21 juillet 2015

Fraisier

Dans mon jardin, la saison des fraises bat son plein, entre tartes, glaces, coulis & confitures, je garde les plus jolies fraises pour faire un délicieux fraisier, couvert de pâte d'amande.  Ma tribu adore la pâte d'amande.   Ingrédients pour 8 personnes: Génoise: 150 gr de farine 150 gr de sucre en poudre 6 œufs entiers 1 pincée de sel 600 gr de fraises environ Crème mousseline: 6 jaunes d'œufs 1 gousse de vanille 50 cl de lait 100 gr de sucre 50 gr de farine 240 gr de beurre Sirop sans... [Lire la suite]
Posté par cathy dubosc à 16:08 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , ,

20 mai 2015

Churros

Un goûter qui a un petit air de fête foraine, voici le churros, servi très chaud et bien sucré Une recette rapide, avec peu d'ingrédients, le churros est le roi des goûters improvisés !!   Ingrédients pour une quinzaine de churros: 400 gr de farine type 55 400 gr d'eau 1/2 cuillère à café rase de sel fin 2 sachets de sucre vanillé 1 sachet de levure chimique sucre en poudre bain d'huile 1 litre facultatif: 1 cuillère à soupe de rhum ou d'eau de fleur d'oranger Préparation: Dans une casserole mettez... [Lire la suite]
Posté par cathy dubosc à 20:05 - - Commentaires [4] - Permalien [#]
Tags : , , , ,
26 mars 2015

Brioche moelleuse en cocotte

  Le pain cuit en cocotte, tout le monde connaît. La brioche j'en fait souvent, mais cuite dans une cocotte, c'est une première !!! Résultat, une belle grosse brioche très moelleuse avec une mie bien filante. Pour le goûter et le petit déjeuner, un délice tout simplement .... Ingrédients: 125 gr de lait 1 gousse de vanille 70 gr de crème fraîche épaisse 2 œufs + 1 jaune pour dorer 2 cuillères à soupe d'eau de fleur d'oranger 20 gr de levure fraîche de boulanger 500 g de farine 100 g de sucre en poudre 1 pincée... [Lire la suite]
19 février 2015

Beignets "boulettes de Berlin"

 De délicieux beignets moelleux fourrés à l'intérieur, croustillants à l'extérieur, que l'on croque en 2 ou 3 bouchées. C'est ce que j'appelle un goûter gourmand, en ce jour d'hiver maussade. Aucune raison de ne pas se faire plaisir, aujourd'hui c'est .....mardi gras !!!   Ingrédients pour 26 beignets environ: 500 gr de farine 70 gr de sucre en poudre 2 sachets de sucre vanillés 15 cl de lait 60 gr de beurre 20 gr de levure de boulanger (en cube) 3 œufs 1/2 cuillère à café de sel 1 cuillère à soupe... [Lire la suite]
Posté par cathy dubosc à 18:03 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
Tags : , , , , , , , , ,
18 janvier 2015

Cookies noisettes/pépites de chocolat noir

Ces délicieux biscuits américains croquants à l'extérieur mais au cœur tendre. Les miens sont aux noisettes grillées et caramélisées, pépites de chocolat noir, pour plus de gourmandise et un petit gout incomparable. .  Ingrédients pour 24 cookies: 300 gr de farine 120 gr de sucre roux (mais le sucre blanc va bien aussi) 150 gr de beurre 2 œufs 2 sachets de sucre vanillé 1 sachet de levure chimique 1 cuillère à soupe de sucre glace 1 pincée de sel fin 130 gr de noisettes entière (sans la coque) ... [Lire la suite]
Posté par cathy dubosc à 17:38 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
Tags : , , , , , , ,
25 décembre 2014

Pâte de chocolat pour modeler un décor de patisserie

Voici la recette que j'ai utilisée pour réaliser les roses et les feuillages de ma bûche de Noël "Forêt noire" La pâte de chocolat est une pâte magique, elle est exactement comme la pâte à modeler de notre enfance.    On fait, on remet en boule, on recommence, puis on laisse sécher à l'air ambiant, elle durcit comme une pâte à sel mais sans cuisson. Il n'y a plus qu'à planter le décor ...   Ingrédients: 125 gr de chocolat noir à cuire 18 gr de sirop de canne (canadou pour le plus connu) ... [Lire la suite]

17 décembre 2014

Sablés du marché de Noël

    Le marché de Noël de l'école communale, voilà une belle occasion de faire des sablés pour une bonne cause.   Sablés citron-gingembre. Sablés vanille-spéculoos. Sablés orange-cannelle     Ingrédients pour 30 biscuits de 6,5 cm: 250 g de farine 125 g de beurre 125 g de sucre en poudre 1 œuf + 1 jaune pour dorer 1 cuillère à thé rase de levure chimique 1 pincée de sel un peu de sucre roux ou de sucre vanillé pour le décor Pour le parfum au choix avec cette proportion de pâte... [Lire la suite]
Posté par cathy dubosc à 19:59 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
Tags : , , , , ,
11 décembre 2014

Namandier au chocolat et écorces d'oranges confites

Le namandier, un gâteau que j'ai fait plusieurs fois dans sa délicieuse version originale, mais voilà que je le rebaptise, saison oblige en namandier de Noël au chocolat noir, rhum et écorces d'oranges confites ...     Ingrédients pour 6 à 8 parts: 200 g de poudre d'amandes 100 g de beurre fondu 4 œufs 170 g de sucre 100 g de chocolat noir corsé 50gr d'écorces d'oranges confites quelques gouttes d'extrait d'amande 1 cuillère à soupe de rhum ambré sucre glace   Préparation : Au bain... [Lire la suite]
Posté par cathy dubosc à 21:19 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , , ,
17 novembre 2014

Forêt noire

 Voilà un gâteau qui a un petit air de fête, La forêt noire, c'est juste une génoise au chocolat, de la chantilly et des cerises amarena. Sous son apparence gourmande voilà un dessert facile à faire et plûtot leger ....   Le plus difficile étant de trouver les fameuses cerises au sirop qui ont ce gout si particulier.   Ingrédients pour 8 à 10 parts: 6 œufs 150 gr de sucre en poudre 150 gr de farine 50 gr de cacao non sucré (Van Houten) 8cl de lait 1 sachet de levure chimique 2 sachets de... [Lire la suite]
Posté par cathy dubosc à 19:57 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , , ,
19 octobre 2014

Iles flottantes

Ma maman appelait ça des œufs à la neige. Le samedi déjà, on se léchait les babines en la regardant faire la crème anglaise sans jamais la rater. La recette et le savoir-faire, lui viennent de ma grand-mère ... Ingrédients pour 4 personnes: 1 crème anglaise faite avec 1/2 litre de lait 3 blancs d'œufs 40 gr de sucre en poudre 1 pincée de sel Pour le caramel : 50 gr de sucre en poudre Préparation: Préparez la crème anglaise la veille, elle sera bien meilleure, réservez les blancs d'œufs... [Lire la suite]
Posté par cathy dubosc à 20:02 - - Commentaires [4] - Permalien [#]
Tags : , , ,