28 septembre 2014

tarte aux figues

    Les figues sont tellement délicieuses quand elles sont gorgées de soleil ... Pourquoi ne pas en faire une délicieuse tarte fine ...           Ingrédients : 1 pâte feuilletée 1 kg de figues environ 4 cuillères à soupe de miel liquide 20 gr de beurre Préparation : Préchauffez votre four à 180°C. Pendant ce temps, vous pourrez nettoyer et préparer vos figues. Vous pensiez passer vos figues sous l’eau ? Erreur ! En effet, comme la peau des figues n’est pas lisse, elle se... [Lire la suite]
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15 août 2014

Poires et mousse au chocolat sur biscuit croquant

Mon poirier perd ses poires ... Elles tombent sur la pelouse à moitié mures. Rangées dans un cageot, elles finissent de murir avant de passer à la casserole !!! Confitures et compotes ... Justement en faisant ma compote, j'ai eu l'idée de ce délicieux dessert ....   Ingrédients pour 6 ou 8 personnes: Pour le biscuit: 1 paquet de galette St Michel 50 gr de beurre doux 25 gr de pralin 1 cuillère à soupe rase de sucre en poudre Pour la mousse au chocolat: 200 gr de chocolat noir à cuire 6 œufs 1 cuillère à... [Lire la suite]
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17 juillet 2014

Monkey bread ou brioche caramel beurre salé

        Encore une fois merci à la page facebook "Défi Boulange" pour les excellentes idées et recettes que l'on y trouve j'ai vraiment ressorti ma machine à pain grâce à elle     Ingrédients: pour la pâte  375 g de farine T55 1/2 cuillère à café de sel 1 sachet de levure de boulanger déshydratée 40 g de beurre fondu 15 cl de lait tiède 25 g de sucre semoule 1 gros œuf 2 cuillère à soupe d'eau tiède Pour le caramel: 160 g de cassonade  60 g de beurre 40 g de... [Lire la suite]
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13 mai 2014

Crème Anglaise

  Voici une crème délicieuse en accompagnement d'un dessert un peu sec comme une génoise, un quatre quart ou une brioche. Cette crème est aussi la base de nombreuses autres préparations, comme les glaces, les œufs à la neige ou par exemple, si on y rajoute gélatine et crème fleurette, elle devient une crème bavaroise excellente pour les charlottes ou autres entremets.   Ingrédients: 50 cl de lait  3 jaunes d'œufs 50 g de sucre 1 gousse de vanille 1 cuillère à soupe de rhum si elle est servie en... [Lire la suite]
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12 avril 2014

Palets financiers au citron

Mon citronnier m'offre ses premiers fruits parfumés et juteux, du bonheur en cuisine ;) Pas assez de temps pour une belle tarte au citron, alors, pour l'heure du thé ce sera de délicieux financiers au citron, en forme de palets ....   Ingrédients pour 15 palets: 6 blancs d'œufs 120 gr de beurre 150 gr de sucre glace 60 gr de farine tamisée ou fluide 90 gr de poudre d'amande 1 citron pour les zestes Pour le glaçage des palets: 100 g sucre glace 1/2 blanc d'œuf le jus filtré d'1/4 citron ... [Lire la suite]
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19 février 2014

Tarte coco-ananas

   Vite, vite c'est mercredi et je n'ai rien pour le goûter !!!!! Un tour rapide dans le placard pour trouver une boite d'ananas en tranches un sachet de noix de coco râpée .... ... dans le réfrigérateur, emballé  dans un film fraîcheur, un reste de pâte sablée sucrée. Je vais faire une tarte coco/ananas ;)  Ingrédients pour 6 personnes: 300g de pâte sablée sucrée 1 boite d'ananas en tranches 100g de noix de coco râpée 100g de beurre  100g de sucre semoule  2 oeufs 1 cuillère à café... [Lire la suite]
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28 janvier 2014

Cheese-cake caramel beurre salé

        Un cheese-cake oui, mais un cheese-cake à ma façon ou quand le célèbre gâteau New-yorkais rencontre ma Bretagne natale ...               Ingrédients: 200 gr de caramel au beurre salé 150 gr de palets bretons ou Roudor 50 gr de beurre 50 gr de pralin (facultatif) 500 gr de fromage blanc 3 œufs 2 cuillères à soupe rase de maïzena Préparation: Dans le bol du robot mixeur posez les palets bretons et le beurre fondu. Mixez le tout grossièrement,... [Lire la suite]
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27 janvier 2014

Caramel au beurre salé

    Rapide et facile à faire je vous donne ma recette de caramel au beurre salé               Ingrédients: 160 gr de sucre en poudre 200 gr de mascarpone ou de crème fraiche 80 gr de beurre salé Préparation: Dans une casserole à fond épais, versez le sucre. Posez sur feu presque doux, le sucre va fondre et commencer à se colorer.  Laissez colorer jusqu'à qu'il soit bien liquide et ambré. Faites chauffer au micro ondes le mascarpone (ou la... [Lire la suite]
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19 janvier 2014

Mousse de mandarine en coque de chocolat

      De nouveaux moules en silicone en forme de 1/2 sphère, voilà un achat qui ouvre de bien belles perspectives de recettes gourmandes .... Une recette de saison avec des mandarines et du bon chocolat noir ....     Ingrédients pour 10 personnes ou 5 gros gourmands: 300 gr de chocolat noir 5 ou 6 mandarines 1 peau de mandarine zestée 80 gr de sucre en poudre 3 feuilles de gélatine soit 5.5 gr 200 gr de mascarpone 3 œufs 1 pincée de sel fin 50 g de farine ... [Lire la suite]
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22 décembre 2013

Tourtière landaise aux pommes flambées à l'armagnac (pâte filo)

    Des feuilles de pâte filo qui restent après la confection de petits tapas apéritifs, voilà une belle occasion de faire une tourtière landaise ....         Ingrédients pour 8 personnes: 15 feuilles de pâte filo rectangulaire 180 g de beurre 225 gr de sucre roux, soit 1 cuillères à soupe bombée par feuille 5 pommes acidulées 8 cl d’armagnac (voir un peu plus) 2 sachets de sucre vanillé 1 cuillère à soupe d'eau de fleur d'oranger Préparation: Pelez et évidez les... [Lire la suite]
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