Brioche buchty 007

 

La brioche du moment sur la blogosphère

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Faim de loup : gourmand et surtout curieux 

Une brioche légère, vite faite, avec ou sans robot, elle est inratable !!!!!!

Merci à Stéphane Lopez pour la recette ...

 

Ingrédients:

  • 500 gr de farine
  • 20 gr de levure fraîche de boulanger ou 2 sachets de levure déshydratée
  • 200 gr de crème fraîche épaisse
  • 2 oeufs entiers
  • 100 gr de lait tiède (moins 1 cuillères à soupe si vous mettez la C.àS. de fleur d'oranger)
  • 100 gr de sucre en poudre
  • 1 cuillère à café rase de sel fin
  • 1 cuillère à soupe d'eau de fleur d'oranger (facultatif)
  • sucre perlé pour la décoration ou sucre glace

 

Préparation:

Mettez la farine dans un grand saladier, émiettez la levure de boulanger, ajoutez la crème fraîche, les oeufs entiers, le lait tiède, le sucre; le sel (et la cuillère à soupe d'eau de fleur d'oranger pour moi). Mélangez à vitesse moyenne, tous les ingrédients pendant 5 minutes, avec un batteur électrique équipé de crochets à pétrir. Cette pâte peut être faite dans une machine à pain sans problème, d'ailleurs je ne l'a fait plus que là.

Couvrez le saladier d'un torchon humide et laissez lever la pâte 1 heure dans un endroit tempéré et sans courant d'air. Le four éteint mais lumière allumée est l'endroit idéal.

Dégazez la pâte en la pétrissant du poing et divisez-là en 12  boules de 80 gr environ. Si la pâte est trop collante, enduisez vos mains d'un peu d'huile (huile de noisette pour moi). Placez-les au fur et à mesure dans un cercle à pâtisserie ou un rectangle posé sur du papier sulfurisé. Laissez pousser/lever la pâte pendant 40 à 45 minutes.

Préchauffez le four à 150°.

Décorez le dessus de la brioche avec le sucre perlé et enfournez pour 30 minutes de cuisson à 150°.

Enlevez le cercle ou le rectangle à pâtisserie après complet refroidissement de la brioche. Si vous n'avez pas mis de sucre perlé, saupoudrez maintenant de sucre glace le dessus de la brioche buchty.

Délicieuse au goûter comme au petit déjeuner, elle se fera dévorer chez moi avec une confiture de poires Williams "maison"

 

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