Ingrédients :

Abaissez la pâte en respectant la forme de croix. Laissez le centre plus épais.

 Placez au centre le beurre remis à température ambiante.

Rabattez le côté "en haut" de la pâte sur le beurre. Tapotez avec le rouleau à pâtisserie pour bien répartir le beurre.

Rabattez le côté opposé "en bas"et tapotez à nouveau avec le bout du rouleau à pâtisserie afin de bien égaliser le beurre

 Rabattez ensuite le côté droit, puis pour finir le côté gauche.

Abaissez la pâte dans la longueur.

Faites pivoter l'abaisse d'un quart de tour dans le sens contraire des aiguilles d'une montre.

Pliez la pâte en trois.

Le rabat de droite en premier puis celui de gauche

Positionnez les différentes couches de pâte bord à bord.

Abaissez à nouveau la pâte dans la longueur.

Refaites pivoter l'abaisse d'un quart de tour dans le sens contraire des aiguilles d'une montre et pliez la pâte en trois.

Le rabat de droite en premier, puis celui de gauche.

Positionnez les différentes couches de pâte bord à bord.

Marquez la pâte en enfonçant deux doigts. Cela signifie que vous avez donné deux tours à la pâte Ainsi lorsque vous voudrez continuer la réalisation de la pâte feuilletée il sera facile de savoir le nombre de tour que vous avez réalisé.

Enveloppez la pâte dans du film fraîcheur et laissez reposer au frais 30 minutes minimum. Ainsi se terminent les deux premiers tours.

Posez la pâte à nouveau sur le plan de travail fariné.

Abaissez la pâte dans la longueur. 

Faites pivoter l'abaisse d'un quart de tour dans le sens contraire des aiguilles d'une montre.

Pliez la pâte en trois.

Le rabat de droite en premier puis celui de gauche

Positionnez les différentes couches de pâte bord à bord.

Abaissez à nouveau la pâte dans la longueur.

Refaites pivoter l'abaisse d'un quart de tour dans le sens contraire des aiguilles d'une montre et pliez la pâte en trois. Le rabat de droite en premier, puis celui de gauche. Positionnez les différentes couches de pâte bord à bord.

 Marquez la pâte en enfonçant quatre doigts. Cela signifie que vous avez donné quatre tours à la pâte 

Enveloppez la pâte dans du film fraîcheur et laissez reposer au frais 30 minutes minimum.

Posez la pâte à nouveau sur le plan de travail fariné.

Abaissez à nouveau la pâte dans la longueur.

Refaites pivoter l'abaisse d'un quart de tour dans le sens contraire des aiguilles d'une montre et pliez la pâte en trois. Le rabat de droite en premier, puis celui de gauche. Positionnez les différentes couches de pâte bord à bord.

Marquez la pâte en enfonçant six doigts. 

Cela signifie que vous avez donné six tours à la pâte. Elle est maintenant terminée

Enveloppez la pâte dans du film étirable et laissez reposer au frais 30 minutes minimum avant de l'utiliser

La pâte feuilletée se conserve plusieurs jours au réfrigérateur, enveloppée dans un film fraîcheur, sa confection étant un peu longue, je vous conseille donc de la préparer à l'avance et même d'en confectionner suffisamment pour vos prochaines préparations et de la congeler crue bien-sur.