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Voilà une recette toute simple, souvent au menu des fêtes d'été de nos villages Basques ou Landais. J'ai la chance d'habiter au bord de l'Adour, la pêche à l'anguille fait parti des traditions Dès les premières prises on ressent déjà les appétissants effluves des anguilles cuisinées en persillade !!!   Ingrédients pour 4 personnes : 1.200 kg d'anguilles de taille moyenne 100 gr de beurre 1 gousse d'ail 1 bouquet de persil plat 4 cuillères à soupe de farine 2 cuillère à soupe de vin blanc sec sel et poivre 1... [Lire la suite]

    Les fruits de l'été passent vite par cette chaleur, les fruits tachés personne ne veut les manger ! Vite, vite une recette légère et bien fraîche !!!! Un dessert a faire la veille car il demande une longue réfrigération.       Ingrédients pour 6 coupelles:  1 kg 500 de pêches 50 gr de sucre en poudre 80 gr de sucre glace 4 feuilles de gélatine 20 cl de crème fraîche 1/2 citron 1 orange Préparation: Pelez les pêches, formez 12 billes dans la chair des fruits à... [Lire la suite]

  Voilà une recette toute simple, qui peut s'adapter suivant nos envies, en entrée ou en tapas à l'aperitif, avec des épinards, du saumon et du fromage a tartiner ou comme moi ce soir au surimi et en plat principal accompagné de crudités   Ingrédients: 6 oeufs 300 gr de surimi de crabe râpé 1 tasse de persil plat haché sel, poivre 1 petit bol de mayonnaise au citron 1 cuillère à soupe de ketchup 3 gouttes de tabasco ou une belle pincée de poudre de piment d'Espelette   Préparation: Préchauffez... [Lire la suite]

  Pas beaucoup de temps pour cuisiner ce soir Une envie de tarte fine ou l'art de détourner certains produits surgelés ;)           Ingrédients pour 4 personnes: une pâte feuilletée ou brisée 3 cuillères à soupe d'huile d'olive 1/2 oignon 2 tomates 20cl de coulis de tomate 250 gr d'un sachet surgelé de poêlée de légumes quelconque  le sachet d'épices inclus dans le surgelé ou vos épices préférées Sel, poivre  Quelques lamelles de jambon de pays ou de... [Lire la suite]

  Après les tranches de bonite à la plancha d'hier, aujourd'hui j'ai mis le reste des poissons en conserve ! Une belle salade de tomates avec du thon "maison" c'est un régal !!!         Ingrédients : 1 bonite (thon blanc) 20 gr de sel par kg de chair parée 5 gr de poivre par kg de chair parée 2 cuillères à soupe d'huile d'olive ou autre par bocal 1/8 de feuille de laurier par bocal 1 belle pincée de poudre de piment d'Espelette par bocal des bocaux de 200gr     Préparation... [Lire la suite]

  Avoir des amis marins-pêcheurs à un gros avantage, celui d'avoir du poisson frais du jour et péché à la ligne ! Aujourd'hui arrivage de belles bonites, petites conserves de thon à l'huile prévues pour demain et darnes à la plancha ce midi ...       Ingrédients pour 4 personnes: 1 bonite (ou des darnes achetée chez le poissonnier) 25 cl d'huile d'olive 2 citrons jaunes 1 citron vert 1 oignon 1 bouquet d'herbe de Provence (moi c'est thym citronné et romarin du jardin) 1 cuillère à café de sauce... [Lire la suite]

  Haaaaa !!!!! les petits fruits rouges qui arrivent à maturité au mois de juillet, Fraises; framboises, myrtilles et cassis au fond de mon jardin. Que de bonnes glaces et desserts en perspective ! Aujourd'hui ce sera une tarte amandine au cassis     Ingrédients pour 6 personnes: 300g de pâte sablée sucrée 150g de grains de cassis 100g de poudre d'amande blanche  100g de beurre  100g de sucre semoule  2 oeufs 1 cuillère à café rase de maïzena  Une bonne goutte d'extrait... [Lire la suite]

Pour une tarte de 6/8 parts: 250 g de farine 125 g de beurre 70 g de sucre glace 2 jaunes d'oeufs 3 cl d'eau 1 pincée de sel   Préparation:  Blanchir les jaunes et le sucre au fouet et détendre le mélange avec un peu d'eau.   Mélanger au doigt la farine, la pincée de sel et le beurre coupé en petites parcelles pour obtenir une consistance sableuse et que tout le beurre soit absorbé. Il faut faire vite pour que le mélange ne ramollisse pas trop.  Verser au milieu de ce "sable" le mélange... [Lire la suite]

  Voilà la saison des fraises celles de nos jardins celle que l'on cueille à maturité et qui ont un goût de fraise ;)           Ingrédients pour 6/8 belles parts: 1 pâte feuilletée 800 gr de fraises environ 1 gousse de vanille 25 cl de lait 50 gr de sucre 3 jaunes d'oeufs + 1 pour dorer la pâte 25 gr de farine 120 gr de beurre à température ambiante 1/2 pot de confiture de fraises Préparation: Préchauffez le four à 200° Déroulez votre pâte feuilletée sur une plaque du four en... [Lire la suite]

  Si comme moi, quand vous faites de la purée maison, il vous en reste toujours après le repas, voilà une manière d'utiliser les restes .... avec surprise :-o         Ingrédients pour une portion: 1 reste de purée de pomme de terre faites maison (assez compacte) 1 jaune d'oeuf un peu de persil 1/2 triangle de vache qui rit ou un autre fromage fondant 1 noisette de beurre une pincée d'émmental râpé Préparation: Ajoutez un peu de persil finement ciselé dans la purée froide.... [Lire la suite]