11 décembre 2013

Petits moelleux amandes au coeur de chocolat blanc fondant .....

  Un petit moelleux vite fait bien fait à déguster tiède à l'heure du goûter ou en dessert avec une crème anglaise. Cela tombe bien, dans cette recette je n'emploie pas les jaunes d'oeufs et comme je ne jette rien, une crème anglaise "maison" s'impose.        Ingrédients pour 15 moelleux: 150gr de sucre glace 125gr de poudre d'amandes 125gr de blanc d'oeufs (4 blanc environ) 125gr de beurre fondu 40gr de farine 30gr de poudre de cacao 15 carrés de chocolat blanc à cuire quelques amandes... [Lire la suite]
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27 novembre 2013

Panna cotta à la vanille de Madagascar et poire en coque de chocolat

    Un dessert onctueux et parfumé à la vanille, la douceur fruitée de la poire pochée et pour un peu de croquant, une coque de chocolat noir voilà un dessert que j'ai adoré et que je referai souvent ...     Ingrédients pour 6 verrines : 60 cl de crème fraiche entière 80 gr de sucre en poudre 1 gousses de vanille de Madagascar 3 feuilles de gélatine (5.5 gr) 1 cuillère à soupe d'extrait de vanille liquide 4 poires ou 1/2 boite au sirop 1/2 plaque de chocolat noir un peu de crème chantilly si... [Lire la suite]
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18 novembre 2013

Gâteau chinois aux raisins secs et pépites de chocolat noir

     Quoi de mieux par cet après midi gris et froid que de partager un gouter gourmand en compagnie de toute ma tribu un thé, un chocolat chaud ou un p'tit café pour accompagner ce délicieux et moelleux gäteau chinois   Ingrédients : 500 g de farine 75 g de sucre  1 pincée de sel 20 gr de levure de boulanger 2 œufs entiers 15 cl de lait  100 g de beurre mou 50 gr de raisins secs 50 gr de pépites de chocolat   1 jaune d’œuf pour dorer Pour la crème la pâtissière :   ... [Lire la suite]
10 novembre 2013

Mousse de mascarpone au café et caramel au beurre salé

    La mousse au chocolat c'est délicieux, la mousse au café j'adore !!! Un gros pot de mascarpone entamé qui traine et s'ennuie au réfrigérateur, il ne m'en faut pas plus pour me faire plaisir ...       Ingrédients pour 6 coupes: 375 gr de mascarpone 5 jaunes d'œufs 3 blancs d'œufs 100 gr de sucre en poudre 3 cuillères à soupe de bon café instantané  1 pincée de sel 1 cuillère à café d'extrait d'amande 6 cuillères à café de caramel au beurre salé 50 gr d'amandes effilées 2... [Lire la suite]
04 novembre 2013

Dacquoise aux noix et mousseline pralinée

  Ma petite récolte de noix cette année me donne des envies de pâtisserie. Pas question d'utiliser celle que je viens de ramasser, trop fraiche ! Il me reste heureusement un fond de cagette de la récolte de l'an dernier. Un joli dessert, assez facile et rapide à faire, pour un résultat plutôt sympa ... Ingrédients pour la crème: 1 gousse de vanille 25 cl de lait 50 gr de sucre 3 jaunes d'œufs 25 gr de farine 120 gr de beurre 100 gr de pralinoise (chocolat poulain en plaque) Ingrédients pour la Dacquoise: 6... [Lire la suite]
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01 novembre 2013

Crème mousseline pour tartes et gâteaux

Une dèlicieuse crème pâtissière qui devient mousseline pour garnir les fonds de tartes aux fraises, les choux, les génoises ..... Ingrédients: 1 gousse de vanille 25 cl de lait 50 gr de sucre 3 jaunes d'oeufs 25 gr de farine 120 gr de beurre Dans une casserole, faites bouillir le lait avec la gousse de vanille fendue et grattée. Dans un saladier, mélangez les jaunes d'oeufs et le sucre, fouettez jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Incorporez ensuite doucement la farine. Retirez la gousse de vanille du lait. ... [Lire la suite]

24 octobre 2013

Tresse feuilletée poire et carambar

       Un goûter improvisé, rapide et facile à faire à déguster tiède ou froid  quand il en reste ...       Ingrédients: 1 pâte feuilletée 3 poires  10 cl de crème fraîche liquide entière 5 carambars 1 jaune d’œuf dilué dans un peu de lait 30 gr d'amande effilées Préparation: Dans une petite casserole, versez la crème fraîche, ajoutez les carambars, portez le tout à ébullition. Mélangez pour faire fondre les carambars et avoir une... [Lire la suite]
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16 octobre 2013

Dacquoises poudrées façon macarons

Des blancs d'oeufs qui restent au réfrigérateur après une crème anglaise ça arrive souvent ... Pas envie de faire des macarons mais une furieuse envie de déguster une Dacquoise, il ne m'en faut pas plus pour faire de faux macarons mais une vraie dacquoise fourrée à la ganache au café ...     Ingrédients pour la Dacquoise: 6 blancs d'oeuf 170 gr de poudre d'amande 135 gr de sucre glace 45 gr de sucre en poudre 1 pincée de sel pour la ganache au café: 20 cl de crème fraîche liquide 150 gr de chocolat noir ... [Lire la suite]
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23 septembre 2013

Muffins

  Plus de biscuits dans le placard, pas le moindre gâteau pour le goûter... heureusement que les muffins existent ! Vite fait, avec peu d'ingédients, une cuisson rapide, voilà le petit gâteau très moelleux qui se décline comme on veut et idéal quand on a peu de temps !     Ingrédients pour 12 muffins: 265 gr de farine 150 gr de sucre 2 oeuf 15 cl de crème fraîche liquide entière 75 gr de beurre 1 sachet de levure 3 cl d'extrait de vanille liquide Garniture au choix : les muffins me servent a écouler... [Lire la suite]
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13 septembre 2013

Brioche buchty

  La brioche du moment sur la blogosphère et particulièrement sur le groupe faceboock Faim de loup : gourmand et surtout curieux  Une brioche légère, vite faite, avec ou sans robot, elle est inratable !!!!!! Merci à Stéphane Lopez pour la recette ...   Ingrédients: 500 gr de farine 20 gr de levure fraîche de boulanger ou 2 sachets de levure déshydratée 200 gr de crème fraîche épaisse 2 oeufs entiers 100 gr de lait tiède (moins 1 cuillères à soupe si vous mettez la C.àS. de fleur d'oranger) 100 gr de... [Lire la suite]
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