tatin d'endives au fromage 005

 

Pas envie d'aller faire des courses, improviser quelque chose avec ce qu'il y a dans le réfrigérateur, j'adore !!!!

Une pâte feuilletée, une barquette de lardons et des endives, l'idée se précise et en plus ...

il y a du fromage à raclette ...

 

 

Ingrédients pour 4 personnes:

  • 1 pâte feuilletée
  • 8 belles endives
  • 10 tranches de fromage à raclette
  • 150 gr de lardons fumés
  • 2 grandes tranches de jambon blanc
  • huile d'olive
  • 50 gr de beurre
  • 1 cuillère à soupe rase de miel
  • un peu de fromage ail et fines herbes
  • sel et poivre

Préparation:

Nettoyez les endives et creusez un peu la base pour enlever l'amertume. Les couper en deux, dans le sens de la longueur.

Faites braiser dans une poêle, les endives coté tranché dans le beurre et un peu d'huile, ajoutez le miel. Tournez-les délicatement et laissez prendre couleur du coté extérieur et bombé de l'endive.

Beurrez de petites cassolettes ou moules individuels. Répartissez les endives cuites, coté caramélisé au fond du moule. Dans la poêle encore chaude, faites revenir les lardons à feu vif deux minutes, disposez-les sur les endives. 

Coupez le fromage à raclette (ou celui de votre choix) en morceaux facile à ranger sur les lardons. Coupez le jambon en cercle de la dimension du moule. Posez les ronds de jambon sur le fromage, tassez le tout légèrement de la main ou avec le fond d'un autre moule.

tatin d'endives au fromage 002

Découpez 4 ronds de pâte feuilletée de la taille de vos moules.

Préchauffez le four à 180°

Tartinez le jambon d'une petite couche de fromage ail et fines herbes qui servira à "coller" la pâte. Posez les ronds de pâte feuilletée sur le jambon tartiné et appuyez avec la paume de la main pour coller l'ensemble.

Dorez le dessus avec un peu de jaune d'oeuf et de lait. Enfournez pour faire fondre le fromage et cuire le feuilleté (20 minutes de cuisson environ).

Pour le démoulage, il faut attendre que l'ensemble refroidisse un peu et que le fromage se raffermisse. Passez une lame de couteau sur le pourtour du moule pour décrocher le surplus de fromage qui a collé sur les bords. Posez l'assiette sur le moule et d'un geste vif renversez l'ensemble. Laissez les assiettes en attente au fur et à mesure du démoulage dans le four encore chaud.

Servez avec une salade verte aillée.

 

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