31 mars 2017

Tarte au sirop d'érable

Une boite de sirop d'érable qui arrive tout droit du Canada, du vrai, du pur, de l'ambré, c'est un joli cadeau et une belle occasion de faire une bonne tarte, nappée de crème fouettée, c'est un pur délice.   Ingrédients: 1 pâte sablée maison ou une toute prête 3 œufs entiers 40 cl de sirop d'érable ambré 15 cl de crème fraîche entière 50 gr de beurre 35 gr de maïzena 2 sachets de sucre vanillé Pour la crème fouettée d'accompagnement: 15 cl de crème fraîche entière liquide Préparation: ... [Lire la suite]
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28 janvier 2017

Macarons chocolat & crème de pistache

Faire des macarons c'est facile, une fois que le coup de main est pris ! Aujourd'hui je vous propose une recette de coques parfumées au chocolat autour d'une ganache crème de pistache. Résultat, c'est délicieux !!     Ingrédients pour environ 80 coques, soit 40 macarons: 155 gr de sucre glace 95 gr de poudre d’amande 80 gr de blanc d’œuf 50 gr de sucre en poudre 15 gr de cacao en poudre Van Houten Ingrédients pour la crème de pistaches: 120 gr de crème fraîche liquide 20 gr de beurre doux 2 cuillères... [Lire la suite]
28 janvier 2017

Pâte de pistaches

      La pâte de pistaches c'est facile à faire, alors pourquoi aller en acheter, c'est bien meilleur quand c’est fait maison ;)     Ingrédients: 125 g de pistaches (nature, surtout pas salée) 20 g d'eau. 65 g de sucre. 30 g de poudre d'amandes 2 gouttes d'extrait d'amandes amères. 1 cuillère à soupe d'huile au gout neutre (pas d'huile d'olive) Préparation: Commencez par éplucher les pistaches si vous les avez achetées comme moi, avec coquilles. Posez les pistaches sur une plaque à... [Lire la suite]
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15 janvier 2017

Galette des rois frangipane

   Au sud la galette briochée Au nord la galette frangipane. Chez moi les goûts sont partagés, alors pas de jaloux, je fais toujours les deux galettes, la briochée est faite, je vous donne maintenant ma recette frangipane.     Ingrédients: 190 gr d'amandes en poudre 75 gr de beurre 150 gr de sucre en poudre 3 oeufs 15 gr de maïzena 15 cl de lait 1 cuillère à café de rhum 1 cuillère à café d'extrait d'amande amère 2 rouleaux de pâtes feuilletées de bonne qualité ou une pâte feuilletée "maison" 1... [Lire la suite]
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06 janvier 2017

Couronne des rois briochée

      Pour cette recette, je reprends la recette de ma brioche tressée avec quelques modifications dans les ingrédients.            Ingrédients pour une galette des rois famille nombreuse :  20 gr de levure de boulanger fraiche ou 1 sachet de levure de boulanger déshydratée 450 g de farine de blé T45  2 oeufs entier 15 cl de lait 75 g de beurre + 120 gr pour le feuilletage 80 g de sucre en poudre 2 cuillerées à soupe d’eau de fleurs d'oranger 1 pincée de... [Lire la suite]
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20 décembre 2016

Bûche forêt noire

Dessert traditionnel du repas de Noël, la bûche faite "maison"  me rappelle mon enfance, et la fameuse bûche roulée, crème au beurre, au café, que faisait ma bretonne de maman.     Je vous propose aujourd'hui de revisiter la forêt noire pour en faire un joli dessert de réveillon.   Une bûche à faire la veille, elle n'en sera que meilleure.   Ingrédients pour 8 parts: 4 œufs 100 gr de sucre en poudre 100 gr de farine 35 gr de cacao non sucré (Van Houten) 6cl de... [Lire la suite]
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27 octobre 2015

Crème de châtaignes & châtaignes au naturel

Les châtaignes cette année étaient énormes. Bouillies ou grillées, accompagnées d'une belle tartine de pain beurré, et d'un verre de bourret c'est un délice !!! Voilà le moment d'en faire des conserves...... Deux petites recettes faciles à réaliser: Crème de châtaignes (ou de marrons)  : Ingrédients: 1kg de châtaignes  500g de sucre 25cl d'eau 1 gousse de vanille 1 poignée de gros sel 1 petite feuille de figuier Préparation: Lavez et triez les châtaignes, jetez celles qui ont un petit... [Lire la suite]
09 août 2015

Macarons

Jamais 2 sans 3, il m'a fallu trois essais pour trouver la recette "inratable" qui convenait à mon tour de main et .....à mon four !! Maintenant je peux dire qu'ils sont réussis à tous les coups, depuis plus d'un an que je réalise cette recette. Je fais des macarons à chaque fois que ma réserve de blanc d'oeuf est pleine, c'est un ancien verre de nutella avec couvercle, très pratique et .... Pile-poil les 150 gr qu'il faut !!!!    Je congèle mes coques sitôt froides, je n'ai plus qu'à les garnir le moment... [Lire la suite]
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21 juillet 2015

Fraisier

Dans mon jardin, la saison des fraises bat son plein, entre tartes, glaces, coulis & confitures, je garde les plus jolies fraises pour faire un délicieux fraisier, couvert de pâte d'amande.  Ma tribu adore la pâte d'amande.   Ingrédients pour 8 personnes: Génoise: 150 gr de farine 150 gr de sucre en poudre 6 œufs entiers 1 pincée de sel 600 gr de fraises environ Crème mousseline: 6 jaunes d'œufs 1 gousse de vanille 50 cl de lait 100 gr de sucre 50 gr de farine 240 gr de beurre Sirop sans... [Lire la suite]
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20 mai 2015

Churros

Un goûter qui a un petit air de fête foraine, voici le churros, servi très chaud et bien sucré Une recette rapide, avec peu d'ingrédients, le churros est le roi des goûters improvisés !!   Ingrédients pour une quinzaine de churros: 400 gr de farine type 55 400 gr d'eau 1/2 cuillère à café rase de sel fin 2 sachets de sucre vanillé 1 sachet de levure chimique sucre en poudre bain d'huile 1 litre facultatif: 1 cuillère à soupe de rhum ou d'eau de fleur d'oranger Préparation: Dans une casserole mettez... [Lire la suite]
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