2013

Tarte au citron meringuée

Tarte au citron meringuée
Sur une pâte légère et croustillante, une crème parfumée au citron et surmontée d'une meringue dorée. Ingrédients pour la pâte sablée : 250 g de farine 125 g de beurre 70 g de sucre 2 jaunes d'oeufs 5 cl d'eau 1 pincée de sel Pour la crème au citron :...
26 janvier 2013

Galettes de blé noir

Galettes de blé noir
Souvenir d'enfance en Bretagne où ma grand-mère nous servait de délicieuses galettes généreuses en beurre, accompagnées d'un oeuf et d'une saucisse grillée ..... Ingrédient pour 10 ou 12 galettes: 330 g de farine de blé noir 10 g de gros sel (de Guerande...
17 janvier 2013

Axoa

Axoa
L’Axoa, prononcez achoa, est une recette traditionnelle et festive de la province du Labourd et plus précisément du village d’Espelette, axoa signifiant « haché » en basque. Les restes de ce plat font une excellente base pour élaborer une tourte à la...
17 janvier 2013

Merlu koskera

Merlu koskera
Le merlu koskera, plat familier de la région Bayonnaise, se retrouve jusqu’à Bilbao, via Saint-Jean-de-Luz, rappelant le caractère transfrontalier du Pays basque Ingrédients (4 personnes) 4 darnes de merlu bien fraîches (ou surgelées au pire) 400 g de...
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17 janvier 2013

Piperade

Piperade
La piperade est à la fois un plat complet délicieux et parfumé qui obtient toujours un vrai succès et sans le jambon, c’est aussi un accompagnement qui est généralement servi avec des viandes et du poisson. Le nom vient de biper (piment en Basque). Les...
15 janvier 2013

Ma tatin gourmande

Ma tatin gourmande
Cinq jolies pommes golden qui s'ennuient dans leur corbeille... il ne m'en faut pas plus pour que je leur jette un sort: Tatin gourmande au beurre salé vous deviendrez ;) Ingrédients: 1 pâte sablée 150gr de sucre en poudre 60gr de beurre salé 100gr de...
13 janvier 2013

Gambas flambées au whisky et sa crème de curry

Gambas flambées au whisky et sa crème de curry
Cette recette se sert aussitôt le flambage réalisé et ne souffre pas de temps d'attente pour se mettre à table et la déguster avec délectation ... Vous pouvez réaliser la sauce curry à l'avance (voir la veille) car elle peut être réchauffée légèrement...
13 janvier 2013

Sucettes de grosses crevettes

Sucettes de grosses crevettes
Un tapas apéritif ou une gourmandise à déguster avec une salade. Très facile a faire, mais à cuire au dernier moment pour servir très chaud. Je ne vais pas donner de proportion pour cette recette, juste les ingrédients, à vous de juger l'appétit de vos...
13 janvier 2013

Soupe de moules et d'amandes à la citronnelle

Soupe de moules et d'amandes à la citronnelle
Tonique et exotique, une jolie soupe toute simple Ingrédients (Pour 2 ou 3 personnes en fonction de l’appétit) : 1 kg de moules 1 kg d’amandes ou de coques des gambas ou langoustines, (3 ou 4 par personne) 2 tiges de citronnelle 1 bonne cuillère à café...
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